立秋节气一过，盛夏的湿热正慢慢退去，干燥的秋意开始悄悄袭来，我们的身体也进入了季节交替的过渡阶段。经过一整个夏天的高温消耗，不少人脾胃偏弱、气血不足，入秋后总觉得浑身乏力、口干舌燥，连吃饭都没什么胃口，这时候正是调理身体的好时机。
老话说 “贴秋膘”，但刚入秋不能急着吃大鱼大肉猛补，过于温燥的肉食反而容易加重秋燥、给脾胃添负担，轻则口干咽痛，重则积食上火。想要滋阴补虚又健脾，温和补足身体营养，平稳度过季节交替，不妨多吃这 5 种肉，润而不寒、补而不燥，家常做法也简单省事，家家户户都能做。
鸭肉
立秋后吃鸭肉，是老辈人传下来的养生智慧，也是很多人心里立秋吃什么肉好的首选答案。鸭肉性凉，最善滋阴润燥、养胃健脾，对付秋燥带来的口干咽燥、食欲不佳尤其合适，民间素有 “秋食鸭肉，胜吃补药” 的说法。刚入秋时白天仍有秋老虎余威，晚上又渐生凉意，温燥的牛羊肉吃多了容易上火，鸭肉性凉清补，刚好贴合此时的身体需求。它的蛋白质含量高，脂肪含量却比猪肉低很多，吃起来鲜香不腻，既能补足营养，又不会给身体造成额外负担，体质偏虚、容易上火的中老年朋友吃着尤其舒服。日常在家炖上一锅老鸭山药汤，暖身又润喉，是秋季养生汤里的经典家常款，炖好的汤头清亮不油腻，连肉带汤喝一碗，浑身都觉得舒坦。
家常做法：老鸭山药汤
1、老鸭处理干净，切成大小均匀的块，冷水下锅加姜片、少许料酒焯水，大火煮开后撇净表面浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2、铁棍山药去皮切滚刀块，泡在清水里防止氧化变黑，再准备几颗去核红枣、一小把枸杞备用。
3、砂锅里放入焯好的鸭块、姜片，加足量清水，大火烧开后转最小火慢炖一个半小时，炖出鸭肉的鲜香。
4、放入山药块和红枣，继续炖半小时，直到山药软糯，出锅前撒上枸杞，加少许盐调味即可。
鸽子肉
俗话说 “一鸽胜九鸡”，鸽子肉的滋补价值一直被大家认可，也是贴秋膘清淡补养的优质选择。鸽子肉性平，不寒不热，能益气补血、健脾养胃，还能帮着润养肺气，很适合换季时身体虚弱、容易疲乏的人食用。不少人入秋后总觉得提不起劲，坐着都累，吃饭也没胃口，鸽子肉健脾开胃，补气血的同时不会给肠胃添负担，温和调理最是养人。它的肉质细嫩，纤维细密，特别容易消化吸收，脾胃功能弱的老人和孩子吃也完全没问题，立秋后常吃些鸽子肉，能帮着把夏天耗散的气血慢慢补回来，身子越吃越结实。家常清蒸鸽子做法简单，最大程度保留食材本味，琢磨着鸽子肉怎么做好吃的朋友，试试这道清蒸做法准没错，不用复杂调料，吃的就是食材本身的鲜气。
家常做法：清蒸鸽子
1、鸽子处理干净，里外均匀抹上少许盐，静置腌制十分钟，让底味慢慢渗进肉里。
2、准备几片生姜、几段大葱，一半塞进鸽子肚子里，一半平铺在蒸碗底部。
3、把鸽子放在葱姜上，淋上少许料酒，撒上几颗枸杞和去核红枣。
4、蒸锅加水烧开，放入鸽子，中火蒸四十分钟左右，关火后不要急着开盖，焖五分钟再端出，肉嫩汤鲜，原汁原味。
兔肉
兔肉被称作 “荤中之素”，是非常适合初秋的清补肉食，也是很多追求低脂饮食的人青睐的秋季低脂肉食。它性凉，能补中益气、健脾止渴，对于立秋后仍有余热、容易心烦口渴、身体乏力的情况很有帮助。很多人担心贴秋膘会长肉，兔肉就是很好的选择，它的蛋白质含量很高，脂肪和胆固醇却特别低，口感细嫩不柴，想吃肉又怕油腻、怕增加身体负担的人，选兔肉再合适不过。常吃既能补充优质蛋白，又不会生燥热，贴秋膘也能吃得清爽无负担，尤其适合平时血脂偏高、想吃肉又有顾虑的朋友。家常香菇烧兔肉咸香入味，是下饭的好菜，学会这道做法，家里餐桌上又多一道秋季家常硬菜，待客或是自家吃都很合适。
