从10亿估值到70店全关：沙拉连锁Salad and Go破产谁接盘？|salad|得来速|快餐|新品牌|沙律|沙拉连锁

8月4日，Salad and Go正式申请破产保护，并关闭旗下剩余70家门店。这家曾经高速增长的得来速沙拉连锁，迎来了自己的终局。同日，Dutch Bros宣布收购其中65家门店的房地产及相关资产，计划将其改造为咖啡得来速门店。此次关闭与资产出售，为Salad and Go的短暂高光画上了句号。2022年，这家公司的估值一度超过10亿美元。其商业模式的核心是垂直整合的供应链——所有沙拉食材在中央厨房统一处理、分装，再配送到小型得来速门店。这种模式削减了中间商成本，保证了出品一致性，也让产品价格更具竞争力。据首席财务官Francis Gallagher提交的法庭文件显示，垂直整合不仅降低了成本，还使公司能在快餐价格区间内提供健康、均衡的餐食选择，恰好契合当时消费者对天然食材和性价比的追求。Gallagher表示，管理团队曾想尽一切办法维持公司运营。2025年，公司聘请了前Krispy Kreme首席执行官Michael Tattersfield，寄望于他“经过验证的扭转经验”带领公司走出困境。同时，公司还引入了重组顾问，与债权人谈判，寻找其他重组方案。然而，这些努力最终没能阻止流动性危机。公司先后关闭了外围市场的70家门店，削减了总部员工，重新谈判了供应商合同，并关闭了部分设施。即便如此，破产和资产出售仍是唯一的出路。 Dutch Bros的收购范围覆盖亚利桑那、内华达、俄克拉何马和得克萨斯四州，涉及65处物业。这笔交易意味着，Salad and Go曾经引以为傲的“得来速沙拉”故事就此终结。从估值超10亿美元的新星，到一夜之间全部门店关闭，Salad and Go的陨落，也为那些追求快速扩张的餐饮品牌提供了一个值得警惕的样本。