今天立秋，老话讲"立秋吃4黄，一年不白忙"。很多人第一次听到这句话可能一脸懵——4黄是什么？为什么立秋要吃黄的东西？
其实这背后的道理一点不复杂。中医讲究"五色入五脏"，黄色对应的是脾。立秋是夏秋交替的转折点，经过一个夏天的生冷瓜果和冰镇饮料，很多人的脾胃已经"虚"了。立秋后秋燥渐起，脾胃最需要调养，这时候多吃点黄色的食物，正好补脾养胃，为整个秋天打个好底子。
今天就聊聊这"4黄"到底是哪4样，怎么吃最养人。
第一黄：南瓜——补脾养胃的"黄金瓜"
南瓜排第一，当之无愧。南瓜在民间有"黄金瓜"的叫法，不光因为它的颜色金黄，更因为它的营养价值确实"含金量"高。
南瓜性温味甘，入脾经和胃经，是典型的健脾食材。它富含果胶，能在胃里形成一层保护膜，减少胃酸对胃壁的刺激，对胃不好的人特别友好。而且南瓜里的β-胡萝卜素含量极高，在体内转化为维生素A，对保护视力、增强免疫力都有好处。
立秋吃南瓜，最推荐的做法是南瓜小米粥。南瓜切块和小米一起熬，熬到南瓜软烂融进粥里，整碗粥金黄浓稠，喝一口暖到胃里。这碗粥既是"4黄"里的两黄合体，又是立秋养脾胃的黄金搭配，一家老小都能喝。
还有一种简单做法——蒸南瓜。南瓜去皮切块上锅蒸15分钟，原汁原味，甜糯可口，当主食当零食都行，比吃那些精加工的甜品健康一百倍。
第二黄：小米——养胃第一粮，秋天喝它最舒服
"小米养胃"这句话，几乎人人都听过。但你知道为什么偏偏是小米而不是大米吗？
小米在五谷里属于黄色，中医认为它最能补脾胃。和精白大米相比，小米保留了完整的种皮和胚芽，维生素B1、B2和膳食纤维的含量远高于大米。而且小米性凉偏平，不像大米那样容易生湿，脾胃虚弱的人吃小米比吃大米更舒服。
立秋后早晚温差大，很多人早上起来胃里空空的有点反酸，这时候一碗温热的小米粥下肚，整个人都舒坦了。小米粥表面那层厚厚的"米油"，老一辈叫它"代参汤"，说是营养堪比人参，虽然夸张了点，但小米粥养胃的效果确实是公认的。
煮小米粥有个小窍门：水开后下米，大火煮开转小火慢熬30分钟以上，中间别频繁搅动，这样米油才厚。别用电饭煲一键煮，火候不够，出来的粥清汤寡水没灵魂。
小米不光能熬粥，磨成小米面摊煎饼、做窝头也很好。立秋后把主食里的白米饭白面换一部分成小米，坚持一个秋天，脾胃会感谢你。
第三黄：玉米——粗粮里的"黄金棒"，通便又饱腹
秋天一到，新鲜玉米大量上市，这时候的玉米又甜又糯，正是吃它的好时候。
玉米在"4黄"里扮演的角色是"清道夫"。它富含膳食纤维和不可溶性纤维素，能促进肠道蠕动，对付秋天常见的便秘问题特别有效。很多人一到秋天就大便干燥、肚子胀，多半是秋燥伤了津液，这时候啃两根玉米比吃药管用。
玉米还含有玉米黄质和叶黄素，这两种物质对保护视网膜、预防黄斑变性有重要作用。现在人天天看手机看电脑，眼睛负担重，秋天多吃点玉米当"眼部保养"，比买眼药水实在。
吃法上，煮玉米最简单也最保营养。冷水下锅，水开后煮10到15分钟就行，别煮太久，否则口感变老。煮的时候留一两层内叶一起煮，玉米的清香能锁住。除了整根煮，剥粒炒着吃、打玉米糊、炖排骨汤都可以，换着花样来不腻。
第四黄：红薯——地下长的"黄金"，润肠暖胃两不误
红薯是"4黄"里最接地气的一个，便宜、好买、做法多，但它的养生价值一点都不低。
红薯性平味甘，入脾、肾经，能补脾益气、润肠通便。它富含的黏液蛋白能保持血管壁弹性，对中老年人特别友好。而且红薯的膳食纤维含量比玉米还高，秋天肠道干燥不通畅，吃红薯通便效果立竿见影。
立秋吃红薯，最推荐烤红薯和红薯粥。烤红薯不用多说，那个香味就是秋天的味道，自己在家用烤箱200度烤40分钟就行，比外面买的还甜。红薯粥则是把红薯切小块和大米或小米一起煮，甜甜糯糯的，孩子特别爱吃。
有一点要提醒：红薯别空腹吃，容易反酸烧心。胃酸多的人把红薯和大米一起煮粥，中和一下就好多了。另外红薯虽好也别当饭吃，一天一个中等大小的就够了，吃多了容易胀气。
立秋吃4黄，南瓜补脾、小米养胃、玉米通便、红薯润肠，4样黄金菜换着端上桌，脾胃舒坦了整个秋天都好过。这些老规矩传了这么多年，不是因为迷信，是因为确实管用。今天你家立秋吃什么？这4样你最爱哪个？评论区聊聊，互相学两手。
热门跟贴