饮品"秋一杯"喜报；西贝推副牌天边羊多；九毛九试水板前模式；印尼版瑞幸IPO ... | 周报|咖啡|天边羊|拉面|知名企业|美食|西贝|饮品|麦当劳

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上半年多数餐饮企业销售额稳中有升
冰品周环比双位数上涨
“兰州拉面”商标已处于无效状态
茶颜悦色落户安徽
"秋一杯“喜报
霸王茶姬"超级茶仓"入港
贝恩资本拟6.3亿美元收购贡茶

广西茉莉花价格大涨
华润饮料下半年要打三场关键战役

印尼“瑞幸”正筹备IPO

本周餐饮业还有哪些动态呢？

2026-8-9

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、上半年多数餐饮企业销售额稳中有升

8月6日，中国连锁经营协会发布2026上半年连锁餐饮企业发展情况简报。其中显示，上半年60.0%的样本企业门店数量实现净增长，连同保持稳定的企业，三分之二的企业门店网络保持稳定或扩张。

同时，三成企业主动进行门店网络优化，把资源聚焦到更健康的门店模型上，连锁化进程正在从“数量扩张”迈向“质量深耕”的新阶段。

报告中还提到，71.7%的企业销售额同比实现增长或基本持平，其中超三分之一（34.7%）录得正增长，13.0% 的企业增速达到 10% 以上。在行业转型深化的背景下，连锁餐饮展现出扎实的经营韧性，基本盘稳固。

2、澳洲葡萄酒出口跌至22年来冰点

近日，澳大利亚葡萄酒管理局数据显示，截至2026年6月的一年中，澳葡萄酒出口额下降7%至23亿澳元（约合人民币109.3亿元），出口量下降6%至5.98亿升。

中国大陆仍是其最大出口市场，出口额达7.56亿澳元（约合人民币35.9亿元），但同比下降15%。报告显示，澳大利亚葡萄酒库存高企，行业面临去库存压力。

3、饮料类食品安全抽检合格率达99.45%

近日，据央视新闻报道，记者从国家市场监督管理总局了解到，6月以来，全国各级市场监管部门共抽检饮料5.09万批次，抽检合格率达到99.45%，饮料食品安全总体状况良好。

此次抽检覆盖生产企业、餐饮单位、超市、食堂、小摊贩以及网络销售平台等多个环节，重点针对果蔬汁类饮料、包装饮用水、蛋白饮料等消费量较大的产品，开展微生物、食品添加剂、重金属、有机污染物等8大类214个项目检测。

针对抽检发现的问题，市场监管总局指导各地依法开展核查处置，督促相关企业落实食品安全主体责任，及时下架、召回不合格产品，保障消费者饮食安全。

4、中国烹饪协会回应

“中国一夜间再无烹饪‘大师’，也没了美食‘之乡’。”最近，中国烹饪协会宣布全面清理并撤销此前颁发的“大师”“名师”及各类“美食地标城市”称号，引发业内热议。

8月4日，中国烹饪协会一名工作人员受访时介绍，受最新政策要求，不会开展 “中国烹饪大师”“美食之乡、之都”等同类评选。之后如果政策不变的话，就可能不办了。中国烹饪协会另一名工作人员解释，政策限制各类行业组织随意授予荣誉头衔。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、中烹协回应费大厨”全国小炒肉大王"仅凭视频评出

近日，有网友曝出，费大厨的”全国小炒肉大王”称号，来源于一场线上赛事，仅凭参赛视频与照片参与比拼决出。查阅品牌官网介绍可知，该荣誉诞生于2020年，中国烹饪协会联合《大湘菜报》，在当年11月9日一12月27日开启线上全国小炒肉PK大赛。竞赛全程为线上模式，参赛商家需要录制一段3一5分钟竖版制作视频、上交菜品实拍图。

