为什么红酒会引发头痛？我们的研究指向葡萄皮中发现的一种化合物
奇思妙想生活家
·河北
关于红酒头痛的医学记录可以追溯到罗马时代，但这种体验很可能和酿酒本身一样古老——大约有一万年的历史。作为专研酿酒技术的化学家，我们想要试着找出这些头痛的根源。
红酒的许多成分都被指责为引起这种痛苦的元凶——亚硫酸盐、生物胺和单宁是最常被怀疑的对象。而我们的研究表明，最可能的罪魁祸首可能是你未曾想到的一个。
常见的嫌疑对象
自20世纪90年代美国强制要求在葡萄酒标签上标注亚硫酸盐以来，亚硫酸盐就一直被当作各种不适的替罪羊。然而，并没有太多证据将亚硫酸盐直接与头痛联系起来，而且其他食物中的亚硫酸盐含量与葡萄酒相当，却没有
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