心心念念的东海梭子蟹
终于新鲜上市啦
8月14日
来自南通吕四、浙江舟山的
大批量运抵常州
抢占初秋海鲜市场C位
当天，凌家塘批发市场
共计到货16车梭子蟹
每车装载1500—2000斤
再加上经营户自行从码头采购的货源
总到货量超3万斤
当日早上7点半就已全部售罄
海鲜经营批发商庄芹
此次进货900斤精品梭子蟹
清晨两小时就全部销售一空
现在上市的基本都是公蟹，肉质特别饱满，看着多大就有多少肉，所以销量才这么火爆。
主打饭店供货的经营户黄备福
同样迎来开门红
清晨到货的200斤精品梭子蟹
早早被全部预订完毕
他表示，随着梭子蟹新鲜上市
各大饭店纷纷推出梭子蟹套餐
深受食客喜爱
预计这波初秋尝鲜热潮会持续火爆
那么梭子蟹应该怎么挑选？
带花纹的梭子蟹有毒吗？
死了的梭子蟹还能不能吃？
来看这份消费提示
我国常见的梭子蟹有哪几类？
常见梭子蟹主要有三疣梭子蟹、红星梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹等种类。
01
三疣梭子蟹
俗名“飞蟹”“白蟹”，分布最广，市面上占比也最高，“三疣”的名字来自它的头胸甲背面自带的三个疣状突起。
02
红星梭子蟹
体型比三疣梭子蟹略小，身体上的特征更容易辨认，它的头胸甲下方有三个可组成三角形的深色圆斑，让蟹壳看上去仿佛自带表情，俗名“三点蟹”。
03
远海梭子蟹
这类梭子蟹的外壳色泽最特殊，雄蟹呈深蓝或深紫色，身体表面带有白色斑纹。远海梭子蟹烹饪熟后，壳虽然变得橙红，白色斑纹仍然没有消失。
雌蟹呈褐绿色或灰褐色，很容易和三疣梭子蟹混淆，但它的背部没有疣突，额头部位的甲壳有4个尖锐的齿，三疣梭子蟹一般有2个齿。
04
青蟹属于梭子蟹科青蟹属，我国市面上常见的主要是锯缘青蟹、拟穴青蟹。
虽然带花纹、颜色特别的远海梭子蟹可以吃，但不代表所有类似的海蟹都能吃。
铜铸熟若蟹、绣花脊熟若蟹、花纹爱洁蟹等有毒螃蟹身上都长满鲜艳的花纹，如果误食甚至会危及生命。
铜铸熟若蟹
梭子蟹该怎么挑选？
挑选梭子蟹时，可以关注以下几点
梭子蟹的活跃程度；
检查梭子蟹背甲是否坚硬有光泽；
闻一闻确认只有海水咸味，没有腐败异味或者其他怪味。
如果商家允许，可以将梭子蟹拿在手里掂一掂，看看分量是否够重。如果手感较轻，说明梭子蟹捕捞上来后已经养了一段时间，体内的营养成分消耗了。
也可以按一按肚脐旁两侧体验手感是否发硬，捏一捏蟹脚与蟹壳交界的地方感觉是否饱满，如果比较空，很容易捏动，也说明这只蟹不够肥。
左边两只为母蟹，右边一只为公蟹
健康的梭子蟹腹部发白，纹路较深，如果“肚脐”突出，能够看出壳下透出蟹黄或蟹膏的颜色。如果母蟹可以看到腹部最边缘的两角泛出橘红色，说明这只蟹足够肥美。
需要注意的是
在挑选和烹饪梭子蟹的时候
都要注意戴手套
避免被它的外壳刺伤
死了的梭子蟹可以吃吗？
死了的梭子蟹味道通常会变差，而且还可能产生有害的物质，增加食品安全风险。因此，活梭子蟹应尽快煮熟食用，死了的梭子蟹尽量不吃，如果有明显异味更不能食用。
如果一顿吃不完，可以盖上湿布放入冰箱冷藏，或者蒸熟后冷冻。
由于梭子蟹离开海洋环境后很难生存，有一部分捕捞的梭子蟹会在死亡前迅速急冻，抑制细菌滋生，以冰鲜形式出售。这种梭子蟹是可以吃的，不过要确保解冻后尽快食用，不要反复解冻。
趁着头茬梭子蟹
肉质饱满、口感绝佳
赶紧安排上初秋的第一口鲜吧
来源：常州发布
热门跟贴