很多人打豆浆就放黄豆。觉得越纯越好，越原汁原味越健康。
我以前也这样。前几年打浆，黄豆是黄豆，水是水。打出来那个味道——说不上难喝，也谈不上好喝。稀了多抓把豆子，稠了添点水，加勺糖对付过去。不加糖的，忍着喝。以为是豆子不好，换过贵豆子，换过新豆子，还是那个味。
后来有一回，我往里头加了一小撮小米。
就一小撮。黄豆还是那些黄豆，水还是那些水。打出来倒进碗里——不一样了。颜色白了，稠了，勺子舀起来能挂住。喝一口，嘴里是滑的，不是涩的。有股闷闷的甜味，不是加糖那种甜，是粮食本身的甜。
我当时第一反应：这些年白打了。
黄豆含的是蛋白质和油，打出来是浆，没问题，但薄。光靠黄豆，它就是一杯稀豆汁。小米是粮食，含淀粉，打碎了跟黄豆的油脂一混，浆就稠了、挂壁了、嘴里滑了。
很多人口感上觉得"这浆好喝"，喝的其实不全是味道，是那个稠度、那个滑的感觉。你稀汤寡水端一杯上来，味道再对，喝着也不得劲。
纯黄豆不是不能喝。你拿它就着油条包子，稀点无所谓。但你要拿它当早餐的主角，那得稠点。
黄豆一把，大概30来粒，泡不泡都行，泡了打出来更滑。小米一小撮，黄豆的十分之一就够，别多放，多了发糊。水加到刻度线下一指节。
打完倒出来你看颜色——发白，带点暖黄，不是纯黄豆那种灰白。勺子舀一下，挂壁，那就对了。
等这杯喝顺了，再往上加。加红枣三颗去核，甜味就上来了。加核桃两颗，香。加山药一小段，更稠。一样一样加，每加一样喝两天，尝出区别了再加下一样。
别一上来整七八样。打出来你自己都不知道是哪个起的作用。
说到底，"越纯越好"这句话坑在哪？不是纯不好，是它让你不敢加。你觉得加了东西就不纯了、不正宗了、不健康了。实际上杂粮搭配着打，比单一样好喝得多，也实在得多。
老一辈讲"五谷杂粮"，不是让你一样一样分开吃——是让你搭着来。黄豆打底，加一两样换着配，喝着踏实，比天天一杯纯黄豆浆强。
个人观点，仅供参考#破壁机#五谷杂粮营养豆浆搭配
热门跟贴