（来源：新安晚报）

转自：新安晚报

大前天晚上做了一个梦，梦见儿时在外婆家偷吃酒酿，那酒酿又香又甜，太好吃了，吃着吃着就醉了。

早上醒来，我对妻子说，“明天放假，我来试试做酒酿吧！”妻子半开玩笑地说：“会做吗？别浪费糯米哦！”我说：“得了外婆的真传，应该不会失手吧！”

小时候，我在外婆身边长大，外婆每年端午都要做酒酿。记得外婆家门口种有两棵一人高的酒曲草（学名为红蓼草）。到了夏天，酒曲草就会开出一串串红色的花。外婆就用这酒曲花结出的小黑籽，拌上糯米粉，做成一个个小圆球状的酒曲，把它们放在铺着薄薄一层稻壳的竹簸箕里，待它们发酵长毛后再晒干收好。

端午前半个月，外婆就会量几升糯米，用水浸泡一天。吃好晚饭，外婆把洗干净的木制饭甑架在大铁锅上，再把泡发的糯米一层层地铺在饭甑里，有时米层太厚，外婆会用秤杆在糯米上打几个洞作为气孔。待铁锅中升起的水蒸气直蹿房顶时，便可以闻到糯米饭的香味了。

虽然眼皮都垂下来了，但一闻到香味，我立马来了精神。外婆便会捏一个鸡蛋大小的糯米饭团，喂一下我这个“小馋猫”，让我吃好睡觉。吃了半夜餐，我又来精神了，坚持和外公一道陪外婆，看着外婆用水把糯米饭淋得一粒粒散开，然后拿出自制的酒曲在刀板拍成粉，撒在糯米饭上充分搅拌，并在糯米饭中间捣一个圆形的酒窝，在钵上盖上木盖，最后把这个让我充满期待的陶钵放到房间里的大橱里。

一两天时间，房间里就飘出酒酿特有的香味。外婆捧出那个陶钵，像欣赏一件作品一样，看一看，闻一闻，然后舀半瓢尝一下。然后又舀一瓢给我吃，并叫我拿来一只小碗，舀三五瓢放在碗里给我吃，叮嘱我说，不能多吃，吃多了会醉的。

然而，“小馋猫”难抵美味的诱惑，待外公外婆下田干活的时候，我便会偷酒酿吃。外婆发现后也不说我，我就更大胆地偷吃了。有一次，也许是酒酿多放了几天，酒劲足了，我偷吃几口后，就昏昏沉沉地睡着了。外婆回家后，一看就知道我醉了。她把我叫醒后，心痛地说，你不知道少吃点啊！身上都发“酒刺（一种红色小疙瘩）”了。从那以后，外婆每回做好酒酿，大橱上都会上把锁。外婆过世后，母亲也会在端午前做酒酿。我也多次偷吃过酒酿，但有了吃醉的教训，便有所警觉，不敢多吃。而今，外公外婆、父亲母亲都相继辞世了，虽然街上有酒酿出售，但吃起来，总感觉没有外婆做的酒酿甜。

为了这儿时的记忆，也为了满足口腹之欲，我当天就到超市买来几斤糯米，又到以做酒酿闻名的灵山村好友家讨来两颗酒曲，然后根据外婆做酒酿的流程，一步一步地学做酒酿。今天中午回到家，一脚走进大门，便闻到那熟悉的香味。我忙抓起勺子，舀了一瓢送到嘴里，又甜又香，真是妙不可言。