俄罗斯整体物价明明在降，超市里三样最普通的食品却突然往上蹿。
截至8月3日的一周，俄罗斯消费者价格整体下降0.02%，鸡肉却上涨1.4%，荞麦上涨0.9%，白糖上涨1.2%。今年以来，鸡肉累计涨10.3%，荞麦涨7%，白糖更是涨了21.2%，同期俄罗斯整体物价累计上涨约4.8%。
白糖涨得最狠。
21.2%意味着它今年的涨幅已经超过同期整体物价涨幅的4倍。
而且这不是突然跳了一周。
7月14日至20日，俄罗斯白糖一周上涨2.6%；鸡肉上涨1.9%；荞麦上涨1.2%。再往前一周，鸡肉已经上涨2%，白糖上涨1.8%，荞麦上涨0.7%。三样东西已经连续多周往上走。
鸡肉的情况尤其反常。
几十年来，俄罗斯家庭如果嫌牛肉、猪肉贵，最简单的办法就是买鸡。
如今这个顺序在一些地方倒过来了。
俄罗斯咨询公司MBK负责人叶夫根尼·菲利波夫说，今年夏天出现了一个过去很少见的现象：部分地方的鸡肉已经比猪肉贵。
8月初，俄罗斯整只肉鸡的平均批发价格已经达到每公斤228卢布，猪半胴体约232卢布，两者只差4卢布。部分零售市场里，鸡肉已经反超。
一个多月前，差距还没这么离谱。
6月中旬，俄罗斯整只肉鸡批发价大约每公斤200卢布，比一年前上涨10%。鸡柳涨得更快，部分统计达到同比上涨25%左右。到了7月下旬，行业数据又显示鸡柳价格较去年同期高出约31%，鸡胸肉上涨17%，鸡腿上涨13%。
鸡为什么越来越贵？
因为鸡正在变少。
俄罗斯国家统计局数据显示，今年1月至5月，俄罗斯农业企业生产活禽276万吨，比去年同期下降2.1%。
5月份下降速度进一步扩大到4%。
对于一个过去几年一直增加产量的行业，这是少见的反转。
鸡场也不是突然不会养鸡了。
饲料、物流、燃料、兽医防疫和贷款成本都在上涨，一些企业利润被压薄，生产开始收缩。行业人士还提到禽类疾病等因素。
俄罗斯农业部认为供应仍足以满足国内需求，并没有出现全国性鸡肉短缺。
所以现在更准确的说法不是“俄罗斯没鸡吃了”，而是俄罗斯过去最便宜的一种肉，价格优势正在迅速消失。
猪肉恰好走了另一条路。
俄罗斯猪肉生产增加，供应比较充足，今年以来零售价格累计只上涨约1.3%。
结果出现一个挺荒诞的画面。
以前买不起猪肉的人买鸡。
现在有些地方去超市一看，鸡反而更贵。
荞麦的故事又完全不同。
中国读者看到“荞麦涨价”，可能觉得就是一种杂粮。
俄罗斯人不是这么看。
荞麦便宜、耐放、煮起来简单，在俄罗斯家庭中的地位非常特殊。经济一有风吹草动，俄罗斯超市里最先容易被搬空的东西之一就是荞麦。
2020年新冠疫情刚暴发时，莫斯科不少超市的荞麦一度被抢空。路透社当年报道称，俄罗斯人一年消费大约44万吨荞麦，2014年卢布暴跌和西方制裁期间，也出现过类似抢购。
2022年俄乌全面战争爆发后，俄罗斯又出现白糖和荞麦抢购。
当时俄罗斯政府甚至公开劝居民不要囤白糖和荞麦，部分零售商限制单次购买数量。
所以俄罗斯业内人士把荞麦叫做“焦虑食品”。
人一焦虑，就买它。
俄罗斯荞麦价格此前已经连续下降三年，累计跌掉大约一半，重新回到2020年前后的水平。
今年夏天，趋势突然掉头。
一家俄罗斯全国性零售商高管透露，7月初油荒和汽油问题引发紧张情绪后，一些消费者紧接着开始囤荞麦，俄罗斯南部部分门店货架上的荞麦被迅速扫走。
这也是为什么荞麦涨0.9%，本身并不算惊人的数字，却让俄罗斯分析机构MMI用了一个很夸张的词。
他们担心出现真正的“荞麦末日”。
因为荞麦有一个特殊之处：价格本身可以制造需求。
大家觉得要涨，于是去囤。
越囤越缺。
越缺越涨。
白糖也有类似记忆。
2022年俄罗斯曾出现白糖抢购，年初几个月价格一度猛涨。今天再看到白糖年内上涨21.2%，消费者很容易想起四年前的货架。
俄罗斯人也确实开始更认真地算食品账。
俄罗斯零售行业媒体Shopper's和咨询公司Prognosis今年6月调查了800名俄罗斯城市成年人。
34%的人说，自己是今年才开始削减食品开支。
另外47%的人说，以前就在食品上省钱，现在继续省。
两者加起来达到81%。
只有19%受访者表示不需要在食品上省钱。
83%的受访者认为，食品是今年自己感受到涨价最明显的消费类别。
有人开始买超市自有品牌，有人专门追促销，有人从普通超市转向折扣店，还有人减少外卖和餐馆消费。
这组数据比“俄罗斯通胀多少”更接近日常生活。
宏观统计里，截至8月3日的一周，俄罗斯甚至出现了0.02%的轻微降价。
可普通人每天买的鸡肉、白糖和荞麦，偏偏都在涨。
一张统计表可以说物价这一周没涨。
购物车不会看统计表。
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