古井贡酒·年份原浆全系品质升级背后有何考量？
文 | 张强
作为中国老八大名酒和历史文化名酒的古井贡酒，它的每一步动向，都牵动着整个白酒行业的目光。
8月12日，古井贡酒·年份原浆品质升级发布大会在合肥举行。此次升级，年份原浆不是单款升级，是全价位带同步升级。
头部企业的每一次战略升级，背后都是长久的调研沉淀与深思熟虑。古井贡酒为何选择在当下推进年份原浆升级？此番革新的底气从何而来？又将为白酒行业带去何种深远影响？
01
周期之下主动求变
经典大单品为何选择再度进阶？
一家企业想要基业长青，便要始终坚持产品迭代，紧跟时代浪潮完成自我革新。
放眼科技行业，华为Mate系列便是最好的例子，从初代产品横空出世，再到Mate90即将登场，多年来持续深耕技术打磨，一代一代完成产品进阶。
回望古井贡酒・年份原浆，自2008年正式上市，历经18年的市场深耕，历经多轮酒体迭代、产品升级，从一款开创性新品，成长为年营收突破百亿的现象级大单品。
一个品牌想要成为经典，必须经历品质的淬炼、市场的打磨和时光的淘洗。在过去18年中，年份原浆穿越一个又一个行业与市场周期，已成为行业中的经典品牌。
不少人心生疑惑：早已跻身经典行列，年份原浆为何还要启动新一轮全系品质升级？
眼下白酒行业迈入全新发展周期，市场环境承压，行业竞争难度加剧。品牌想要顺利穿越行业周期，主动转型革新已是必经之路。
工信部、人社部、市场监管总局联合出台指引，明确酿酒属于历史传统特色产业，产业转型升级的核心落脚点，便是品质提质升级。
中国酒业协会理事长宋书玉也指出，白酒行业未来的竞争是品质竞争、风味竞争、价值竞争，坚持长期主义，坚持供给创新，才能穿越周期，稳健前行。
▲中国酒业协会理事长宋书玉
因此，古井贡酒·年份原浆品质全面升级大会，这是一个全面的、务实的一个行动和践行，也是一个不忘初心的品质坚守。
02
拆解升级细节
团队、酒体、用户三大维度实现全面突破
此番年份原浆的品质升级，从研发团队配置便足以窥见其超高规格。
项目由国家级白酒评委牵头，完成上千批次原酒的剖析、品鉴与甄选；首席酒体设计师主导多轮风味调试，打磨200余组酒体小样，历经50余次专业盲品调试；品牌同步完成智能生产线迭代，搭载六级过滤工艺，真正实现酿造全链路的品质革新。
具体到每款产品，每一款都有明确的提升方向：
古5和献礼版：增加优级酒比例，入口更柔和、更协调、更爽净，适口性全面提升；
古7和古8：增加优级酒和陈年酒比例，粮曲香更复合，入口柔和甘美，饮后体感更舒适；
古16：增加明清国保窖池陈年酒比例，陈香与粮香的层次感更强，回味爽净绵长；
古20：增加明代国保窖池陈年老酒比例，强化幽雅风格，陈香突出，绵甜醇厚净兼备，回味经久不息。
简言之，整线产品实现分层进阶：入门大众款适口性更强，中端酒体醇厚感升级，高端产品风味格调更为雅致，全系列整体品质实现跨越式提升。
本次升级暗藏三大核心亮点。
第一，坚持从消费者需求出发。多轮酒体小样线下盲测调研，不以专业品酒师的评价作为唯一标准，将普通饮用者的口感反馈视作重要参考。
第二，扎根一线渠道市场。品牌整理近两年终端口感反馈、148条商户优化建议，实地走访三百余家线下门店，开展多场专项研讨，把终端市场最真实的诉求融入酒体调配之中。
第三，坚持从口感出发。全线产品强化独有的风味辨识度，加深大众对古井贡酒的嗅觉和味觉的记忆点，一口便可识别出专属古井贡酒的风味特质。
经过全方位打磨的新版年份原浆，收获行业专家组、普通消费者以及线下烟酒店商户的一致好评。
由高景炎、宋书玉、徐岩、赖登燡、栗永清一众顶尖酿酒专家组成专家组，对升级版酒体给出专业评定：无色透明、窖香、粮香、陈香融合，幽雅、醇厚甘润，丰满谐调，爽净悠长，空杯留香，本品风格典型。
市场端同样好评如潮，商户与消费者普遍反馈新产品香气饱满、层次丰富，回甘顺滑，酒后舒适感大幅升级。
其中升级过后的古5更是超出市场预期，不少从业者评价，它的酒体品质已经赶超200元档位的竞品酒水。
03
全价位同步焕新
三大硬核底气造就行业罕见之举
古井贡酒不是单款升级，是全价位带同步升级。这种事在行业里非常罕见。为什么古井能做到？
微酒认为，两个硬支撑一个软支撑：
一是产能和储能足够大；家底厚，才能支撑全价位产品同步提档，不是挤牙膏式升级，是一次性全线拉满。
如今古井集团手握八大酿造基地，搭建起“四品六香”完备的产品矩阵。从原粮种植、生态酿造到智能酿造、数字化储酒，构建起覆盖全产业链的品质管控体系。
二是科技创新能力持续提升；传统白酒的质量控制核心技术不断突破，智能酿造、数字化管控，让品质稳定性和一致性上了一个新台阶。
依托古井贡酒年份原浆粮食研究院、品质研究院、文化研究院，安徽省固态发酵智能酿造技术重点实验室。科研攻关，持续优化原粮、制曲、酿造、勾调、成品管控等全链条升级的流程。
三是古井贡酒“品质求真、品行求善、品牌求美”的三品工程，这是古井贡酒的品质哲学。
在求真方面，坚持传统酿造技艺，建立全链数字溯源系统，让每一滴酒可查可验、可追溯；在求善方面，本次年份原浆品质升级但不提价，以善行回馈消费者与社会。在求美方面，让年份原浆的品牌成为美好生活的载体。
对行业来说，分化期大家都在做减法，古井贡酒反而在做加法。这表面上是产品策略，本质上是一种战略判断，也折射出白酒行业的趋势所向。
每一次迭代，都紧扣市场变化；每一轮行业周期，都用自我革新和消费者站在一起，这就是古井的韧性。
古井贡酒的“品质+”思路，可能就是白酒行业共同的未来。
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