买酒的时候最怕啥？最怕花了大价钱买了一瓶勾兑酒，喝起来呛喉咙、上头快、第二天头疼，还以为是自己酒量不行。其实你只要学会几招简单的鉴别方法，一眼就能看出这酒是粮食酿的还是酒精兑的。今儿我就教你五招"鉴酒术"，简单粗暴，不需要专业仪器，有鼻子有嘴有手就行。
第一招，看配料表。这是最直接、最不用动脑子的办法。拿起酒瓶翻到背面找"配料"或者"原料"那一栏。纯粮食酒的配料表里只有粮食和水，比如"水、高粱、小麦"，干干净净清清白白。勾兑酒的配料表里会出现"食用酒精""食用香精""甘油"这些东西，不用怀疑，那就是勾兑的。这招最好用，但因为有些厂家会玩文字游戏，比如写"固态法白酒"然后后面跟着"食用酒精"，那就是半粮半勾的固液法，也得留个心眼。
第二招，看执行标准号，GB/T 10781是纯粮固态法，GB/T 20822是固液法（有勾兑），GB/T 20821是液态法（纯勾兑）。这三串数字记住了，买酒的时候翻过来对一对，心里就有底了。酱香型就看GB/T 26760，这个标准下的酒必须是纯粮的，没有勾兑这一说。
第三招，加水法。这招在家就能做。倒一小杯酒，加进去等量的白开水，晃一晃。纯粮食酒加水之后会变浑浊，因为粮食酒里的高级脂肪酸乙酯不溶于水，水一加进去就析出来，变成乳白色的浑浊液体。勾兑酒加水之后依然是清亮透明的，因为食用酒精和香精都是溶于水的，不会变浑。这招特别直观，一试便知。不过要注意，有些高端勾兑酒会添加一些酯类物质来模仿这个效果，但绝大多数市面上的酒，这招都管用。
第四招，手搓法。倒几滴酒在手掌心，两掌合起来使劲搓，搓到发热、发干，然后闻掌心的味道。纯粮食酒搓完之后会有浓郁的粮食发酵的香味，糟香、曲香，闻着很舒服，而且掌心的味道久久不散。勾兑酒搓完之后散发出来的是一股刺鼻的化学味儿，或者干脆只有酒精味儿，没什么回味。这招也很灵，但得有点经验才能分辨清楚。
第五招，空杯法。喝完之后把杯子倒扣着放，过个十几分钟再拿起来闻。纯粮食酒的空杯会有明显的留香，淡淡的粮食香、糟香，挂杯的痕迹越久说明酒越好。勾兑酒的空杯要么啥味儿没有，要么就是一股子化学甜腻味儿，而且散得特别快。这招尤其适合在饭店里鉴别，喝完了看杯底残留，心里就有数了。
学会了这五招，以后买酒、喝酒心里就有底气了。不过话说回来，勾兑酒也不是不能喝，国家允许的食用酒精也是安全的，只是口感差一些、容易上头。你自己心里有数就行，花粮食酒的钱买到勾兑酒才叫亏，花勾兑酒的钱买了勾兑酒，那叫一分钱一分货，认了就行。
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