整个夏天，我的午餐都要带这份黑莓鸡肉沙拉

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这款黑莓鸡肉沙拉是我让任何一餐都变得亮眼的最爱方式。搭配调味得当的鸡肉、奶油般的羊乳酪、香脆的烤核桃和多汁的黑莓，满满都是夏天的感觉，超级棒。此外，我用一个简单的剩料小窍门做出了超赞的酱汁，将所有食材完美融合。周日提前备好餐，然后准备好迎接一周轻松的午餐吧。

酱汁：

这款酱汁是一种简单的油醋汁，因加入黑莓果酱而增添了几分风味。可以提前制作（并在冰箱中最多放1周），然后用于各种其他沙拉，甚至作为鸡肉的腌料。如果你是为备餐而做，请将酱汁与沙拉的其他部分分开存放，直到准备食用时再拌在一起！

变化版本：

我超爱这款沙拉的原版，但你想换换花样也完全没问题！如果你想要当配菜吃，可以不放鸡肉；将黑莓换成草莓，或用山羊奶酪代替羊乳酪。果酱也一样——随便拿一罐你喜欢的果酱来制作这款简易油醋汁吧！

你尝试制作了吗？在评论中告诉我们做得怎么样！

份量：2人份

备餐时间：20分钟

总共用时：1小时15分钟

用料

• 1个青柠挤出的汁

• 1汤匙

  初榨橄榄油

• 1/2茶匙

  牛至碎

• 1/4茶匙

  辣椒面

• 粗盐

• 现磨黑胡椒粉

• 2

  块（6至8盎司）无骨无皮鸡胸肉

• 1/4杯的

  特级初榨橄榄油

• 2汤匙

  意大利香醋

• 1汤匙

  黑莓酱

• 1茶匙

  蜂蜜

• 粗盐

• 1汤匙的

  特级初榨橄榄油

• 5杯

  嫩菠菜（压实）

• 1根

  波斯黄瓜（切薄片）

• 1/4个

  红洋葱（切薄片）

• 牛油果1个，切片
• 黑莓6盎司
• 羊乳酪碎1/4杯
• 烤核桃1/4杯

制作步骤

1. 在小碗中，混合青柠汁、油、牛至和辣椒粉；加盐和胡椒调味。
2. 将鸡肉放入可密封袋中，倒入腌料。鸡肉在室温下腌至少30分钟，或放冰箱腌最多2小时。

1. 在中碗中，搅拌油、醋、果酱和蜂蜜；加盐调味。放冰箱里备用。
2. 提前准备：酱汁可提前1周制作。盖上盖子冷藏保存。

1. 用中火加热中型煎锅，倒油。将鸡肉从腌料中取出；丢弃腌料。煎鸡肉，时不时翻面，直到表面金黄，且插入最厚部分的即读温度计显示165°F，每面8至10分钟。放到切菜板上。静置5分钟后再切片。
2. 把菠菜分到碗里。上面放上鸡肉、黄瓜、洋葱、牛油果、黑莓、羊乳酪和核桃。倒上酱汁，拌一拌就行。