医学审核：注册营养师 Lindsey DeSoto
- 法式吐司和煎饼的糖和碳水含量都很高，吃了以后血糖容易飙升。
- 这两种食物都能改改做法，让血糖升得慢一点、稳一点。
- 挑全谷物面粉和面包，别加糖浆，再加点蛋白质和纤维，这样做出来的法式吐司或煎饼对糖尿病人更友好。
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法式吐司和煎饼可能碳水多、加糖也多，这俩都会让血糖飙升。所以，要说对血糖的影响，它俩还真分不出谁更好。不过好消息是，你可以在做法上改一改，让它们适合控糖饮食。
法式吐司与煎饼的碳水化合物含量对比
饭后血糖升多快，很大程度上看你吃了多少碳水、吃的是哪种碳水。身体把碳水分解成葡萄糖（也就是糖）来供能，可如果一次吃太多碳水，或者净吃精制碳水（比如白面），血糖就可能会一下子飙升，而不是慢慢升、稳稳升。血糖老是一下子飙升，就会增加炎症风险，还会损伤细胞和血管。
自己做的方子有无数种，外面卖的也五花八门，所以真的说不准法式吐司和煎饼里到底有多少碳水。不过下面是拿常见食材做的对比：
html 每份碳水化合物含量估算 法式吐司煎饼预制冷冻品约40克（两片）预制冷冻品约40克（三个中等大小煎饼）自制，白面包约35克（两片）用标准面糊自制约22克（一个大煎饼）自制，全麦面包约30克（两片）加入蛋白粉或市售煎饼预混粉自制约25-35克（两到三个中等大小煎饼）
单看碳水含量的话，煎饼对血糖更友好。一般来说，法式吐司的碳水化合物含量略高于煎饼，所以煎饼更适合低碳水饮食。不过，自己在家做就能调整碳水量，比如用100%全麦面粉或全麦面包这类全谷物食材，这样血糖也更稳。
法式吐司与煎饼中的添加糖
很多日常食物里都有糖。如果你正在监测血糖，专家建议尽量少吃含添加糖的食物。
下面这个表对比了几种不同做法的法式吐司和煎饼的添加糖含量：
每份估算含糖量 法式吐司煎饼冷冻预制约12克（两片）冷冻预制约11克（三个中等大小煎饼）自制，白面包4-14克（两片）用标准面糊自制约5克（一个大煎饼）自制，全麦面包2-4克（两片）用蛋白粉或预制混合粉自制约5克（两到三个中等大小煎饼）
请记住，在任一早餐上淋一汤匙枫糖浆，会让你这一餐的添加糖再多约12克。
对血糖更友好（基于糖含量）：打平。煎饼和法式吐司的含糖量相似。冷冻煎饼和冷冻法式吐司通常含糖量差不多一样，但如果你在家自制，可以大幅降低含糖量。
如何让法式吐司和煎饼对血糖更友好
如果你正在密切关注血糖，你完全不用戒掉法式吐司或煎饼。你可以换点花样、加点料，让这两种早餐更有营养，作为健康饮食的一部分来享用。例如，你可以：
- 做煎饼用100%全麦粉或燕麦粉，做法式吐司用100%全谷物或发芽谷物面包。
- 把法式吐司面包片在鸡蛋和低脂牛奶的混合液里蘸一下，这样能多加些蛋白质。
- 用肉桂调味，而不是用糖或糖浆。
- 搭配新鲜水果能补充纤维，或者搭配原味希腊酸奶补充蛋白质。纤维和蛋白质都能让血糖升得慢一些。
- 把蛋白粉混进煎饼面糊里，既能增加营养，又能让血糖升得慢些。
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