导读：农村的山珍，农民采挖不及来卖，价格25元一斤，还被疯抢！
相信在农村长大的朋友都知道，有一种楠竹冬笋，价值非常的高，受到了很多人的喜欢和青睐。“冬笋”素有“金衣白玉”蔬中一绝的美誉。
是我们餐桌上的美味佳肴，它口感鲜嫩，营养丰富，很多人都喜欢吃。特别是女性朋友，因为“冬笋”有美容养颜的功效。还有减肥作用，因此深受人们喜爱。
冬笋其实就是还没有生长出的笋芽，在南方地区比较普遍。一般冬笋采挖时间是霜降前后到第二年的立春这个时间段，也就是11月下旬到明年的2月份之间，
如果到了第二年春天，冬笋逐浙出土，到那时冬笋就会变老，冬笋就会变成春笋，吃起来口感就没那么好，因此采挖要趁早。
每到这个季节，经过万物滋润的冬笋就会破土而出。俗话说雨后春笋，因为竹子喜欢湿润的环境生长，
俗话说雨后春笋，因为竹子喜欢湿润的环境生长，雨天生长速度非常快，有的一天可以长十几厘米。
那么春笋和冬笋如何分辨？春笋身体肥大，看起来像牛角，而冬笋个头小，底座短粗是个矮胖子，它的肉质细腻，肥厚多汁口感比较好。
冬笋也有难度，要有一定的技巧。首先要找到一些露出的竹鞭，观察周围的裂缝，竹鞭四周泥土比较松软，一些长得比较泛青的竹鞭大多会有冬笋，
用锄头沿着竹鞭往下挖10至20厘米深度，另外还可以根据竹子的长势去判断，
一些长得比较老的竹子冬笋相对会比较小，个头小的也不会太多，要找那些中竹竹叶比较茂盛的竹子，它的基下茎比较发达，因此冬笋会比较多。
在挖地时候先将浮土慢慢刨开，然后再找到它的根部，这样才不会挖断。
每年到这个季节冬笋成熟的时候，农民朋友都会去采挖。其实挖冬笋也是很辛苦，没有什么其它的工具，只是用锄头最原始的方法。
冬笋今年的价格也比较贵，因为今年降雨量小，导致产量低，所以价格比往年要贵好几倍。
往年才十二块左右，但今年冬笋市场价一斤卖到20至25元，冬笋剥去外壳，剩下能吃的部分并不多，而且价格也不便宜，但是购买的人还是很多，甚至都很难买到。
冬笋除了采挖困难以外，采挖数量太多也会影响来年的竹子生长。因此，农民也不会挖太多，所以价格也相对较贵。
冬笋比其它笋类营养价值较高，除了有丰富的蛋白质外，还含有多种氨基酸营养成分。
冬笋吃法也简单，比如冬笋炒腊肉就是最佳绝配。冬笋松脆，腊肉肥而不腻，因此深受人们喜爱。
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