2026年8月8日，漳州市食品产业高质量发展对话如期启幕。本次活动由福建省食品加工与贮藏工程学会主办，活动同期同步推进福建农林大学校友会食品科学分会校友之家（漳州）相关组建工作，以产业对话凝聚行业共识，以校友纽带聚合发展力量。
活动开始前，参会专家、企业家代表先行开展小型座谈交流，大家围绕漳州食品产业发展现状开展预热交流，交换一线观察与初步思考，为后续正式对话研讨做好充分铺垫。对话集结行业协会、科研院所、质检机构及本土龙头企业等全链条多方主体，吸引百余名行业专家、企业家代表参会，围绕漳州食品产业转型升级、技术创新突破、质量品牌建设等关键议题深度研讨，为区域食品产业高质量发展共寻路径、共谋对策。
活动现场，福建省食品加工与贮藏工程学会理事长曾绍校教授出席本次活动并致辞。他表示，漳州山海禀赋得天独厚，平原沃土与绵长海岸孕育了丰富的农渔物产，是全省食品工业的核心增长极，产业基础雄厚，但也面临同质化竞争加剧、高附加值产品供给不足等现实挑战。本次高质量发展对话，同步兼顾校友之家搭建契机，意在打通产业、科研、质检之间的沟通壁垒，后续还将探索共建技术攻关实验室、联合研讨行业标准、组织产学研校友对接等长效合作，推动技术成果与市场需求双向耦合，充分释放科研与产业的叠加效能，为区域食品产业突破发展瓶颈注入思想动能。
七位来自行业协会、科研一线、龙头企业与检验机构的嘉宾接续交流，从产业宏观大势切入，落脚技术落地与企业经营，深挖漳州海洋资源特色优势，最终以质量治理与区域品牌建设收束，层层递进剖析产业痛点，分享实践见解，形成一系列具备现实指导意义的发展思路。
福建省食品工业协会会长刘宜锋首先立足全省食品工业宏观格局，为漳州产业发展锚定方向。他梳理了福建食品产业整体规模、集群布局与重点赛道竞争优势，指出行业已迈入存量竞争阶段，发展模式正由规模扩张转向价值提升。结合漳州原料禀赋与产业基础，他提出要筑牢特色产业集群基本盘，强化科技创新驱动作用，健全全链条食品安全防控体系，顺应消费迭代抢抓新兴赛道；通过深耕细分产业、培育区域公共品牌、布局全球化市场，推动漳州食品产业实现由大到强的迭代升级。
产业升级的核心驱动力在于科技创新。国家万人计划领军人才、福建农林大学食品科学学院学术院长张怡教授聚焦科技赋能产业提质，针对漳州果蔬、食用菌、水产品加工普遍存在的加工层次不高、产品同质化突出、综合附加值偏低等共性难题，给出技术破局的实施路径。一方面推动保鲜减损、功能组分高效提取等成熟科研技术落地应用，赋能果蔬与食用菌产业向精深加工延伸；另一方面攻坚冷链保鲜、品质调控等关键工艺，助推海产品向预制化、功能化、高端化产品进阶，以技术下沉和成果产业化，为区域食品产业链价值跃升提供硬核科技支撑。
前沿技术的价值，最终要靠产业化落地兑现。福建康之味食品工业有限公司董事长郑志军以 HPP 超高压非热加工技术产业化实践为样本，拆解前沿工艺对闽南特色果蔬产业的变革意义。他谈到，传统热加工模式长期束缚特色果蔬产品的风味保留与市场拓展，而 HPP 冷杀菌技术依靠纯物理方式实现商业无菌，在最大程度锁存果蔬活性营养与本味香气的同时有效延长货架周期，既化解鲜果集中上市带来的滞销损耗难题，也推动果蔬加工产业摆脱初级原料输出的发展模式，向高端终端消费品转型，带动全产业链盈利模式重构。
