立秋是夏秋交替的关键节点，昼夜温差慢慢拉大，白天燥热、早晚寒凉。经过一整个夏天的贪凉，很多人体内积攒了寒气，脾胃也变得虚弱。
老辈人常说“秋不贪凉，安稳过冬”，立秋初期不适合再常吃寒凉的鱼肉、清淡的豆腐，这类食材偏凉，吃多容易加重体内寒气，让人手脚发凉、浑身乏力。
这个时节最适合吃温润家常的食材，温和养护身体、驱散伏天寒气，补足身体阳气。分享四道适配初秋的家常吃食，做法简单、贴合日常三餐，全家老小都能吃，帮大家平稳度过夏秋换季。
一、山药红枣生姜炖鸡汤
这道汤是初秋最温润的暖汤，鸡汤清润不油腻，肉质软烂不柴，山药绵密软糯，带着淡淡的清甜，红枣中和了生姜的微辛，入口鲜香回甘，喝完整个人从胃里暖到全身，一点不燥热。
适合初秋早晚怕冷、换季容易疲惫、胃口变差的人群。长期久坐、体质偏寒，还有老人、孩子都很适合日常食用，作为秋季家常滋补汤再合适不过。
做法
三黄鸡半只剁成块，冷水下锅焯水煮出浮沫，捞出用温水冲洗干净。砂锅加足量清水，放入鸡块、三片生姜，开大火烧开后转小火慢炖40分钟。加入去皮切段的铁棍山药、去核红枣，继续炖煮20分钟，最后加少许食盐调味即可，无需过多调料，保留食材本味。
食材处理小技巧
山药削皮后容易氧化发黑，处理时戴手套，削皮后立刻放入清水中浸泡；红枣一定要去核，不仅吃着不硌牙，还不容易上火；鸡肉焯水必须用冷水，温水冲洗肉块，肉质才会紧实不发柴，汤头更清亮。
二、紫苏葱白生姜茶饮
这道茶饮是初秋的天然暖饮，口感清爽温润，生姜的辛香、紫苏的清香融合葱白的淡甜，辛辣感很柔和。温热喝下，喉咙舒畅，浑身微微发热，能轻松驱散身体积攒的凉气，喝完整个人通透舒展。
适合初秋早起受凉、吹风鼻塞，日常爱吹空调、吃冷饮，体内寒气重的人群。上班族、学生党日常泡水喝，能很好地适配初秋多变的天气，预防换季不适。
做法
准备新鲜紫苏叶、两段葱白、两片生姜。食材清洗干净，葱白切段，生姜切细丝。锅中加清水，放入所有食材，小火煮5分钟即可关火。放至温热直接饮用，可反复冲泡，当天喝完效果最好。
食材处理小技巧
葱白保留根部的须，驱寒效果更好，不要全部切掉；紫苏一定要选新鲜的，干紫苏香味偏淡，效果大打折扣；煮制时间不宜过长，避免香味流失、口感发苦。
三、南瓜小米蒸肉饼
口感软糯鲜香，肉饼细嫩多汁不油腻，夹杂着小米的谷物清香和南瓜的自然甜味，层次很丰富。入口松软易消化，老少皆宜，吃起来温润养胃，饱腹又清爽，完全没有秋季进补的厚重感。
适合初秋脾胃虚弱、吃饭没胃口，老人牙口不好、孩子挑食不爱吃饭的人群。日常三餐、辅食、减脂餐都适配，温和养脾胃，贴合秋季养生需求。
做法
小米提前浸泡30分钟沥干水分；猪肉选三分肥七分瘦的前腿肉，剁成细腻肉馅，加少许生抽、少许食用油拌匀腌制10分钟。南瓜去皮切厚片，均匀铺在盘底，肉馅压成圆饼放在南瓜上，表层撒一层小米。蒸锅水开后放入，大火蒸20分钟，出锅无需调味即可食用。
食材处理小技巧
猪肉不要剁太碎，保留一点颗粒感口感更好；小米必须提前浸泡，蒸熟后软糯不夹生；南瓜选老南瓜，甜度更高、水分适中，不会蒸出过多汤水，影响肉饼口感。
四、蒜苗木耳炒虾仁
整道菜鲜香爽口、清淡不腻，虾仁Q弹嫩滑，木耳脆爽多汁，蒜苗带着独特的清香。口感荤素搭配刚刚好，不燥热、不寒凉，下饭解腻，初秋吃十分清爽舒服。
适合初秋怕燥、爱吃家常菜，日常久坐积食、胃口沉闷的成年人和青少年。低脂清爽，日常晚餐吃无负担，适配秋季清淡养身的饮食节奏。
做法
虾仁去虾线洗净，用少许盐抓洗沥干；蒜苗洗净切小段，木耳提前泡发撕成小朵。锅中少油，下入虾仁翻炒至变色盛出。锅底留油，放入蒜苗、木耳翻炒1分钟，倒入虾仁混合翻炒均匀，加少许食盐调味，翻炒入味即可出锅。
食材处理小技巧
木耳泡发用温水，15分钟即可泡发透彻，泡发后焯水10秒，干净无腥味、炒制不炸锅；虾仁提前用厨房纸吸干水分，翻炒不出水、肉质更Q弹；蒜苗下锅大火快炒，锁住清香，避免炒软发黄。
初秋养生，从来不是大补特补，而是顺应时节、温和调理。避开寒凉食材，多吃这四道温润家常菜，不用复杂的工序，贴合日常三餐饮食。
坚持顺应时节吃饭，慢慢驱散夏日积攒的寒气，养好体内阳气，脾胃舒服、身体暖和，就能轻松安稳度过整个秋天。
热门跟贴