近期中国烹饪协会连发公告，全面清理并撤销此前颁发的”大师”名师”及”美食地标城

市”等各类称号，以响应8月1日正式施行的《社会组织评比表彰活动管理办法》。

8月5日，中国烹饪协会该赛事相关负责人表示此事时间久远，"待查看资料后再沟通”。对于"全国小炒肉大王”这一称号，是否在上述清理名单中，截至发稿，未获回应。费大厨方面对此回应称，已关注到此事，将去核实了解。

2、兰州拉面集体改名青海拉面，“兰州拉面”商标已处于无效状态

近日，兰州拉面在多地试点改名“青海拉面”引发热议。企查查APP显示，目前“兰州拉面” 商标申请均已被驳回，商标处于无效状态，而兰州牛肉拉面行业协会注册的多枚“兰州牛肉拉面”则维持有效。‌‌

由于历史原因，全国"兰州拉面"经营者多为青海人，兰州本地并无"兰州拉面"叫法。近些年，兰州方面强化地理标志保护：兰州通过注册"兰州牛肉拉面"图形商标、推行"字号加商标"模式，推动《兰州牛肉拉面产业发展条例》立法，意图用法律手段将"正宗牛肉面"与泛化"拉面"区分开。

青海方面也在积极推动品牌建设，2026年，青海省进一步推出《青海拉面品质指南》等三项地方标准，推动产业规范化。

今年6月，天津72家拉面馆集体摘下沿用四十年的“兰州”招牌，换上了“青海拉面”的门头。有的青海拉面老板表示：”我们是今年刚开业的，青海人就叫青海拉面，地方特色，我觉得挺好。以前是叫兰州拉面，但我们青海的没必要挂兰州两个字，人是青海人，挂兰州牌子不合适，慢慢要改过来。”

3、西贝再推副牌，“天边羊多”鲜羊料理即将开业

8月7日，西贝集团新品牌“天边羊多”将在北京丰科万达正式开业。

“天边羊多”定位鲜羊料理，属于西北菜，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸与场景深耕。延续“天边”系列对天然食材的一贯坚持，从草原源头精选优质羊肉，把“放心、安心”落到每一道工序里。

这是西贝在“鲜羊”赛道的新探索——用更聚焦的品类、更透明的供应链，回应消费者的真实关切。

4、九毛九试水“板前”模式，推山西菜馆探索“正餐+快餐”混合店

8月1日，九毛九山西菜馆板前首店在广州开业，在正餐店内嵌入可观看厨师现场制作的板前面食档口。

该模式试图覆盖一人食与聚餐场景，提升翻台率，同时以手工刀削面的观赏性强化“锅气”体验。

但板前模式面临成本高、对人员要求严苛、规模化复制难等挑战，其能否跑通尚待市场验证。详见阅读：

5、岭南翠园宫焕新回归：四十余年老牌茶座“原地升级”

据悉，8月5日，岭南控股旗下岭南翠园宫正式焕新启幕。

1980年3月，东方宾馆在翠园宫推出音乐茶座，被公认为全国第一家营业性音乐茶座。

焕新后的岭南翠园宫保留经典音乐茶座特色，整合手工点心、地道粤菜、生猛海鲜等，自早8时起全天运营，覆盖早茶、午市、下午茶及晚间聚餐全时段。

门店坚守“水滚茶靓”广式饮茶传统，推行明厨亮灶、点心现点现蒸。试业首日即排起长队，成为广州街坊饮茶新地标。

6、麦当劳中国上半年门店数增至8114家

8月4日，麦当劳发布二季报。全球收入达68.43亿美元，同比增长4%；净利润22.53亿美元，同比增长9%；全球同店销售额增长3.8%，系统销售额（含直营与特许经营）增长6%（固定汇率计算）。其中，中国市场的同店销售额实现正增长，鸡肉产品成为核心驱动力。

在业绩会上，麦当劳首席财务官Ian Borden表示，期内国际特许经营市场板块的同店销售额增长了1.9%，不过受中国市场影响，该板增速有所放缓。

他预计，短期内中国市场的宏观环境和消费仍将面临挑战。另据麦当劳给SEC的文件显示，截至6月30日，中国市场麦当劳餐厅数量为8114家，比去年同期净新增887家，为同期麦当劳国际特许经营市场贡献了超过63%的新增餐厅数。

