食品安全是群众普遍关注的民生焦点。为筑牢网络餐饮食品安全防线，连日来，牡丹区全面开展网络餐饮服务食品安全专项排查整治行动，取得阶段性实效。

牡丹区市场监管局以巩固提升辖区4条餐饮集聚街区食品安全规范化建设为抓手，先通过示范街区的标准化建设形成引领效应，在此基础上将整治触角进一步向背街小巷延伸，针对馍店、烧饼店等本地特色小微餐饮业态开展靶向排查，在保留城市“烟火气”的前提下，推动小微餐饮实现“大规范”。

同时，创新推出“食安哨兵”机制，面向美团、淘宝闪购等外卖平台选聘优秀骑手担任志愿监督员，目前已完成首批20余名“食安哨兵”集中培训并颁发聘书，引导骑手在日常配送过程中对餐饮单位后厨外露卫生、食安封签完整性等情况开展“随手拍、随手报”，打通监管延伸的“最后一米”。

牡丹区市场监管局还联合公安部门开展食品安全专项培训，针对佳和城商圈等消费密集区域所有入驻餐饮单位开展食品安全专题宣讲，引导经营户主动对标自查、合规运营。

针对后厨“进门难、看不着”监管痛点，牡丹区市场监管局大力推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管工程，今年以来已完成130余家入网餐饮经营主体的设备改造，后厨烹饪、餐具消杀等全流程操作实时同步至监管端和消费端，让隐蔽的后厨从“幕后”走向“台前”。

本次专项整治将“厨房清洁日”制度作为核心抓手，统一督促辖区所有入网餐饮单位把每周一定为全员大扫除日，重点清理设备缝隙、角落积垢等日常卫生死角。整治开展以来，辖区餐饮门店后厨卫生死角大幅减少，整体整洁度显著提升，增强了群众在外就餐、点外卖的放心度。

菏泽报业全媒体记者 郭卫东