老辈人常说“是药三分毒”，人过50岁，代谢变慢、肝火易旺，总靠保健品护肝反而容易给身体添负担。日常餐桌上多花点心思，选对食材做几样清润养肝的家常菜，吃着顺口还没负担，肝养顺了眼睛亮、火气消，心态自然舒展，外人看都比实际年龄小好几岁。今天连带着把全家都爱吃的8道家常护肝菜做法一并分享，做法简单新手也能一次成。
一、山药玉米鸡汤
食材：
鸡半只、铁棍山药1根、甜玉米1根、姜片、盐
做法：
1. 鸡肉焯水洗净，放入砂锅加香菇、姜片小火炖60分钟。
2.玉米切段，山药去皮切块泡清水防氧化，一同入锅再炖30分钟。
3. 只放少许盐调味，原汁原味。
二、蒜蓉炒红薯叶
所需食材： 新鲜红薯叶500克、大蒜6瓣、小米辣2个、食盐1小勺、鸡精少许、食用油适量。
步骤：
1. 红薯叶摘取嫩尖和嫩叶部分，老梗弃用以免影响口感，放入淡盐水中浸泡10分钟，轻轻搓洗去除表面灰尘和杂质，捞出后充分沥干水分。
2. 大蒜去皮切成细腻的蒜末，尽量切得均匀一些，小米辣洗净切成小圈，不喜欢吃辣可以换成红彩椒丁，主要用来点缀颜色增加食欲。
3. 锅中烧一锅开水，加入几滴食用油和少许食盐，将红薯叶放入焯水约20秒，看到叶子变软变绿后迅速捞出过凉水，挤干水分备用。
4. 炒锅烧热倒入适量食用油，油温五成热时下入一半蒜末，小火慢慢煸炒至蒜末呈现淡淡的金黄色，蒜香四溢时即可进行下一步。
5. 转大火，将处理好的红薯叶倒入锅中，快速翻炒均匀，让蒜蓉的香味充分包裹住每一片叶子，翻炒时间约30秒。
6. 加入剩余的另一半蒜末和小米辣圈，撒入食盐和少许鸡精调味，继续大火翻炒约40秒，让味道充分融合。
7. 看到红薯叶完全熟透、颜色变成深绿色且锅内没有多余水分时，关火盛入盘中，趁热食用风味最佳。
三、淮山苹果莲子汤
准备食材：淮山、苹果、莲子、冰糖。
做法步骤：
1、准备一段淮山，去皮后切成滚刀块，用清水冲洗干净，防止淀粉氧化变黑。准备两个苹果，去皮去核后切成块状备用。莲子提前用清水浸泡2小时，若有莲心可去除以免产生苦味。
2、起锅烧水，水开后放入泡好的莲子，小火煮15分钟，让莲子先煮至微软。
3、放入切好的淮山块，继续小火煮10分钟，直至淮山变得软糯。
4、加入苹果块，继续煮5分钟，苹果稍微软化即可。
5、最后放入适量冰糖，搅拌至完全融化，根据个人口味调整甜度，关火即可。
6、盛出装碗，这道汤清甜润口，既养胃又滋补，适合全家享用。
四、蒜蓉茼蒿
所需食材：新鲜茼蒿500克、大蒜6瓣、食用油适量、食盐3克、蚝油1勺、白糖少许。
步骤：
1. 茼蒿择去老根和黄叶，放入淡盐水中浸泡10分钟，轻轻搅动让泥沙脱落，去除残留物，捞出沥干水分，切成5厘米左右的段，茎叶分开摆放便于后续分时下锅。
2. 大蒜剥皮后用刀拍扁，再细细剁成蒜蓉，分成两份备用，一份用来低温爆香，一份用来出锅前提鲜，这样蒜香层次才够丰富。
3. 锅中倒入适量清水烧开，加入少许食盐和几滴食用油，先放入茼蒿茎部焯水15秒，再下叶片烫15秒，迅速捞出过凉水，保持翠绿脆嫩的口感。
4. 热锅凉油，油温五成热时放入一半蒜蓉，小火慢慢煸炒至金黄色，蒜香味四溢时立刻转大火，避免蒜蓉炸糊发苦。
5. 倒入沥干水分的茼蒿，快速翻炒均匀，让每根茼蒿都裹上蒜油，全程保持大火快炒，时间控制在40秒以内，锁住水分和营养。
6. 加入蚝油、少许白糖和剩余的一半蒜蓉，继续翻炒15秒，让味道充分融合，白糖能提鲜并中和茼蒿的微苦。
7. 最后撒上食盐调味，翻炒均匀后即可关火装盘，趁热食用口感最佳，蒜香浓郁，茼蒿爽脆。
五、西红柿炒鸡蛋
食材准备：西红柿 2-3个（选熟透的，汁多味浓），鸡蛋 3-4个，大蒜 2瓣，小葱 1根，盐 适量，白糖 1小勺，食用油 适量，清水 少许
