大家好呀，今天与大家分享托大班，婴幼儿24节气膳食制作食谱，内容涵盖主食、主菜、素菜、汤品、点心的名称、制作流程与幼儿食用注意事项。
立春、雨水节气食谱
1️⃣立春（2月3‑5日）顺应春日渐暖、小草萌发的时节特点，选用温和食材帮助幼儿唤醒身体，主食小米燕麦饭，搭配清蒸龙利鱼、南瓜炒鸡蛋，辅以蒜蓉上海青、山药玉米排骨汤，点心为蒸山药红枣糕，需将龙利鱼检查剔除细刺，红枣去核切碎，糕点切小块适配幼儿咀嚼；
2️⃣雨水（2月18‑20日）针对多雨潮湿的气候，选用有助身体排湿的食材，主食胚芽软米饭，搭配丝瓜虾仁、番茄猪肉末，辅以清炒娃娃菜、雪梨山药汤，点心香蕉燕麦蒸糕，虾仁颗粒控制在0.8cm以内，蒸糕放至温热再食用，两份食谱食材切为小块，契合2‑3岁托大班幼儿咀嚼吞咽能力。
惊蛰、春分节气食谱
1️⃣惊蛰（3月5‑7日）气温回升小虫苏醒，选用助力幼儿增强体力、减少感冒的食材，主食小米南瓜饭，搭配清蒸黄花鱼、平菇鸡肉末，辅以芦笋炒胡萝卜、菠菜鸡肝汤，点心苹果蒸蛋羹，鸡肝每周食用不超过15g，黄花鱼处理干净剔除鱼刺；
2️⃣春分（3月20‑22日）昼夜均分，讲求膳食均衡助力幼儿生长，主食紫米软米饭，搭配青椒炒蛋、山药炖排骨，辅以清炒豌豆苗、红枣苹果汤，点心南瓜小米粥，紫米需提前充分浸泡，红枣去核，两份食谱食材切为小块，适配2‑3岁托大班幼儿咀嚼吞咽能力。
清明、谷雨节气食谱
1️⃣清明（4月4‑6日）细雨踏青，选用清淡食材帮助幼儿肠胃轻松工作，主食藜麦软米饭，搭配韭菜炒鸡蛋、土豆鸡肉末，辅以清炒黄瓜片、裙带菜鸡蛋汤，点心蒸红薯丸子，藜麦需淘洗去除皂苷，韭菜控制用量，丸子大小均匀保证熟透；
2️⃣谷雨（4月19‑21日）为春季最后一个节气，侧重补充营养迎接夏季，主食小米红枣饭，搭配清蒸鳕鱼、嫩豆腐炒肉末，辅以清炒荠菜、玉米排骨汤，点心香蕉奶昔，鳕鱼仔细剔除细刺，奶昔现做现喝控温，两份食谱食材切小块，适配2‑3岁托大班幼儿咀嚼吞咽需求。
立夏、小满节气食谱
1️⃣立夏（5月5‑7日）迎来夏季，选用清热食材帮助幼儿适应炎热天气，主食绿豆软米饭，搭配蜜汁鸡翅中、黄瓜炒蛋，辅以清炒苋菜、冬瓜薏米汤，点心蒸南瓜条，绿豆需煮至软烂，鸡翅充分炖煮入味；
2️⃣小满（5月20‑22日）麦子逐渐饱满，侧重祛湿养护幼儿身体，主食燕麦软米饭，搭配清蒸鲈鱼、春笋炒鸡肉，辅以蒜蓉油麦菜、番茄蛋花汤，点心酸奶水果杯，春笋焯水去草酸，水果丁控制尺寸预防呛噎，酸奶选用无添加糖原味款，两份食谱食材切为小块，适配 2‑3 岁托大班幼儿咀嚼吞咽能力。
芒种、夏至节气食谱
1️⃣芒种（6月5‑7日）农忙时节天气湿热，选用有劲且易消化的食材，主食小米玉米饭，搭配萝卜炖牛腩、娃娃菜肉丸煲，辅以清炒芦笋、丝瓜排骨汤，点心蒸山药丸子，牛腩充分炖至软烂，芦笋焯水去除草酸，丸子确保熟透；
2️⃣夏至（6月20‑22日）白昼最长天气炎热，选用清爽开胃食材帮助幼儿防暑，主食黑米软米饭，搭配清蒸鳕鱼、土豆胡萝卜肉末，辅以清炒空心菜、番茄金针菇汤，点心西瓜小块，黑米提前浸泡，鳕鱼仔细剔除细刺，西瓜控制单次食用量，两份食谱食材切为小块，适配2‑3岁托大班幼儿咀嚼吞咽能力。
小暑、大暑节气食谱
1️⃣小暑（7月6‑8日）暑热开启多雨，选用有助降温的食材，主食红豆软米饭，搭配香煎鳕鱼排、嫩豆腐蒸蛋，辅以清炒小白菜、冬瓜丸子汤，点心蒸梨丁，鳕鱼排少油煎制，梨丁蒸至微软；
2️⃣大暑（7月22‑24日）为全年最热时节，侧重清热补水守护幼儿身体，主食小米绿豆饭，搭配柠檬牛肉粒、秋葵炒蛋，辅以清炒木耳菜、紫菜蛋花汤，点心绿豆沙，牛肉粒炖至软烂，秋葵焯水去黏液，绿豆沙放至适宜温度食用，两份食谱食材切小块，适配2‑3岁托大班幼儿咀嚼吞咽能力。
立秋、处暑节气食谱
