芜湖，两千多年了。鸠兹，是它的旧名。汉武帝那会儿设了芜湖县，名字漂在水上，一漂就是千年。
青弋江、长江，两股水在这儿撞上，一清一浊，谁也不让谁，拧成一条麻花，往下游淌。水汽糊在脸上，黏糊糊的，像日子，慢得能拧出水雾。
江边的码头上，大通古道的石阶被挑夫踩得发亮，铁画匠人叮叮当当敲着，鱼市上的叫卖声，一浪压一浪。老辈人说，这城里，连风都是湿的，带着鱼腥味和米糕香。
吃食养人。
小笼汤包，皮薄得透光，咬开一个口子，先吸汤，再吃肉，满嘴都是江鲜的魂。虾子面，青虾籽晒干了，拌进面里，鲜得人眉毛都要掉下来。
还有那口沿江的板鸭，熏得红亮，切一片，嚼着有烟火的底子，不腻，不柴，越嚼越香。
今天，跟您聊聊，来芜湖必带的特产Top榜！
01
虾子面
芜湖人不叫它“面”，叫“虾籽面”。青虾的籽，才是这碗面的魂。
取长江里的青虾，母虾抱籽，五月天最肥。渔民把虾籽筛出来，洗净，晾干，再用铁锅慢炒，不加油，炒到虾籽由青变红，香得能飘过三条街。
面是碱水小刀面，细，筋道，下锅一滚就捞。碗底搁一勺猪油，一撮葱花，浇上滚烫的骨头汤，面一挑，虾籽往上一撒，那鲜味，顺着热气直往鼻子里钻。
吃的时候，先喝一口汤，再拌开虾籽，让每一根面都裹上那点红。吸溜一口，虾籽在齿间爆开，鲜得人头皮发麻。
“鲜得掉眉毛。”老芜湖人都这么说。
这碗面，不靠味精，不靠高汤，就靠那点虾籽，是长江的恩赐。
02
小笼汤包
芜湖的小笼汤包，不是上海那种，也不是扬州那种，是正儿八经的“芜湖腔”。
皮薄，薄得能透光，你得屏着气，用筷子轻轻夹起，提起来像个小灯笼。咬开一个小口，先吸汤，汤是猪皮冻化的，鲜，烫，一嘴下去，满口都是油润的香。
肉馅紧实，不散，不腻，带着一点点姜的辣，一点点葱的香，嚼着有弹性。
吃它，讲究个“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”。老辈人说，这汤包，是码头上的苦力传下来的，一碗汤，一笼包，一上午的力气就有了。
芜湖的茶馆多，老茶客们，一壶茶，一笼汤包，能坐一上午。那汤包，一咬，汁水在嘴里炸开，像江水，不声不响，却最养人。
03
无为板鸭
无为板鸭，不是板鸭，是熏出来的魂。
无为县，离芜湖不远，鸭子是当地麻鸭，在稻田里放养，吃螺蛳、稻谷，肉紧实，不肥腻。
做板鸭，先腌，再卤，最后用木屑熏。木屑是松木、柏木的，熏的时候，火不能大，烟不能小，要慢慢熏，熏到鸭子皮色红亮，油光光的，像涂了一层蜜。
吃的时候，切薄片，骨头都是红的，肉是紫红色的，嚼着有烟熏的底味，不咸，不腻，越嚼越香，香得能勾魂。
“这鸭子，是熏出来的，不是煮出来的。”老辈人这么讲。
无为板鸭，不靠花哨，就靠时间，靠那口烟熏火燎的烟火气。
04
芜湖瓜子
芜湖瓜子，不是炒货，是嗑出来的日子。
“傻子瓜子”是芜湖的招牌，年广久，一个摆地摊的，把瓜子炒出了名堂。瓜子是葵花籽，个大，饱满，炒的时候，用八角、桂皮、甘草，还有一味秘方，没人知道是什么。
炒出来的瓜子，壳黑得发亮，一嗑就开，仁儿不碎，嚼着香，不咸，回甘，越嗑越上瘾。
老芜湖人在江边，嗑着瓜子，看江水，能坐一下午。
“来，抓一把。”这是芜湖人的待客之道。
现在，傻子瓜子遍地的店，可那味儿，还是江边的味道，慢的，闲的，嗑着嗑着，日子就过去了。
05
傻子瓜子
说芜湖瓜子，就得单说傻子瓜子。