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三、饮品快报

1、奈雪多店销量增幅500%

近日，奈雪表示，立秋当日全国多店销量增幅达500%，点单小程序显示多家门店等候杯数超过250杯。此次活动中，奈雪联动刘晓庆推出“显化女王”同款主题，通过晴空黄杯身、周边等营造心愿显化氛围。

数据显示，今年“秋一杯”期间，表现亮眼的单品为“草莓牛油果燕麦酸奶昔”。奈雪称，Color Week已连续推出四年，从小粉杯、小蓝杯、好运紫到2026年的晴空黄，持续围绕消费者情绪需求打造品牌活动。

2、瑞幸即享咖啡液累计销量突破9亿杯

据悉，8月3日，瑞幸即享咖啡宣布其咖啡液累计销量突破9亿杯。瑞幸即享咖啡液2025年同比增长68.6%，2026年上半年同比增长19.6%。

随着咖啡液、瓶装即饮咖啡等形态发展，便携咖啡正从传统“冲泡方便”走向“自由搭配、随时即享”。

3、甜啦啦“秋一杯”迎来客流高峰

“秋一杯”当天，甜啦啦全国门店迎来客流高峰，截至今日15时，仅线上销售平台GMV接近1000万元，近20%门店刷新单日历史峰值，安徽、黑龙江、河北等地部分商业街门店业绩较平日增长超600%。

为应对订单增长，甜啦啦将菜单从50余款精简至30款，优化SOP，数据显示，优化后热销产品出杯率提升约30%。公司称，此举旨在提升经营品质、产品品质和服务品质，帮助加盟商降低运营成本、提高效率。

4、爷爷不泡茶“秋一杯”销量破160万杯

8月7日，甜啦啦全国门店迎来客流高峰，核心商圈与社区店普遍爆单。截至15时，仅线上销售平台（外卖及团购）GMV（商品交易总额）就逼近1000万元，近20%门店刷新单日历史峰值，安徽、黑龙江、河北等地部分商业街门店业绩较平日增长超600%。

截至今日15点，爷爷不泡茶销量突破160万杯，环比增长220.15%。其中，出杯量超过1500杯的门店全国75家，深圳、北京、杭州的多家门店出现了排队超过300杯的火爆场面。

5、茶颜悦色安徽首店正式开业

8月3日，新中式茶饮品牌茶颜悦色安徽首店正式开业，以“双店齐开”之势落子合肥。

两家门店分别位于庐阳区淮河路步行街4号楼一层（步行街游园会店）及包河区包河大道与龙川路交口包河万象汇。两家门店均为茶颜悦色“游园会”主题店，是目前品牌产品线最齐全的店型。除现制奶茶外，店内还设有茶叶、零食、文创周边专区。

品牌同步推出以合肥市花桂花为灵感的限定饮品“有点小梨想”及中式特调咖啡“梨园花腔”，以及合肥城市限定礼盒“合得来”。

6、古茗内测生啤，欲打造“茶饮界711”

继喜茶推出“喜酒”后，古茗被曝内测一款酒精度≥3.0%的“鲜柚生啤”罐装产品，引发市场关注。此举是其品类拓展的最新一环。

此前，古茗已陆续布局咖啡、早餐、瓶装果汁等业务，并在超1.2万家门店配备咖啡机。

公司创始人曾表示，古茗更适合走7-Eleven模式，未来或通过集合店模型，覆盖消费者从早餐到夜间的多个消费场景。

7、茉莉奶白布局零售赛道，首款瓶装茶饮山姆首发

餐饮O2O消息，新茶饮品牌茉莉奶白即将推出品牌首款瓶装即饮轻乳茶，该产品将在山姆会员商店渠道首发，宣告品牌正式进军即饮零售市场。

新品为线下同名招牌爆款，延续品牌核心茉莉茶风味，茶底采用横州茉莉花都金奖茉莉花和云南高山茶，甄选北纬38°黄金奶源带，生牛乳添加量≥38%，单瓶为320ml。该款新品主打轻负担。