单一技术突破之外，企业更需要构建体系化的长期竞争能力。福建立兴食品股份有限公司总经理郭树松结合冻干赛道的市场竞争环境，分享了企业构筑核心竞争优势的实践经验。他提出食品企业可持续发展需要筑牢服务、技术、应用三重壁垒：依靠全流程质量管控与定制化研发服务构建市场信任壁垒；依托人才引育、研发投入、产学研联动搭建技术壁垒；跳出传统品类束缚不断拓展产品边界与消费场景，构筑多元化应用壁垒。他同时呼吁行业各方依托对话平台加强协同，合力攻克产业共性技术、共享市场资源，携手做大做强漳州食品产业整体体量。
作为漳州食品产业的核心特色优势，海洋资源的高值化开发成为本次对话的重点研讨板块。绿新（福建）食品有限公司副董事长郭东旭首先围绕海藻资源多元高值化利用与产业链供应链自主安全展开论述。他表示，海藻亲水胶体是食品工业不可或缺的关键基础原料，部分高端应用领域长期受制于海外技术。企业通过持续工艺迭代，实现速溶琼脂、高拉伸力卡拉胶等产品技术突破，完成生化琼脂、琼脂糖凝胶微球等四大类高端耗材国产替代，把海藻资源价值从食品加工领域拓展至生命科学、医美健康等新兴赛道，既夯实产业链自主可控根基，也挖掘出海洋生物资源全新的增长潜力。
从大宗基础原料延伸至高附加值功能配料，海洋生物科技的创新价值进一步释放。福建喙鲸生物科技有限公司董事长黄钦苗接续分享海洋生物科技赋能健康食品产业的创新路径。他谈到，功能配料是健康食品迭代升级的核心内核，国内益生菌市场过去高度依赖海外菌种授权。企业依托海洋科研平台开展产学研协同创新，深耕深海源特色菌株自主研发，打破国外菌种技术垄断，输出本土化海洋功能原料；面向漳州庞大的食品产业集群，以功能配料赋能休闲食品、预制菜、健康饮品的产品创新，依靠差异化科技创新助力本地食品产业换道发展。
对话最后，质量治理与品牌建设作为产业行稳致远的底层支撑，由福建省产品质量检验研究院现代食品中心主任孟鹏进行收尾阐释。他从质量治理体系与区域品牌塑造视角，强调检企协同的重要价值。他表示，食品安全是区域公共品牌的根本基石，传统事后抽检模式已难以匹配产业高质量发展的现实需要。应当推动风险监测关口前置，将实验室研判能力转化为企业生产端风险防控能力；推行“一企一策”靶向技术帮扶，化解中小食品企业质控能力薄弱的短板；以标准研制为重要底座，构建多方参与的质量共治格局，把技术、数据、标准优势转化为企业市场竞争力，持续擦亮“漳州味”区域公共品牌。
整场对话研讨立足产业现实，兼顾宏观研判与微观实践，既有对全省食品产业发展大势的把握，也有扎根漳州资源禀赋的落地思考，为行业参与者搭建起思想碰撞、信息互通的交流平台。各位嘉宾的观点直指产业发展痛点，覆盖技术创新、企业经营、资源利用、质量管控、品牌建设多个维度，形成一系列兼具理论深度与实操参考价值的共识。
本次漳州市食品产业高质量发展对话的顺利举办，是学会发挥行业智库职能，面向地方产业开展技术服务、搭建交流平台的重要实践。活动依托产业对话契机同步凝聚校友力量，打通协会、科研机构、检验平台与市场主体的交流通道，推动创新思想碰撞、产业信息互通。未来，学会将持续聚焦福建食品产业发展痛点，搭建多层次行业交流研讨载体，促进技术、人才、创新要素向产业一线集聚，助力漳州食品产业走好特色化、高端化、品牌化发展之路，为全省食品工业高质量发展积蓄动能。
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