广西92岁院士，抗癌57年，他提醒人们尽量少吃这7种食物

我身边不少老朋友，一上了年纪，就格外关心养生防癌。平时刷短视频、看朋友圈，各种各样的说法铺天盖地。有人说这个食物是抗癌神品，多吃就能不得癌；也有人说某一样东西碰都不能碰，吃一口就容易出事。各种各样的养生说法看得人眼花缭乱，很多老年人分辨不清真假，要么过度忌口，什么都不敢吃，要么听风就是雨，盲目跟风乱吃保健品。

前阵子参加一个老同事的寿宴，席间聊起一位广西已经92岁高龄的老院士。老人家最让人佩服的地方，不只是一辈子在科研岗位兢兢业业，更让人惊叹的是，他已经抗癌整整57年。五十多年前，还正值壮年的时候，他就查出过肿瘤，经历过治疗，从那之后，一边坚持工作，一边调理身体，平安活到了九十二岁，精神依旧矍铄，思维清晰，平时还会经常出来参加一些科普座谈，跟普通老百姓分享自己这么多年的心得体会。

很多人都好奇，到底是什么秘方，能够让一位癌症患者平安度过五十七个年头。不少人上门拜访，想讨要什么名贵药方，或者什么珍稀补品。但是老院士每次都是笑着摇头，告诉大家，自己从来没有吃过什么天价的神药，也没有什么独一无二的偏方。比起吃药进补，管住嘴巴，调整日常的一日三餐，才是这么多年最实在的保命之道。

老人家不止一次在公开场合提醒普通老百姓，尤其是中老年人，有7种我们餐桌上经常见到的食物，不要完全杜绝，但是一定要尽量少吃，不要常年顿顿吃。癌症的发生，不是一天两天突然就来的，很多时候就是几十年日积月累，不良的饮食习惯慢慢给身体埋下隐患。

我今年64岁，听完老院士的一番话，心里感触很深。我们这一代人，苦日子过来的，很多饮食习惯都是年轻时候养成的。以前物资匮乏，有吃的就很不错，根本顾不上什么健不健康。咸菜、腌肉、油炸食品，都是家里常备的饭菜。到了现在生活条件好了，依旧改不掉老习惯，很多毛病就是这么一点点吃出来的。

老院士反复强调，我也在这里转述给大家听，首先要明白一件事：并不是吃一次这些东西就一定会得癌症，大家不要恐慌。食物不等于毒药，偶尔解馋吃一点，身体完全可以代谢掉。可怕的是长年累月，反反复复地吃，日复一日给身体增加负担。

第一种，就是各类腌制食物。咸菜、腌萝卜、酸菜、咸鱼、腌腊肉等等。

在南方很多家庭，腌制菜是餐桌上的常客。早上喝粥，配一碟咸菜，简单省事；逢年过节，家里会腌制大量腊肉咸鱼，可以吃上大半年。过去物质条件有限，没有冰箱，只能依靠大量食盐腌制来延长保存时间。

但是腌制的过程当中，会产生亚硝酸盐，进入人体之后，会转化成亚硝胺，这是明确的风险物质，长期大量食用，会加重肠胃负担，提升消化道方面的患病风险。

老院士说，他年轻的时候家里也经常吃咸菜，自从身体出问题之后，家里的坛子就很少启用了。逢年过节亲戚送来腊肉，尝一两片即可，绝对不会天天拿来当主菜下饭。很多老人舍不得倒掉，腌菜放很久还继续吃，这一点尤其要警惕。

第二种，反复高温油炸的食物。油条、油饼、炸丸子、炸鸡、路边的炸串都属于这类。

很多中老年人特别爱吃油条，早餐一根油条一碗豆浆，几十年的习惯改不掉。还有不少家庭，炸过食物的油舍不得倒掉，过滤之后反复拿来炒菜、二次油炸。油脂经过反复高温，会产生很多有害的物质，损伤我们的消化道黏膜。

油炸的食物油脂含量高，热量巨大，吃多了容易肥胖，而肥胖本身，就是多种慢性病和肿瘤的诱发因素之一。不是说完全不能吃油条，逢个节日偶尔吃一次没问题，千万不要天天早餐必吃油炸食物。

第三种，已经发霉变质的坚果、粮食。很多老人过日子节俭到骨子里，花生、瓜子、玉米、核桃，只要看到一点点霉点，就抠掉发霉的那一块，剩下的继续吃，舍不得整袋扔掉。

老院士特别着重提醒这一点：粮食坚果一旦发霉，就会产生黄曲霉素，这种毒素耐高温，家里普通蒸煮、炒菜的温度根本杀不掉毒素，哪怕把发霉部分去掉，毒素也已经渗透到全部食材里面了。