从现制茶饮延伸至瓶装饮品，茉莉奶白借助山姆会员商店的零售网络，突破门店地域限制，将品牌标志性茉莉茶饮体验拓展至家庭、户外等多元消费场景。新品后续将上线山姆线上及全国线下会员门店。

目前，该款新品已陆续在部分地区的山姆线下会员商店及线上平台售卖，售价为79.9元/箱（320ml*12瓶）。

8、霸王茶姬亚洲首家HelloKitty主题“超级茶仓”门店落地香港

霸王茶姬官方消息，霸王茶姬宣布将于湾仔利东街开设亚洲首家Hello Kitty主题“超级茶仓”门店，总建筑面积超过1.1万平方尺，并推出香港限定特调饮品。

霸王茶姬港澳子公司总经理陈沛东表示，过去一年原叶鲜茶系列获得本地消费者持续认可，目前全港已有逾20家门店，未来将继续投放更多资源发展香港市场。

9、甜啦啦印尼7月再签121家

近日，据公司披露数据显示，2026年7月甜啦啦在印尼新增签约门店121家。截至目前，品牌在印尼累计签约门店已突破700家，较今年5月突破450家实现进一步增长。

目前，甜啦啦印尼门店已覆盖雅加达、泗水、万隆等核心城市，以及巴厘岛、巴淡岛等热门旅游区域。

10、皮爷咖啡所在JDE Peet's业务二季度入账约189亿元

皮爷咖啡官方消息，8月6日，KDP发布二季度业绩，皮爷咖啡所在的JDE Peet's分部净销售额28亿美元（约合人民币189亿元），经调整后营业利润4.14亿美元；GAAP营业亏损6200万美元，主要受收购及整合相关成本拖累。JDE Peet's收购已于4月1日完成交割，咖啡业务成为KDP全球组合的重要板块。

11、猫屎咖啡控股迎28岁董事会主席

瑞恩资本消息，8月5日，港股上市公司猫屎咖啡控股（01869.HK）公告，崔志强辞任董事会主席，司徒瑄沁（Hannah Szeto）获委任为执行董事、主席及提名委员会主席，即日生效。司徒女士现年28岁，拥有逾六年金融从业经验，现任胜利证券副总裁。

12、让茶引领无糖果茶进入多感官体验时代，让茶用一张加香标签破局饮料终端“动销难”

无糖茶赛道现已步入存量博弈阶段，行业陷入味觉内卷，同类产品口味趋同，市场出现量升价减的竞争困境，不少经销商面临终端动销乏力的经营难题。

无糖果茶头部品牌让茶首创包装代言人肖像贴纸加香设计，正式引领无糖果茶进入“闻香时代”。旗下主推爆品让茶葡萄乌龙融合酸甜葡萄果香与醇厚乌龙原叶茶香，搭配茉莉花香的专属标签，构建“果香+茶香+花香”三重香气层次，打造味觉与嗅觉并存的多重感官互动，完成消费体验升级。

差异化的产品卖点，能够帮助终端快速吸引客流，撬动复购，为渠道带来实在的动销增量，开辟无糖果茶新增长路径。

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四、上市投融资

1、贝恩资本将以约6.35亿美元接手贡茶

据消息称，美国私募机构贝恩资本收购“网红奶茶鼻祖”贡茶（Gong Cha）100%股权，交易金额超1000亿日元，约合6.35亿美元。

卖方为美国私募股权机构TA Associates，其自2019年控股贡茶至今已持有7年。截至发稿前，贝恩资本及贡茶官方尚未发布官方消息。

2、现代牧业收购中国圣牧

近日，现代牧业公告，已完成对中国圣牧的收购，现代牧业控股及其一致行动人合计持有中国圣牧83.52%股份。

公司表示，双方将由追求奶源总量转向掌控高价值稀缺产能，下一阶段围绕规模扩容、结构优化和效率提升释放协同效应，在运营、渠道、资产及生态等方面展开深度合作。

值得注意的是，两家公司同属蒙牛体系奶源板块。现代牧业手握常规规模化产能，圣牧则坐拥乌兰布和沙漠稀缺有机奶源。整合后，蒙牛下游鲜奶、有机奶等高毛利品类，第一次可以在体系内完成原奶结构设计。

