很多喝茶的朋友有个习惯——茶壶内壁留一层深褐色的茶垢，舍不得刷，觉得那是“养出来”的，泡茶更有味儿。这事儿得分两面说。

从卫生角度，茶垢必须刷。茶垢不是啥好东西，它是茶叶里的茶多酚氧化后和水中矿物质结合形成的沉淀，里面藏着重金属和细菌。您用放大镜看，茶垢表面是蜂窝状的，热茶一冲，孔隙张开，细菌就顺着往茶汤里钻。尤其夏天，隔夜没洗的茶壶，里头能养出一层滑溜溜的膜，那泡出来的茶还不如白开水干净。

但从“养壶”的角度，老茶客确实不把内壁刷得锃亮。他们讲究“外净内润”——外面擦得干干净净，里面用热水冲冲就完事，不刻意用洗洁精猛刷。

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因为紫砂壶有气孔，茶汤里的物质会慢慢渗透进去，时间久了空壶注热水都有茶香。但这和“留茶垢”是两码事，养壶养的是“茶山”，不是“茶垢”。真正的养壶，每次喝完把茶叶倒净，热水冲干净，敞开晾干，内壁是清爽的，只是颜色变深而已。

如果您是玻璃杯、瓷盖碗，每次喝完顺手刷干净，别留隔夜茶垢。如果您是紫砂壶，别用洗洁精，用软布蘸小苏打轻轻擦，去掉黏腻的附着物，保留自然的“包浆感”。

至于那种内壁黑得发亮、摸上去黏手的壶，赶紧里外彻底刷一遍吧——那不是茶香，那是霉菌的温床。

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