今天农历六月二十八日，记住“吃三样，做二事”习俗，安康顺遂度中伏|五花肉|六月|甜面酱|秋葵|美味菜肴|胡萝卜|豆腐|香菇

今天农历六月二十八日，属于民间雨日节。民间老农谚：“淹不淹看六月二十三，发不发看六月二十八”。下雨预示后期雨水偏多，要留意防涝；天晴预示伏旱，要做好抗旱准备。部分地方会简单祭祀龙王、井神，祈求风调雨顺、庄稼平安，农耕时代很看重这一天。今天农历六月二十八日，记住“吃三样，做二事”习俗，安康顺遂度中伏！

一、吃三样

农历六月二十八日属于民间雨日、祭星吉日，处在中伏末尾、立秋之时节，吃食以清暑迎秋、祈丰收为主，各地风俗有差异。

1、中伏凉面

农历六月二十八日北方主流吃食是凉面，面条绵长寓意安康长久，凉面清爽解暑，契合中伏习俗。

食材：干黄酱、甜面酱、五花肉、黄瓜、胡萝卜、豆芽、芹菜、青豆、香椿、鲜手擀面

做法：1、干黄酱、甜面酱放入大碗，分次加温水化开，搅拌至无颗粒，静置 10 分钟稀释盐分，避免炸糊发苦。2、五花肉切 0.8cm 小丁，葱姜切末。3、冷锅下肉丁，中小火慢煸，逼出猪油，炒到肥肉透明、瘦肉微焦出油。4、放入葱姜末翻炒 10 秒出香，倒入调好的酱汁。5、全程最小火慢熬，不停搅拌防止粘锅糊底。6、熬制约 15–20 分钟，酱汁浓稠、油酱分离，表面浮一层亮油即可。7、豆芽、芹菜段、胡萝卜丝焯水断生，过凉水保持脆爽，黄瓜擦丝、香椿焯水切碎；全部分开装盘，清爽解腻。8、水宽烧开下面，面条煮透后，过一遍凉水，口感筋道不粘连。9、面条盛入碗中，舀 2 大勺炸酱，配上各色面码，拌匀直接吃。

2、清蒸鱼

农历六月二十八日吃鱼，讲究头尾完整，寓意年年有余，伏天吃清淡不油腻，祭祀龙王、祈求风调雨顺时常用。这一天，家家户户都会准备一条清蒸鱼，寓意着家宅圆满、财富不空。清蒸烹饪方法保留了鱼的原汁原味，鱼上桌摆放时，鱼头一定朝向东，顺应紫气东来的传统习俗，祈愿事业顺遂、财源广进，是当日餐桌上的吉祥菜肴。

食材：黄鱼、豉油、葱、姜、红辣椒、盐、胡萝卜、料酒、胡萝卜、秋葵

做法：1、把葱、姜、红辣椒切丝，其它配料备齐。2、大黄鱼去头、去尾、去骨。鱼身切断，抹上盐和料酒腌一会。小番茄和秋葵洗净。3、把切好的鱼重新装盘拼接起来，切好段的鱼身翻过来露出蒜瓣肉，旁边用胡萝卜围起来装饰，鱼身摆上葱姜。4、水开上锅蒸8分钟，蒸好的鱼肉把上面的葱姜夹出来，上面摆上秋葵、也可以是辣椒。摆上红辣椒和葱丝。5、倒上蒸鱼豉油，热锅淋油即可。

3、豆腐

民间说豆腐 “兜住福气”，植物蛋白好消化，夏秋交替适合吃，煎豆腐、炖豆腐均可。豆腐箱子有一种“开箱取宝”的惊喜感，皮韧馅嫩的浓香口感，千万不能错过。

食材：北豆腐、竹笋、海米、猪肉、香菇、料酒、酱油、糖、醋、淀粉

做法：1、大块北豆腐切3*5的长方体小块，入油锅炸制金黄，凉透备用。2、泡海米、切竹笋、肉丁、切姜末，香菇切丁，准备馅料。3、姜爆锅，炒海米、肉丁，冬笋，放料酒、酱油、盐调味，加味精，凉透备用。4、开始处理豆腐箱，切边成箱盖，用曲别针或铁丝，弯成小于箱子内壁的钩子，很容易掏出豆腐箱芯，保持箱子的完整。5、沿金黄外皮的内壁，从一端按下钩子，嵌入豆腐块里，深达豆腐底层上，留出箱底厚度，从前往后将钩子划过来，到另一端，再往上提钩子，豆腐芯自然被分离出来。6、把所有豆腐块都扣成豆腐箱，然后将馅料填入。7、填好馅料的豆腐箱和取出的完整豆腐芯。8、豆腐箱上蒸锅，开水后十分钟，取出。出锅之前，同时用蒜爆锅，可搭配黄瓜丁、胡萝卜丁配色，用酱油、醋、糖，加淀粉勾芡出汤汁。豆腐箱出锅将汤汁淋上即可。