家常做法：香菇烧兔肉
1、兔肉切成小块，冷水下锅加姜片焯水，煮出浮沫后捞出，用温水洗净沥干水分。
2、干香菇提前用温水泡发，对半切开，泡香菇的水留着备用，再准备姜片、八角、香叶少许。
3、锅中放少许食用油，下姜片爆香，倒入兔肉翻炒至表面微黄，逼出肉里的多余水分。
4、加入香菇翻炒均匀，放生抽、少许老抽调色调味，倒入泡香菇的清水，水量没过食材即可。
5、大火烧开后转小火焖煮四十分钟，直到兔肉软烂入味，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可出锅。
乌鸡肉
乌鸡肉是滋阴养血的好食材，比起普通鸡肉，它的营养更温润，补而不燥，是秋季补气血食材里的常客。乌鸡肉能健脾益胃、滋阴补虚，对于气血不足、脾胃虚弱导致的浑身乏力、气色不好，调养作用格外好。立秋后天气转燥，普通鸡肉吃多了容易上火生痰，乌鸡肉则相对平和，既能帮着补足气血，又不会加重秋燥，很适合日常慢养身体。尤其是气血偏弱的中老年朋友，入秋后容易手脚发凉、脸色发黄，乌鸡肉滋阴又养血，慢炖成汤喝，温润好吸收，比吃很多补养品都实在。乌鸡莲子汤香甜温润，是很多家庭秋冬常备的养身汤品，做法不复杂，新手也能轻松上手，炖出来的汤带着莲子的清香，喝起来不腻口。
家常做法：乌鸡莲子汤
1、乌鸡洗净切成小块，冷水下锅焯水，加几片生姜去腥，大火煮开后撇净浮沫，捞出用温水冲净。
2、莲子提前用清水泡软，去掉里面的莲心，避免发苦，再准备几颗桂圆肉备用。
3、把乌鸡块、莲子、桂圆、姜片都放进砂锅，加足量清水，一次加够，中途尽量不添水。
4、大火烧开后转最小火慢炖两个小时，让鸡肉的营养充分融入汤里，出锅前加少许盐调味就好。
鲈鱼
秋季是鲈鱼最肥美的时节，老话说 “秋鲈肥，鲜掉眉”，鲈鱼不仅味道鲜美，养生益处也很不错，是健脾养胃的鱼类里的优选。鲈鱼性平，能健脾益气、补肝肾，还能润养肌肤，对付秋燥引起的皮肤干、脾胃弱、食欲差都有帮助。秋季脾胃功能偏弱，太过厚重的肉食不好消化，鲈鱼肉质软嫩刺少，特别容易消化吸收，几乎适合所有体质的人食用。立秋后常吃些鲈鱼，健脾开胃又补营养，鲜美好吃还不油腻，清蒸着吃最是原汁原味，老人孩子都爱吃。清蒸鲈鱼是国民级的家常鱼做法，掌握好火候，蒸出来的鱼肉嫩而不腥，是秋季家常快手菜里的抢手菜，十几分钟就能上桌，省时又好吃。
家常做法：清蒸鲈鱼
1、鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划上几刀方便入味，里外均匀抹上少许盐，淋上少许料酒腌制十分钟。
2、盘底铺上姜丝和葱段，把鲈鱼放在上面，鱼肚子里也塞少许葱姜，去腥提鲜。
3、蒸锅加水大火烧开，放入鲈鱼，大火蒸八到十分钟，根据鱼的大小灵活调整时间。
4、蒸好后倒掉盘里的腥水，捡去旧的葱姜，淋上适量蒸鱼豉油，撒上新鲜的葱丝。
5、烧热一勺食用油，均匀浇在葱丝上激出香味，鲜香味美，上桌就能吃。
立秋后的饮食调养，核心就在 “温润” 二字，既要补足夏天损耗的正气，又要提前应对秋燥的侵袭。上面这 5 种肉食，各有各的滋补长处，都符合滋阴补虚、健脾养胃的需求，家常做法也不复杂，换着花样吃，既能满足口腹之欲，又能慢慢把身体调理到舒服的状态。
吃肉也要讲究适量，搭配上应季的莲藕、冬瓜、白菜等蔬菜，再配上杂粮主食，荤素均衡，脾胃才没有负担。顺时吃饭，慢慢调养，不贪多、不猛补，把身子养得结实硬朗，就能舒舒服服地度过整个秋天。日常多留意立秋饮食讲究，跟着时节选食材，把家常饭吃得有滋有味，日子过得踏实又养人。
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