做法步骤：
- 处理食材：西红柿顶部划十字，开水烫30秒后剥皮，切成小块；鸡蛋打散，加少许盐和几滴清水搅匀（加水能让鸡蛋更嫩滑）；大蒜切末，小葱切葱花。
- 炒鸡蛋：锅中多倒些油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划散，蛋液刚凝固就盛出，别炒老。
- 炒西红柿：锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入西红柿块，中火翻炒，边炒边用铲子压一压，让西红柿出汁。
- 调味合炒：西红柿炒出红油后，加1小勺白糖（提鲜去酸）、适量盐，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收番茄汁。
- 出锅：撒上葱花，翻两下即可装盘。
六、番茄炖牛腩
所需食材： 牛腩500克、成熟番茄3个、土豆1个、洋葱半个、生姜1块、大葱半根、八角2个、香叶2片、料酒20毫升、生抽15毫升、番茄酱15克、盐适量、冰糖10克、热水适量。
步骤：
1. 牛腩切成3厘米见方的块状，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后耐心撇去浮沫，焯水3分钟后捞出用温水洗净。
2. 番茄顶部划十字刀，放入开水中烫30秒，捞出撕去外皮，两个番茄切大块，一个番茄切成小丁备用。
3. 锅中放少许油，加入冰糖小火慢慢炒出琥珀色糖色，倒入牛腩块快速翻炒上色，加入八角、香叶、葱段炒出香味。
4. 加入番茄丁和番茄酱，中火翻炒至番茄软烂出汁，倒入足量热水完全没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
5. 土豆去皮切滚刀块，洋葱切小块，待牛腩炖至能用筷子轻松戳入时，加入土豆、洋葱和番茄大块，继续炖煮15分钟。
6. 打开锅盖，加入生抽和适量盐调味，转中火稍微收汁，让汤汁变得浓郁粘稠，均匀包裹住每一块食材。
7. 尝味调整咸淡后即可关火，盛入深碗中，撒上少许葱花点缀，一锅热气腾腾的番茄炖牛腩就完成了。
七、清炒芥兰
所需食材：新鲜芥兰400克、大蒜4瓣、生姜1小块、蚝油1勺、生抽半勺、食盐少许、白糖少许、食用油适量。
步骤：
1. 芥兰择去老叶和黄叶，用刀切去根部较老的部分，放入淡盐水中浸泡十分钟去除杂质，再用流动清水冲洗干净，沥干水分。
2. 将洗净的芥兰切成约5厘米长的段，粗壮的茎部可以用刀背轻轻拍裂或斜切成片，叶子和茎部分开摆放备用。
3. 大蒜拍扁去皮切成蒜末，生姜切成细丝，准备工作提前完成，炒菜时才能从容不迫、精准掌控火候。
4. 炒锅烧热后倒入适量食用油，油温七成热时放入蒜末和姜丝，小火煸出香味，注意火候不要炸糊发苦。
5. 先倒入芥兰茎部，转大火快速翻炒约30秒，待茎部微微变软断生后，再放入芥兰叶子继续大火快炒。
6. 沿锅边淋入少许清水，加入蚝油、生抽、食盐和少许白糖，快速翻炒均匀，让每一片芥兰都裹上薄薄的调味汁。
7. 炒至芥兰叶子翠绿挺括、茎部脆嫩爽口时立即关火出锅，装盘要迅速，避免余热使蔬菜变黄出水。
八、凉拌丝瓜
所需食材：嫩丝瓜、蒜末、小米辣、盐、生抽、香醋、香油
美味做法
1 丝瓜去皮切长条，沸水焯，焯熟捞出过凉水沥干水分备用。
2 碗中放入蒜末，葱花，加调料盐，鸡精，白糖，生抽，醋，香油辣油，拌匀，冷藏片刻口感更清爽。夏季清爽可口夏日小菜。
其实养肝从来不是什么复杂的事，不用买贵价护肝片，每天餐桌上换着花样做两道，吃的顺口养的稳妥，肝好人就敞亮，遇事也不钻牛角尖，心态年轻了，模样自然越活越显精神。
热门跟贴