进入到立秋节气以后，这天气由夏季的湿热逐渐转为秋季的燥热，昼夜温差也开始变大。中老年人到了这个时节很容易白天精神不振、晚上又睡不踏实。晚餐吃得太油腻肠胃负担重翻来覆去睡不着，吃得太寡淡半夜又饿得慌。
老话说"秋养收"，这个时候饮食上要以清淡滋润为主，晚餐既要有营养又要好消化，吃饱了不撑，睡好了第二天才有精神。
今天给大家推荐三道特别适合中老年人立秋后晚餐食用的家常菜，做法简单清淡好消化，营养又滋润，常吃精神抖擞一整天。
一，丝瓜虾仁豆腐汤
丝瓜水分充足清热润燥，是立秋后的明星食材，在民间素有"美容瓜"的美誉。虾仁高蛋白低脂肪肉质细嫩好消化，嫩豆腐富含植物蛋白口感嫩滑入口即化，这三样搭配在一起煮汤，不用久炖不用炒制，汤色清亮鲜甜滋润，晚上来一碗不撑肚子不积食，清清爽爽的喝完就能睡个好觉。
推荐菜谱：丝瓜虾仁豆腐汤
1、丝瓜刮去外皮后清洗干净，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止变色。嫩豆腐切成小方块，放入加了盐的热水中浸泡一会去除豆腥味。鲜虾去壳剥出虾仁，开背去除虾线，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
2、锅中入油，下入葱姜末爆出香味，把丝瓜块沥水后入锅翻炒，炒到丝瓜变软颜色变得翠绿出了清甜的汁水。
3、锅中倒入足量的开水，大火烧开后把豆腐块轻轻滑入锅中，转中火煮至丝瓜软烂。
4、把腌制好的虾仁下入锅中，看到虾仁变色卷曲就熟了，加入盐和胡椒粉调味，淋入少许水淀粉勾个薄芡，撒上葱花即可出锅享用。
二，毛豆香干炒肉末
毛豆富含植物蛋白和钾元素，搭配五香豆干和肉末一块炒，豆干的香、毛豆的甜、肉末的鲜全搅和在一起了，拿勺子舀着拌饭吃特别香，高蛋白低负担，中老年人晚餐来这么一盘又下饭又不腻。
推荐菜谱：毛豆香干炒肉末
1、新鲜毛豆剥去豆荚，把毛豆米剥出来清洗干净备用。五香豆干两三块切成跟毛豆米差不多大小的丁，猪肉一小块斩剁成肉末。
2、锅中烧水，水开以后加入少许盐和几滴食用油，把毛豆米入锅焯烫至断生，毛豆米颜色变得翠绿后捞出来过凉水，沥干水分备用。
3、锅中入油，油热后下入肉末煸炒至变色出油，加入蒜末炒出香味，淋入少许料酒和一品鲜酱油把肉末炒上色。
4、把焯好水的毛豆米和豆干丁一起倒入锅中，大火翻炒均匀，炒到毛豆米表面微微起皱、豆干丁也吸足了肉末的油香，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
三，南瓜山药蒸排骨
南瓜温润养胃，口感软糯甘甜，牙口不好的老人吃起来也毫无压力。山药健脾益气是大家公认的滋补好食材，排骨补充蛋白质和钙质。这三样用蒸的法子做，不用守在灶台边煎炒烹炸，一滴多余的油都不用放，蒸出来的菜原汁原味营养不流失，南瓜和山药吸饱了排骨的汤汁变得又香又糯，中老年人晚餐吃它最合适不过了。
推荐菜谱：南瓜山药蒸排骨
1、肋排一斤剁成小段，放入清水中浸泡半个钟头，中间换两次水泡到排骨发白捞出来沥干水分。老南瓜一块削皮去瓤切成厚片，铁棍山药戴手套刮去外皮切成滚刀块，放入清水中浸泡防止变色。
2、沥干水分的排骨放入大碗中，加入蒜末、姜末、豆豉一小把剁碎、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉和少许白糖，抓拌均匀后再加一小勺干淀粉抓匀，腌制半个钟头以上充分入味。
3、把切好的南瓜片均匀地铺在蒸盘底部，山药块捞出来沥水也铺上去，把腌制好的排骨一块一块码在最上面，腌排骨的料汁也淋上去。
4、蒸锅里的水大火烧开后把蒸盘放进去，盖上盖子大火蒸四十分钟左右，蒸到排骨软烂脱骨南瓜和山药用筷子一戳就透了，取出来撒上葱花即可出锅享用。
立秋以后中老年人的晚餐不用求多求贵，丝瓜虾仁豆腐汤清润好消化、毛豆香干炒肉末高蛋白低负担、南瓜山药蒸排骨软烂入味不用守着灶台。这三样清淡滋润又营养，晚上吃得舒服了不胀肚子，一夜好睡第二天一整天都精神抖擞。
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