8月8日，云南省第四届滇菜烹饪技能大赛暨“寻味云南之旅·跟着滇菜游云南”主题系列活动启动。这是商务与文旅双向联动，推动云南美食产业与文旅产业深度融合、双向赋能的积极行动。
开幕式
云南省商务厅党组书记、厅长李朝伟，云南省文化和旅游厅党组书记、厅长陈杰共同宣布正式开赛。本届赛事以“滇味传承・创新未来”为主题，坚持以赛传艺、以赛育才、以赛兴产，搭建全省餐饮行业高水平技能竞技、文化互鉴、产业对接一体化平台。
本届大赛延续高规格、专业化、规范化办赛体系，由省级餐饮行业协会统筹承办，组建赛事组委会与执行委员会，分设综合协调、技术评审、监督仲裁、赛务保障专项工作组，全程严守公平、公正、公开办赛准则，统筹推进赛事筹备、现场管控、专业评审、全域宣传、成果转化全流程。
本届大赛贴合滇菜产业发展需求，设置滇菜烹饪、米线烹饪两大个人竞赛项目，全面比拼选手传统厨艺与菜品创新能力，两项赛事均需制作一道地方传统菜品与一道创新菜品，传统菜品恪守古法还原本土风味，创新菜品运用鲜花、野生菌、山茅野菜等云南特色食材融合现代烹饪手法，兼顾食用、观赏与市场推广价值；米线赛道围绕过桥米线、小锅米线等经典品类比拼汤底、刀工与创意研发，赛事统一规定菜品装饰全部使用可食用原料。
大赛构建多层次、高含金量荣誉激励体系，滇菜烹饪、米线烹饪两大赛道分设一、二、三等奖及优秀优胜奖，全部获奖选手均可获省级官方认证荣誉证书，获奖名单面向全社会长期公示。依托全省职业技能等级认定相关政策，获奖选手可依规直接申报、晋升对应职业技能等级，申领国家认可职业技能等级证书，为餐饮从业者岗位晋升、创先评优、就业创业提供核心资质支撑，真正落地 “以赛促学、以赛促训、以赛促评、以赛促业” 核心办赛价值。
为保障赛事顺利开展，组委会统一配备标准化竞赛设备与基础食材调料，为选手专注竞技、发挥最佳水平提供坚实保障。同时，大赛严格落实勤俭节约办赛要求，全程零参赛收费、零商业冠名赞助，严控赛事规模与经费支出，规范赛事办赛风气，彰显官方赛事的专业性与公益性。
赛事收官阶段，裁判长对全部参赛菜品开展集中专业点评，公证处现场宣读本次大赛最终获奖名单，全体参赛选手、裁判、工作人员集体合影留念；现场同步展出滇菜烹饪组、米线烹饪组前十名代表作品名录，配套照片直播二维码，方便行业同仁、社会群众线上回看赛事全程、品鉴滇菜佳作。
第四届滇菜烹饪技能大赛的举办，既是对全省滇菜烹饪技艺、民族饮食文化的系统性挖掘、传承与活化，也是以赛育才、以技富民的重要举措。餐饮业是文旅融合不可或缺的关键一环，应当推动滇菜与民族文化、康养旅居深度绑定，让山野食材走出田间地头、端上全国餐桌；坚持市场化、特色化、品牌化发展思路，规范行业经营秩序，打磨标准化、大众化滇菜产品，让天南地北的游客来到云南，尝得到地道滇味、带得走云南风味，实实在在把消费留在云岭大地。
（中国日报云南记者站 记者 李映青）
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