很多人觉得吃了也没有立刻肚子疼，就以为没事。毒素是一点点在肝脏累积，短期看不出异样，长年累月伤害很大。节俭是美德，但是不能拿自己的身体去省钱，一旦发霉，该扔就要扔。

第四种，各类加工肉制品。火腿肠、午餐肉、培根、香肠等等。

超市里面琳琅满目，开袋即食，炒菜、煮面条丢一根，十分方便。很多家庭图省事，经常买一大堆放在冰箱。世界卫生组织早就把加工肉制品列为一类风险物质，里面有大量盐分、防腐剂、添加剂，长期大量食用，会增加肠道方面的负担。

不少老年人牙口不好，觉得香肠软，嚼起来省力，经常给家里老人、孩子吃。老院士的观点是，这类食品只能当作偶尔解馋的零食，不要把它当成日常肉类来源。吃肉，尽量优先选择新鲜的猪肉、牛肉、鸡鸭鱼肉。

第五种，烈酒以及一切含有酒精的饮品。

很多老一辈的人信奉小酌怡情，每天晚饭都要喝上二两白酒，觉得喝点酒可以活血暖身子。老院士这么几十年，滴酒不沾。

现在越来越多医学研究证实，酒精本身就是一类致癌物，不存在所谓少量喝酒有益健康这一说，不管白酒、啤酒、黄酒，只要含有酒精，就会对肝脏、食道、胃部带来持续的刺激伤害。很多人喝了一辈子酒，看着身体没事，但是器官的损伤一直在默默累积。实在推脱不开的场合，能不喝就尽量不喝。

第六种，过量甜食，高糖点心、奶茶、糖果。

很多人觉得甜食顶多就是长胖，跟癌症扯不上关系。其实长期摄入过多的添加糖，会造成身体慢性炎症，诱发肥胖、胰岛素抵抗，身体长期处在代谢紊乱的状态，免疫力也会跟着下降。

现在不光年轻人爱吃蛋糕甜品，不少老年人也喜欢吃糕点，家里常备饼干、桃酥。不是不让吃糖，而是不要无节制地吃。日常做饭，尽量少放白糖红糖，糕点零食当作偶尔的零食，不要天天不停吃。

第七种，过烫的食物，滚烫的汤、热茶，刚出锅滚烫的饭菜。

我们中国人吃饭讲究趁热吃，一碗热汤、滚烫的稀饭，觉得吃下去胃里面暖暖的特别舒服。老院士说，人的食道黏膜非常娇嫩，长期反复被高温食物烫伤，黏膜不停损伤、不停修复，时间久了，发生病变的风险就会升高。

不要追求趁热猛吃，不管是喝汤还是吃饭，放到不烫嘴的温度再入口。很多老人习惯喝滚烫的功夫茶，这个习惯也一定要改，不要大口猛喝滚烫茶水。

老院士除了提出少吃这七类食物，还说了几句很实在的心里话，让我印象很深。

他说，饮食只是健康当中的一环，并不是管住嘴就可以万事大吉。不要把全部希望寄托在忌口上面，更不要到处去买五花八门的防癌保健品。

这么多年，他坚持规律作息，不熬夜；心态放宽，遇事不钻牛角尖，少生气，少焦虑；每天坚持适度散步运动；最重要的一点，定期体检。很多毛病早期没有任何疼痛感，等到身体明显难受的时候，往往就已经晚了。

我见过太多身边的熟人，对待养生走两个极端。一部分人，什么都不在乎，想吃什么就使劲吃，烟酒不忌，把身体完全透支；还有一部分人，看了一些文章之后，过度恐慌，这个不敢吃，那个不敢碰，每天活得小心翼翼，营养摄入不均衡，最后身体反而越来越差。

听完老院士抗癌五十七年的经历，我也反思自己的生活。我们普通人过日子，不需要活得像苦行僧一样，什么美味都不能碰。偶尔吃一顿腌肉，吃一次油炸食品，完全不用担惊受怕。真正可怕的，是长年累月的坏习惯。

很多大病，都不是突如其来。一口一口吃出来的隐患，也要一点一点慢慢调整。

人到晚年，最大的福气不是大富大贵，而是吃得安稳，睡得踏实，少遭病痛折磨。好好善待自己的身体，才是对自己、对家人最大的负责。