俺们老家有句老话：“末伏吃三白，秋后不遭罪。”今天就是末伏了，三伏天最后这十天，暑气还赖着不走，秋燥又探头探脑地冒出来。老辈人讲究末伏“清补收尾”，而白色食物入肺经，能祛湿、补气、养血。
今儿个俺就给恁掏末伏必吃的“三白”，每样一道当家吃法，做法明明白白，轮着端上桌，轻轻松松把秋天迎进门。
头一白：山药——补气健脾“白人参”
山药性子平和温润，脾肺双补，末伏吃它把脾胃底子夯结实了，气虚乏力的人最该吃。
山药薏米排骨汤
食材用量：铁棍山药200克，薏米30克，排骨300克，生姜3片，胡萝卜1根，盐适量。
做法：
薏米提前泡2小时，排骨冷水下锅焯出血沫冲净。山药戴手套刮皮切滚刀块。排骨洗净放姜片焯水捞出、放锅中、加姜、胡萝卜、薏米、加入热水炖煮40分钟、再加入山药继续炖15分钟、最后加点盐调味即可。
汤色清白透亮，山药粉糯薏米软糯排骨酥烂，喝一碗从嗓子暖到小腹。
第二白：莲藕——养血润肺“水下人参”
莲藕生在泥里却一身清白，煮熟健脾养血，末伏吃它把夏天亏耗的气血补回来，脸色都跟着红润。
莲藕花生红枣汤
食材用量：莲藕1节约400克，红衣花生50克，红枣7颗去核，冰糖少许。
做法：花生提前泡1小时，莲藕去皮切滚刀块泡清水里防发黑。所有料全放进汤煲，加足量水约1500毫升，大火煮沸转小火慢炖1小时，莲藕粉糯花生绵软时搁冰糖搅化关火。
汤色粉红透亮，莲藕拉丝花生香糯红枣甘甜，喝一碗从嗓子暖到心窝。末伏当甜品喝，养血润肺，连着喝几天脸色白里透红。
第三白：银耳——润燥养阴“平民燕窝”
银耳胶质丰厚润而不腻，末伏秋燥冒头时喝它最舒坦，配上莲子百合，清润安神。
银耳百合莲子羹
食材用量：干银耳半朵约20克，去芯莲子30克，干百合15克，山药30克，冰糖、枸杞适量。
做法：银耳提前2小时泡发去根撕成小朵，莲子百合泡1小时。银耳、山药莲子、百合冷水下锅加约1200毫升水、炖煮30分钟、最后放入枸杞冰糖搅拌均匀即可，
羹色清亮泛白，银耳入口即化莲子粉糯百合清润，温温地喝一碗，嗓子像盖了层水膜。
末伏吃三白的小讲究
末伏是暑热和秋凉的交接班，吃这“三白”正好把“补气、养血、润燥”：山药炖汤补气祛湿，莲藕煮汤养血润肺，银耳熬羹润燥安神。另外记住：末伏还有秋老虎，别贪凉猛灌冰饮，温温地吃喝最养人；早睡早起把阳气养足，轻轻松松把秋天迎进来。
（温馨提示：本文分享的均为日常食养调理方，所用食材皆为普通食品，不可替代药物。如身体有明显不适，请及时前往正规医疗机构就医。）有喜欢的可以收藏一下转发给身边的家人吧。
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