每天一杯咖啡，除了提神，还可能悄悄改变你的身体构成。芬兰奥卢大学一项涉及2264人的新研究发现，咖啡摄入量较高的人，往往拥有更少的全身脂肪和内脏脂肪、更多的骨骼肌，同时代谢指标也更健康——尽管他们的身体质量指数（BMI）与少喝咖啡的人相差无几。
这项研究于2026年8月19日发布，研究对象是芬兰北部出生队列1966中46岁的参与者。研究人员分析了他们的日常咖啡摄入量，与血液中循环代谢物、心血管代谢风险指标以及性激素水平之间的关系。结果发表在学术平台上，引发了关于“咖啡与身体构成”这一老话题的新讨论。
咖啡与身体构成：脂肪少了，肌肉多了
研究最直观的发现是：咖啡喝得更多的人，身体成分确实不一样。数据显示，咖啡摄入量较高的参与者，总脂肪和内脏脂肪水平都更低，而骨骼肌质量更高。这种差异并不是因为喝咖啡的人整体更瘦——他们的BMI与低摄入组相似，但“质量”构成却不同。
两个体重相同的人，一个常喝咖啡、一个很少喝，前者可能拥有更少的脂肪和更多的肌肉。研究人员认为，这可能部分解释了为什么此前流行病学研究反复观察到咖啡消费与2型糖尿病、心血管疾病风险降低之间的关联。
除了身体成分，血液中的代谢标志物也呈现出差异。高咖啡摄入组无论男女，血液中支链氨基酸（BCAA）的浓度都更低。支链氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，是人体无法自行合成、必须从食物中获取的必需氨基酸。当它们在血液中长期处于较高水平时，此前的研究已将其与胰岛素抵抗和2型糖尿病风险增加联系起来。
“咖啡被全球数百万人每天饮用，但我们对它如何影响代谢和激素的了解仍然少得惊人。”该研究第一作者、奥卢大学博士生Luca Verroest表示，“我们的发现中特别突出的一点是，即使在考虑了BMI和生活方式因素之后，这种独特的激素特征依然存在，而且其中多项关联在男性和女性之间表现出差异。”
男性与女性的激素反应：同喝咖啡，不同变化
研究中最清晰的差异出现在男性身上。数据显示，咖啡摄入量较高的男性，其葡萄糖-胰岛素谱更有利，总睾酮和生物可利用睾酮水平更高，性激素结合球蛋白（SHBG）浓度也更高。SHBG是一种由肝脏产生的蛋白质，负责结合并运输性激素，它的水平影响体内“游离”激素的活性比例。
一个看似矛盾的细节是：这些男性虽然总睾酮和生物可利用睾酮更高，但游离睾酮和游离雄激素指数却略低。研究人员解释，这可能是因为SHBG升高后，更多的睾酮被“绑定”在运输蛋白上，真正处于游离状态的睾酮比例反而下降了。这种复杂的激素平衡变化，恰恰是此前研究较少触及的领域。
女性的激素关联则没有那么广泛。高咖啡摄入的女性，主要变化集中在SHBG升高和游离雄激素指标降低上。咖啡对女性性激素的影响路径更窄，但方向上与男性有共通之处——都指向SHBG的变化。
研究人员强调，这些激素差异并非“好”或“坏”的简单二分。睾酮和雌激素在人体内扮演着多种角色，SHBG的变化也可能与肝脏功能、胰岛素敏感性等多种因素相关。目前的研究只是观察到关联，尚未能确认咖啡直接导致了这些变化。
为什么咖啡会影响激素？机制仍在探索中
咖啡中含有数百种生物活性化合物，咖啡因只是其中之一。绿原酸、多酚类物质、二萜类化合物等成分，都可能对代谢产生独立影响。此前有动物实验提示，咖啡中的某些成分可能影响肝脏对SHBG的合成，而SHBG的变化又会反过来影响性激素的循环水平。
另一种可能的路径是胰岛素敏感性。咖啡摄入与更好的胰岛素敏感性相关，而胰岛素本身就会影响肝脏合成SHBG的效率。因此，咖啡可能通过改善代谢状态，间接影响了激素平衡。但这一链条目前仍属于科学假说，需要更多机制研究来验证。
这项研究属于观察性研究，只能揭示“相关”而非“因果”。参与者是芬兰北部出生队列中46岁的成年人，这一特定年龄和人群背景意味着，研究结论不能直接推广到所有年龄段或其他人种。46岁恰好是男女性激素开始出现明显变化的阶段，这一年龄选择可能也影响了观察到的关联强度。
咖啡与健康：关联明确，机制待解
过去十几年间，多项大规模流行病学研究反复观察到咖啡消费与较低的全因死亡率、2型糖尿病风险、心血管疾病风险之间的关联。但科学家一直面临一个尴尬的事实：我们不知道“为什么”。咖啡因显然不是全部答案——脱因咖啡也表现出类似的健康关联。
这项芬兰研究提供了一个
热门跟贴