难怪兰州拉面店集体倒闭，不倒闭才怪。现在不少兰州拉面馆都陆续歇业了，背后到底怎么回事？以前走在大街小巷几乎到处都能看到这种店，开店的人里很多是青海画龙一带的少数民族。那时候有些经营上的保护，兰州拉面馆基本也就集中在这几个特定群体手里，所以他们很快就在全国很多城市站稳了脚跟。

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可等到这种限制放开，市场一有了别的选择，很多店也就慢慢不开了。再说个很多人不知道的事，兰州本地人更认兰州牛肉面，这个叫法不太认兰州拉面。在他们看来，外面常说的兰州拉面其实是青海画龙人做出来的带着改良味道的面。可画龙那边的人又觉得正是他们把这碗面开到了全国各地，才让他真正被更多人知道，所以他们做的就是最正宗的兰州拉面。

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为什么现在这么多店撑不住了？

·第一个原因，最直接的竞争太狠了。放在二零二零年以前，附近一碗兰州拉面差不多要二十五块，碗里蔬菜少，牛肉也不多。可到了二零二五年，像外卖上随手点一份猪脚饭也就二十来块，肉和菜都更实在，吃起来明显更划算。

以前开店还能靠抱团做生意，可外卖起来以后，很多店根本不需要守着沿街门脸，有个地方能出餐就行。再加上兰州拉面本身也不算便宜，味道又比较普通，生意自然越来越难做。走下坡路的时候偏偏又赶上了外卖大战。

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·第二个原因，是现在很多城市都开启了更像样的兰州牛肉面。尤其不少店直接开进了商场里，价格会高一点，但味道确实更到位。而且不用看老板娘脸色，也不用担心像欠了钱似的吃顿饭。再加上现在粉面、螺蛳粉、快餐、烫菜这些选择太多了，大家嘴也被咬叼了，兰州拉面自然没以前那么吃香。

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当然这些也只是其中一部分原因。你觉得兰州拉面店变少最主要是因为哪一点？现在你还会去吃兰州拉面吗？