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很多人都好奇，奶茶店跨界做咖啡能行吗？现在你会发现，不管是喜茶还是古茗，头部茶饮品牌都在押注咖啡赛道。

你可能觉得咖啡满大街都是，但其实中国大陆人均年消费咖啡仅 28 杯，远低于全球平均的 73 杯，咖啡市场还有巨大的增长空间，奶茶店做咖啡其实是明智选择，既能扩大规模，又能守住品质。

比如拥有 1.4 万家门店的古茗，咖啡业务做得一点不比奶茶差，消费者评价和奶茶保持同一高水平，古茗咖啡的销售额占比，已经从最初的 10%-15% 提升到 20%-25%，不少区域单店日均销量超 100 杯，全国 1.3 万家门店都配备了咖啡机，几乎是全量布局。

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像苦尽甘来拿铁，奶盖撒上可可粉搭配干橙片，层次感十足；马上有米拿铁加了大块大米冰淇淋，甜感恰到好处，喝完不会口干；生椰拿铁更是调出了专属风味，第一口椰香浓郁，回甘带着咖啡香，喝着自然不生硬，古茗的咖啡能做好，核心靠两点：原料底子够硬，产品打法够聪明。

咖啡好喝的关键就是咖啡豆和奶，古茗直接把行业标准拉满，它用的是四产区拼配的 IIAC 国际品鉴金奖豆，严格执行 30 天鲜豆标准，顾客能喝到鲜活的香气，不焦不涩，奶底全部用冷链鲜牛奶，口感干净丝滑。

古茗本身就是做高品质奶茶起家的，HPP 鲜榨果汁、优质糖浆都是常备原料，整套筛选、品控体系本来就优于多数品牌，做咖啡自然有先天优势，产品上它也不盲目堆 SKU，避开了主流咖啡品牌的内卷。

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基础款美式、拿铁做出专属风味，创意特调只保留少量特色款，主力放在奶咖赛道，既贴合原有奶茶用户的口味习惯，又做出了独家特色，像苦尽甘来拿铁、马上有米系列，市面上很难找到同款。

古茗能长期卖 9 块 9 平价咖啡，还能保证品质，根本不靠营销，靠的是独有的茶饮商业基建，一是成本结构优势，奶茶是门店的高频刚需基本盘，门店租金、水电、人工都由奶茶主业托底，咖啡只是增量营收，只需要加一台全自动咖啡机和咖啡豆，其余场地、人力、出品流程都能复用，没有新增固定成本。

二是成熟的供应链加持，古茗有全国多仓冷链体系，原本配送奶茶原料的物流干线，就能顺带配送咖啡需要的鲜奶、风味基底，运输成本几乎可以忽略，相比独立咖啡品牌单独搭供应链，古茗的原料更新鲜、成本更低，品质更稳定。

三是盘活了门店闲置时段，奶茶消费高峰集中在午晚时段，上午门店人力和设备都闲置，咖啡刚好匹配早八通勤、上午办公的提神场景，消费者早上喝古茗咖啡，下午晚上喝奶茶，品牌抓住了用户全天的饮品需求，拉高了单店营收效率。

说到底，古茗入局咖啡不是跟风内卷，而是茶饮产业成熟后的自然延伸，现在消费者要的不是虚高溢价的咖啡，而是平价、稳定、好喝的现磨咖啡，像古茗这样的头部品牌，刚好有能力把高品质平价咖啡带给大众。