打开网易新闻 查看精彩图片
正值三伏酷暑，浙江省五味和-湖羊酱油酿造基地迎来了传统酿造关键期。连日高温热浪席卷厂区，晒酱场内整齐排布的露天酱缸有序排列，基地工人不惧闷热酷暑，坚守生产一线，有条不紊地开展开耙翻酱作业，全力保障古法酱油发酵品质。
打开网易新闻 查看精彩图片
三伏天光照充足、气温居高不下，昼夜温差适配，是酱油天然晒制发酵的黄金时段，也是传统酿造不可或缺的关键周期。高温环境能够充分激发黄豆的营养与风味物质，配合人工开耙翻酱，可让缸内酱醪均匀受热、充分吸氧，有效促进微生物发酵，褪去生味、沉淀醇香，是机器生产无法替代的传统酿造核心环节。
打开网易新闻 查看精彩图片
湖羊始终坚守传统酿造工艺，甄选颗粒饱满、品质上乘的东北优质黄豆为核心原料，严格遵循祖辈传承的酿造技艺，历经蒸煮焖熟、专业制曲、露天天然晒制、精细抽油、沉淀灭菌等三十余道繁复精细的传统工序。全程依托自然日晒发酵，不依赖人工速成工艺，耗时数月慢酿沉淀，最大程度保留酱油的原汁原味与醇厚口感。
打开网易新闻 查看精彩图片
多年来，湖羊酱油坚守匠心、恪守古法，以严苛的工艺标准把控产品品质，酿造出的酱油色泽红润、酱香浓郁、味道鲜香醇厚，地道江南风味广受消费者认可与好评。凭借稳定的品质与独特的风味，品牌影响力持续提升，产品不仅畅销国内市场，更远销海内外多地，让传统酿造技艺孕育的美味走向更广阔的市场。
来源|饮服集团
责编|周瑶瑶、鲍圣慧
审发|柳竹慧
打开网易新闻 查看精彩图片
热门跟贴