有行业人士指出，这是蒙牛在上游从追求总量向掌控高价值稀缺产能的转型，是一场内部奶源的价值分层重构。

3、印尼“瑞幸”正筹备IPO

据《华尔街日报》，印尼连锁咖啡品牌Kopi Kenangan（凯娜克咖啡）已与多家投行接触，探讨IPO的可能性，估值最高或达10亿美元（约合17.96万亿印尼盾），新加坡是备选上市地之一。

这家被称为“印尼版瑞幸”的品牌由三个年轻人在2017年创立，凭借爆款单品“怀念前任的咖啡”和极致小店模式快速扩张。截至2025年底已在六国开出1324家门店，2025年营收1.84亿美元、净利润1700万美元，实现疫情以来首次全年盈利。

凯娜克咖啡的股东阵容豪华，包括网球女皇塞雷娜·威廉姆斯、嘻哈天王Jay-Z、李嘉诚的维港投资、红杉资本印度、新加坡政府投资公司GIC等。

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五、外卖新零售跨界

1、京东折扣超市冰品周环比双位数增长烘焙品类销量增幅超 300%

8月4日消息，受持续高温带动，京东折扣超市7月冰品销量周环比实现双位数上涨，多款烘焙甜品销量环比增长超300%。

门店同步启动“夏日社交季” 活动，推出创意调酒配方，并上线 9.9 元烘焙系列产品，依托京鲜舫、七鲜等自有品牌主打高性价比夏日消费商品。

2、华润饮料下半年要打三场关键战役

近日，华润饮料2026年上半年经营工作会议在深圳召开。

会上，华润集团副总经理蓝屹表示，下半年要打赢“降本增效”攻坚战、“第二曲线”突围战、“终端建设”阵地战三场关键战役。

华润饮料董事会主席高立指出，上半年在行业承压背景下，公司经营业绩保持韧性、发展质量改善。

下半年将围绕包装水旺季突围、饮料业务提量、新渠道模式搭建、一线组织活力释放、全链路降本增效全力冲刺目标。

3、盒马全国上线“日日鲜”系列快手菜，销售环比增长超100%

近日，盒马“日日鲜”系列快手菜近日在全国门店上线。据了解，该系列主打35元、15分钟搞定一桌家常菜，为消费者提供新鲜、便捷的一日三餐解决方案。

同时，该系列新品不仅做到只卖一天，食材也可全程追溯，消费者可通过包装二维码查看商品的生产时间以及食材的检测报告。

盒马鲜食快手菜研发采购负责人斯雷介绍，盒马“日日鲜”快手菜系列从今年6月底开始陆续上架。

目前，该系列已上线14款新品，以家常小炒为主，单价在3.9元／份到12.9元／份之间，上架一个月以来，销售环比增长超100%，带动盒马快手菜整体销售同比增长60%。

4、东鹏饮料称能量饮料增长尚未见顶

近日，针对机构提问第二季度能量饮料增速放缓至1.4%及多元化布局时，东鹏饮料代表表示，将继续深耕能量饮料赛道，依托品牌、产品和渠道优势巩固竞争力，认为增长尚未见顶，北方市场和中高端价格带仍具增量空间。未来，公司将通过推出新品拓展未覆盖消费群体，同时指新品放量需要时间，相关战略布局着眼于长期发展，持续拓展增长空间。

近日，安徽东鹏食品饮料有限公司年产20万吨瓶装饮料项目正式建成投产。据悉，该项目总投资5.5亿元，占地40亩，新建约17000平方米生产厂房，配备2条500ml瓶装饮料生产线及1座约15000平方米的智能立体仓库。项目全面达产后，预计年产值可达3亿元，年税收贡献1600万元。

5、旺旺浪味仙携手益禾堂、美团闪购发起跨界主题活动