白眉豆（眉豆）的食疗功效

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眉豆又称白饭豆、黑眼豆，豆身乳白色，一侧带有标志性黑色眼斑，属于药食同源杂粮。性质平和，是岭南家常健脾祛湿常用食材，口感绵密，适合煲汤、煮粥、焖煮。

核心功效

• 健脾祛湿：适合湿气重、身体困重、下肢浮肿、大便黏腻人群

• 和中养胃：养护脾胃，改善脾胃虚弱、胃口差、容易腹胀

• 利水消肿：温和排湿，不寒凉，老人小孩都可适量食用

• 固肠止泻：缓解脾虚引起的大便溏稀

食材：眉豆20g、茯苓15g、芡实15g

做法：食材提前浸泡30分钟，加水小火煮30分钟，代水饮用。

作用：日常湿气重、晨起身体疲倦、大便黏马桶。

2. 眉豆陈皮健脾水

食材：眉豆20g、陈皮3g、炒薏米15g

做法：浸泡后煲煮35分钟。

作用：脾胃虚弱，吃完东西容易胀气、消化不良。

二、养生汤方 1. 眉豆花生猪骨汤

食材：猪骨400g、眉豆30g、红皮花生25g、生姜3片

做法：眉豆提前浸泡，猪骨焯水；全部材料下锅，大火烧开转小火煲1.5小时，加盐调味。

作用：健脾祛湿、兼顾养血，适合一家老少日常饮用。

2. 眉豆冬瓜瘦肉汤

食材：瘦肉300g、眉豆30g、冬瓜300g、生姜

做法：眉豆浸泡先煲40分钟，再加入冬瓜、瘦肉继续煲40分钟。

作用：清热祛湿，适合春夏闷热、湿气兼轻微燥热。

3. 眉豆猪骨鸡脚蚌汤

食材：猪骨300g、鸡脚6只、干蚌肉30g、眉豆40g、生姜4片

做法：

1. 眉豆提前浸泡2小时；干蚌肉洗净稍加浸泡；猪骨、鸡脚冷水下锅焯水，冲洗干净。

2. 所有食材一同放入汤锅，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢煲2小时，出锅前加盐调味。

作用：健脾祛湿、强筋健骨、滋养肌肤。鸡脚强筋骨，干蚌滋阴，搭配眉豆祛湿而不伤阴，适合湿气重、腿脚容易酸软、皮肤暗沉人群。

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食材：排骨500g、干眉豆40g、姜片、少许生抽

做法：眉豆提前浸泡2小时；排骨煎香，放入眉豆，加水小火焖60分钟至豆绵软烂。

作用：健脾助消化，肉食搭配眉豆，减少油腻积滞。

2. 眉豆花生焖鸡

食材：土鸡半只、眉豆35g、花生30g

做法：眉豆浸泡备用；鸡肉炒至微黄，加入眉豆、清水慢焖70分钟。

作用：补气健脾，性质温和，体虚湿气重人群适合。

四、杂粮粥品 眉豆山药养生粥

食材：眉豆30g、铁棍山药150g、大米适量

做法：眉豆提前浸泡，和大米先煮40分钟，再放入山药煮20分钟至绵稠。

作用：长期脾胃偏弱、容易腹泻，适合作为早餐长期调理。