玫瑰+荷花，江津米花糖王炸组合来啦！|江津米花|王炸|玫瑰|米花糖|糯米|荷花

7月31日，江津两大同源老字号玫瑰米花糖与荷花米花糖正式签署代工生产战略合作协议；8月15日，玫瑰米花糖经典产品在荷花米花糖现代化生产车间顺利投产。从并肩竞争到双向赋能，这场本土龙头企业的“牵手”，不仅激活了江津米花糖的百年产业势能，更为重庆传统特色食品产业抱团升级、非遗技艺活态传承探索出一条新路径。

▲ 玫瑰和荷花米花糖负责人合作洽谈现场

百年非遗的现实之困

产业大市的品牌瓶颈

江津是全国米花糖核心产区，其油酥米花糖制作技艺始于1910年太和斋，1917年改良定型，历经百年传承入选重庆市非物质文化遗产名录。近三十道古法工序以优质糯米为基底，搭配花生、芝麻等辅料，经独家油酥工艺制成，形成色泽莹白、酥脆化渣的独特风味，是重庆极具辨识度的城市味觉名片。

▲玫瑰米花糖承袭太和斋嫡系技艺

历经百年发展，江津米花糖产业已带动上下游2万余人就业，成为助力乡村振兴、激活县域经济的特色支柱产业。其中玫瑰、荷花两大品牌更是行业双雄：作为商务部首批“中华老字号”，玫瑰米花糖承袭太和斋嫡系技艺，是江津米花糖正统风味的代表，2025年销售占据全国油酥米花糖近三分之一市场份额；荷花米花糖则是中国驰名商标、重庆老字号与非遗技艺保护单位，拥有五大现代化生产车间与全链条品控体系，年产能2万吨，产品覆盖全国150余城并远销海外，是行业标准化、规模化发展的标杆。两大品牌合计占据西南油酥米花糖90%以上市场份额，共同撑起了江津米花糖的产业版图。

尽管区域优势显著，但江津米花糖的全国化之路始终面临瓶颈：原材料价格波动挤压利润空间，年轻消费群体口味迭代带来市场挑战，线上渠道格局重塑考验运营能力；更核心的问题在于，行业内企业研发力量分散、品牌各自为战，区域公共品牌合力不足，导致拥有百年底蕴的江津米花糖，始终未能形成比肩国内头部地方特色食品的全国影响力。产业从“单打独斗”转向“抱团发展”，成为突破发展天花板的必然选择。

优势互补的深度协同

古法风味遇上现代智造

此次合作，源于双方发展战略的精准契合。玫瑰米花糖启动轻资产转型，剥离生产加工环节，将核心资源聚焦于品牌运营、市场拓展与IP打造；而荷花米花糖拥有成熟的现代化产能与品控体系，具备承接高品质代工的实力。经过多轮考察磋商，同根同源的两家企业最终达成战略合作，实现优势互补、双向赋能。

这并非简单的代工委托，而是非遗技艺与现代制造的深度融合。双方确立了“古法为根、智造赋能”的合作原则，核心目标是用标准化生产守住传统风味，用规模化产能拓展市场空间。

▲荷花集团

为保障产品风味不走样，荷花米花糖组建专属生产专班，全盘沿用玫瑰米花糖百年核心配方与传统工艺标准，将数十项工艺指标嵌入生产全流程。在企业封闭式无尘车间内，原料储存、蒸汽炒制、自动拌料、成型切割、洁净包装、专业质检六大环节分区作业、闭环管理，彻底告别传统作坊的粗放生产模式。

以往依赖老师傅“手眼心法”把控的炒制火候、食材配比等关键工序，如今通过智能设备转化为可量化、可追溯的工业参数：精准温控锁定糯米膨化度与酥脆度，智能投料将配料误差控制在极小范围，自动化成型切割保障产品规格统一，成品经金属探测、瑕疵筛选、无菌封装等多道质检关卡，实现品质批次稳定、全程安全可控。

▲荷花米花糖荣获重庆老字号，江津米花糖制作技艺荣获重庆市非物质文化遗产

针对消费者最关心的口味问题，双方共同作出“品牌归属不变、核心配方不变、传统技艺不变、口味口感不变”的“四个不变”承诺，以标准化生产守护百年老味，打消市场顾虑。与此同时，现代化生产体系大幅提升了产品食品安全等级与货架期，为江津米花糖进入高端商超、全国连锁渠道打通了准入门槛，赋予百年老字号征战全国市场的硬实力。

从代工到共生

构建产业协同新生态

两大龙头的牵手，价值远不止于生产环节的合作，更在于开启了江津米花糖产业协同共生的全新格局，推动区域产业从“各美其美”走向“美美与共”。

▲荷花玫瑰双花联袂

在技艺传承层面，双方共建非遗匠人交流平台，系统梳理百年古法技艺标准，将匠人个体经验转化为行业通用规范，集体守护米花糖非遗文脉，推动传统技艺活态传承。在产品创新层面，双方整合研发资源，针对年轻消费群体需求，开发低糖款、便携装、文旅联名款等新品，让传统米花糖适配现代休闲、社交、出行等多元消费场景。在品牌建设层面，双方联动参与城市推介、文旅展会等活动，合力擦亮“江津米花糖”区域公共品牌，提升城市美食名片的全国知名度。