1️⃣立秋（8月7‑9日）开启秋季，适宜食补帮助幼儿身体适应秋季气候，主食燕麦南瓜饭，搭配清蒸鲈鱼、山药炒鸡肉，辅以清炒西兰花、萝卜排骨汤，点心蒸红薯片，鲈鱼仔细剔除细刺，红薯片充分蒸至软烂；
2️⃣处暑（8月22‑24日）暑热消退，选用清淡不油腻食物养护幼儿肠胃，主食紫米燕麦饭，搭配胡萝卜炖牛腩、黄瓜炒肉丝，辅以清炒茼蒿、紫菜虾仁汤，点心苹果片，牛腩充分炖至软烂，苹果片现切现吃防止氧化，两份食谱食材切为小块，适配2‑3岁托大班幼儿咀嚼吞咽能力。
白露、秋分节气食谱
1️⃣白露（9月7‑9日）气候干燥，选用润喉防咳嗽的食材，主食小米红枣饭，搭配清蒸鳕鱼、莲藕炒猪肉末，辅以清炒芥菜、雪梨百合汤，点心蒸板栗泥，鳕鱼仔细剔除细刺，芥菜焯水去涩，板栗泥控制单次食用量；
2️⃣秋分（9月20‑22日）昼夜均分果蔬成熟，食用富有营养的食物助力幼儿强身，主食板栗软米饭，搭配清蒸黄花鱼、青椒炒鸡肉，辅以清炒菠菜、豆腐鲫鱼汤，点心香蕉段，板栗充分炖软烂，菠菜焯水去草酸，鲫鱼去刺取汤，两份食谱食材切为小块，适配2‑3岁托大班幼儿咀嚼吞咽能力。
寒露、霜降节气食谱
1️⃣寒露（10月7‑9日）天气转凉干燥，选用暖身润肤的食材，主食黑米小米饭，搭配鸡肉蒸肉丸、胡萝卜烧猪肉，辅以清炒油麦菜、玉米山药汤，点心蒸苹果泥，肉丸充分蒸熟，黑米提前浸泡煮软烂，苹果泥现做现吃；
2️⃣霜降（10月23‑24日）为秋季最后一个节气，侧重补充能量暖身，主食红豆黑米饭，搭配红烧鸡翅根、平菇炒鸡肉，辅以清炒荷兰豆、萝卜排骨汤，点心红薯粥，鸡翅根炖至软烂，荷兰豆焯水去草酸，粥品煮至黏稠，两份食谱食材切为小块，适配2‑3岁托大班幼儿咀嚼吞咽能力。
立冬、小雪节气食谱
1️⃣立冬（11月7‑8日）冬季来临，食用储能食物帮助幼儿抵御严寒，主食燕麦大米饭，搭配土豆炖牛腩、芹菜炒肉丝，辅以清炒娃娃菜、番茄金针菇汤，点心蒸山药红枣泥，牛腩炖至软烂，红枣去核，避免硬核防呛噎；
2️⃣小雪（11月22‑23日）气温寒冷，选用暖身补气血的食材，主食小米黑米饭，搭配清蒸鳕鱼、萝卜炒猪肉末，辅以清炒菠菜、紫菜蛋花汤，点心核桃碎蒸蛋，鳕鱼仔细剔除细刺，菠菜焯水去草酸，核桃研磨细碎，两份食谱食材切为小块，适配2‑3岁托大班幼儿咀嚼吞咽能力。
大雪、冬至节气食谱
1️⃣大雪（12月6‑8日）天寒地冻，选用暖身御寒食材，主食黑芝麻小米饭，搭配红烧鸡腿块、南瓜炒鸡肉，辅以清炒豆苗、雪梨银耳汤，点心蒸南瓜泥，鸡腿块炖至软烂，南瓜泥处理至无硬块；
2️⃣冬至（12月21‑23日）白昼最短，食用温热食物帮助幼儿御寒，主食藜麦大米饭，搭配清蒸鲈鱼、土豆胡萝卜烧肉，辅以清炒西兰花、玉米排骨汤，点心红枣小米粥，藜麦充分淘洗，鲈鱼剔除鱼刺，红枣去核切碎，两份食谱食材切为小块，适配2‑3岁托大班幼儿咀嚼吞咽能力。
小寒、大寒节气食谱
1️⃣小寒（1月5‑7日）天气严寒，选用暖身增体力的食材抵御寒冷，主食紫米红枣饭，搭配山药炒牛肉末、清炒上海青，辅以萝卜炖牛腩、香菇鸡汤，点心蒸红薯丸子，紫米提前浸泡，牛肉末充分炒熟，丸子大小均匀防呛噎；
2️⃣大寒（1月20‑21日）为全年最冷节气，食用温补食材调养身体，主食黑米燕麦饭，搭配胡萝卜炒鸡肉、青椒炒蛋，辅以清炒娃娃菜、雪梨萝卜汤，点心核桃小米粥，黑米、燕麦提前泡发，核桃研磨细碎，粥品煮至黏稠，两份食谱食材切为小块，适配2‑3岁托大班幼儿咀嚼吞咽能力。
托育尚贤院：
依托二十二载深耕0-6岁婴幼儿照护与学前教育一线的实战积淀，托育尚贤院作为专业的托幼赋能平台，始终专注于为托幼园所、政府国企及高职院校提供全方位、系统性的托育服务发展支持。
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