网购指南
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说起温州的美食真能挖很久了：猪油渣、排骨泡、糯米饭…还有温州的面条，面馆里的咸菜，都太好吃了！
所以对于电商的同事一开始想做瘦肉丸，我不太能理解—— 杭州的温州瘦肉丸店很多了。
而这款瘦肉丸，我这样的外乡人谈不了正宗与否。毕竟如叶问张天志，不同师傅教的，还要争出个谁的咏春更正宗，只能粗浅说个口感。
电商部的这款瘦肉丸，肉感蛮足，Q弹滑嫩，汤汁 酸中带辣 ，这种冻死人的天气， 来一碗实在熨帖到每个毛孔里 。
倒是编辑部的温州人吃了以后，作了一翻评价：“ 还行吧，有8成功力 。”8成不高，但这天气， 倒是能温暖他的思乡胃了 。
也是到了温州才知道，原来瘦肉丸分南北，北边吃软，南边吃弹。再加上，各地的小吃店，都是现划，现煮的，难模拟地很。
思来想去，选品同事决定做一款适用于电商物流的瘦肉丸，考虑了许多：
· 淀粉能不能更少点，吃起来更过瘾？
· 味道能不能更足，更接近温州街头的味道？
· 煮起来能不能更方便，厨房小白也能随时随地吃到？
针对这几个问题，电商部开始了制作瘦肉丸的旅途。
1：新鲜的猪后腿肉剔除筋膜
肉讲究新鲜、质量。只挑选每天新鲜采购猪后腿肉。
这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好。
而且只要精肉，剔除肥肉和筋膜。
处理过的瘦肉，师傅手工剁碎，只有这样，瘦肉丸口感才更脆。
2：淀粉比例更低，肉感更足
瘦肉丸的原料很简单，除了猪肉，就是淀粉。
市面上的瘦肉丸，肉和淀粉的比例多是5：3，吃起来滑嫩，但吃不到肉。
试了数十种肉和淀粉的比例， 敲定5：1 。
这个比例，既保留肉的鲜美，又要有Q劲弹牙的口感。
3：手工定做，滑嫩鲜香
滑嫩的秘诀 ，在于切完肉后，老师傅的手工揉搓。
剁好的肉，洒上淀粉，需要用手不停地揉搓。
揉搓的动作，要 重复上千次 ，才能把瘦肉变成肉泥。
即使是技术娴熟的师傅，每人每天也就打个几十斤。
打好的瘦肉泥，呈现出淡淡的粉色。
有着不输机器的筋道，同时比机器更Q弹、更滑嫩。
瘦肉丸的形状、大小没有标准，全靠老师傅把握。
但好吃的瘦肉丸，不能太细，容易断；也不能粗，会让肉丸嚼劲有所流失。
现打的瘦肉丸，在师傅的巧手下， 变成细长的瘦肉羹。
赶忙下锅煮一碗，那个鲜啊！滑嫩还有嚼劲。
更绝的是，在嘴里嚼一下，还能感受到集中的肉感轰炸！
4：原汁原味温州调料
为了让大家在家也能吃到温州味，连调料都给你们带回来了。
瘦肉丸的灵魂是它的调料：温州当地米醋，黄灯笼椒。
米醋用的是温州当地的米醋，是别处无法复刻的微酸悠长。
辣椒用的则是海南的黄灯笼，清香鲜辣。
手打瘦肉丸配上米醋和黄灯笼椒，酸带着点微辣！
伴着肉丸，一口汤下肚，酸与辣互相交锋，真是又鲜又劲道啊
最后就是成品了。这次的包装，用了透明手提袋，拿去送人也不跌面子。
1小包115g，1份有5小包，一次一包刚刚好。
沸水煮5分钟，加入调料即可，随时随地开启快乐。
打好的瘦肉丸， 为了方便食 用，会煮至6-7分熟；
你们拿到手，都不需要解冻，就能get一份鲜香滑嫩的瘦肉丸！
step1：
做起来非常简单。最常见的吃法，开水煮上2-3分钟，肉片浮起来即可出锅。
step2：
香菜干、醋、辣椒，根据个人口味放到碗里，倒入沸水冲泡 。
step3：
将煮好的肉片盛到汤碗中，搅拌均匀后就可以了！
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