年广久，外号“傻子”，他炒的瓜子，一头顾一头，瓜子壳上都是香的。那会儿，他推着板车，在芜湖街头叫卖，瓜子一毛钱一包，买的人排着队。
后来，他注册了商标，叫“傻子瓜子”，这名字，是芜湖人对他的爱称。
瓜子，还是那个味，个大，壳薄，仁香。嗑一颗，满嘴都是料香，不咸不淡，恰到好处。
“傻子瓜子，不傻，是实在。”芜湖人都这么说。
现在，你带几包回去，打开一嗑，满屋子都是芜湖的香。
06
弋江羊肉
弋江，是青弋江的一段，江边的羊肉，是水里的鲜。
羊是长江边的山羊，吃江边的草，喝江里的水，肉不膻，嫩。
弋江羊肉的做法，是红烧，加酱油、糖、姜、八角，小火慢炖，炖到肉烂，汤汁浓稠，红亮亮的。
吃一口，肉软烂，不柴，不腻，带着点甜，一点咸，还有一股子江水的清鲜。
“这羊肉，是吃水长大的。”老辈人这么说。
冬天，来一碗弋江羊肉，浑身暖洋洋的，像江边升起的那轮太阳。
07
芜湖腐乳
芜湖腐乳，不是豆腐，是发酵出来的香。
豆腐是嫩豆腐，切成小块，码在木盒里，盖上稻草，让霉菌自己长。等长出一层白毛，再下缸，加盐、酒、辣椒、花椒，封起来，等它发酵。
三个月后，开缸，腐乳红亮亮的，软糯糯的，闻着香，吃着咸，回甘，还有点辣。
配粥，配饭，配馒头，都行。老芜湖人的早餐，一碗粥，一块腐乳，咸香，鲜辣，一上午都有劲。
“这腐乳，是下饭的，不是当菜吃的。”老辈人这么说。
现在，超市里什么都有，可那口腐乳，还是老味道。
08
藕稀饭
芜湖的藕稀饭，不是粥，是藕和糯米熬出来的甜。
藕是江边的藕，粉糯，拉丝长。糯米是当地的糯米，黏，软。
把藕切块，和糯米一起下锅，加水，慢慢熬，熬到藕烂，糯米开花，粥稠稠的，黏黏的，甜丝丝的。
吃的时候，加点糖，撒点桂花，那香味，能飘半条街。
“这藕稀饭，是养人的。”老辈人这么说。
夏天，来一碗凉的藕稀饭，清清爽爽，像江边的风，吹散了暑气。
09
乌饭团
乌饭团，不是黑米饭，是南烛叶染出来的。
南烛叶，也叫乌饭叶，是山上的一种树叶子。采下来，捣烂，加水，泡糯米，泡一夜，糯米就变成了乌黑色。
把泡好的糯米蒸熟，就是乌饭，再包上油条、榨菜、肉松，捏成团，就是乌饭团。
咬一口，乌饭带着一股子草木的清香，不甜，不腻，配着油条的脆，榨菜的咸，肉松的香，越嚼越有味。
“这乌饭团，是清明前后才吃的。”老辈人这么说。
现在，芜湖街头，一年四季都有卖，可那味儿，还是山里的味道。
10
漳河大闸蟹
漳河，是芜湖的一条河，河水清，水草多，养出来的螃蟹，个大，黄满，膏肥。
九月，蟹黄肥了，十月，蟹膏满了。清蒸，蘸姜醋，一揭盖，黄澄澄的，油汪汪的，吸一口，满嘴都是鲜。
“这螃蟹，是吃水草长大的，不是吃饲料的。”老辈人这么说。
漳河大闸蟹，不输阳澄湖，只是名气不大。可芜湖人都知道，最鲜的河蟹，就在漳河里。
你带几只回去，清蒸一锅，满屋子的香，一吃，就知道，芜湖的水，是甜的。
青弋江的水，还在流。长江的风，还在吹。
虾子面，还是那个鲜；小笼汤包，还是那个烫；板鸭，还是那个熏出来的香。
你问芜湖在哪儿？
在江边的码头上，在茶馆的包子笼里，在嗑瓜子的声响里，在那一口藕稀饭的甜里。
带点走吧。
不是带东西，是带一个地方的活法。
慢的，鲜的，熏的，糯的，烫的，一口下去，心就定了。
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