有没有做一次米酒就成功了的姐妹呀，快来让我瞧瞧！
我第一次做米酒的时候，就是无意间在网上看见的， 正好家里面也有点没吃完的米饭，我就想着试试吧，都是按照人家的步骤一步一步的做呢；
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第三天的时候，我满怀期待的打开盖子，一股子酸味儿先冲出来了，酒是出了，浅浅一层底儿， 我尝了一口又酸又涩的， 米倒是发酵了，但像是半道上咽了气一样，这就是我的第一次啊，就这么败了！
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后来我不甘心又试了几次呢，不是酸了就是长白毛， 哼，我一生气，冰箱里剩下的那包酒曲搁了仨个月，我愣是碰都没再碰过。
真正找着窍门是今年冬天的事了，我舅妈来我家住，闲聊说起她以前在老家年年冬天做米酒的事情，这不正好说到我心坎上去了嘛！
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她教我的法子是先把糯米提前泡七八个小时，泡到能用手碾碎的程度，然后上锅蒸，蒸到一半的时候揭开盖子往上淋一碗温开水，再接着蒸透，这样出来的糯米饭粒粒分明但软糯，用手一捻就化了，酒曲才容易吃进去啊。
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还一个窍门是拌酒曲的时候糯米必须彻底凉透，但凡有一点点温乎劲儿酒曲就被烫死了。
我现在才明白，我以前性子比较急，觉得差不多凉了就动手，估计就是吃了这个亏。
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我舅妈还说酒曲要留一点点，等糯米拌匀之后，装进容器里的时候、中间挖好洞，然后把剩下的那点酒曲撒在洞口的周围，再轻轻盖上盖子， 不用拧死，就搭在上面就行了，留一丝缝让它喘一下气；
要是冬天的话，温度是关键呢，用一件不穿的旧羽绒服裹紧实了，塞到家里最暖和的角落放个两三天。
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现在我也算是做米酒的老手了，前段时间我闺蜜来我家看见了，我给她弄了点， 她还问我在哪买的，我告诉她我自己做的，她都惊呆了！
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