明天就是处暑了。
处暑是秋天的第二个节气，名字里带着一个“处”字，意思是“暑气至此而止”。今年处暑正好赶在末伏尾巴上，白天虽然还有点“秋老虎”的余热，但早晚的风已经明显凉了。这个时节，暑、湿、燥搅在一起，天气忽冷忽热，对中老年人的身体是个不小的考验。
经历了一整个夏天的消耗，出汗多、胃口差，脾胃本来就虚。到了处暑，阳气开始向内收敛，脾胃功能相对减弱，饮食上如果再不上点心，秋冬季节可就有的罪受了。
今天就跟大家聊聊处暑后中老年朋友的饮食门道——少吃黄瓜茄子，多吃“这菜”，把秋燥降下去，把肝护好了，把钾和维C补足了，秋冬少遭罪！
有人可能会问：夏天不都靠黄瓜茄子过日子吗？拍个黄瓜、烧个茄子，清爽又下饭，怎么处暑了反倒不让吃了？
不是不能吃，是要少吃。
黄瓜和茄子都是典型的寒凉性蔬菜。夏天天热，吃点寒凉的能清热解暑；但处暑之后，气温持续走低，早晚已经有了凉意，脾胃开始变得脆弱敏感。中老年人的脾胃功能本来就弱，这时候再经常吃寒凉的东西，寒气容易积在体内，加重肠胃负担，轻则腹胀腹泻，重则伤了脾胃的阳气。
再说茄子，这玩意儿肉质疏松，像海绵一样吸油。夏天红烧茄子、鱼香茄子吃着香，但处暑后天气转凉，人体代谢变慢，油腻的东西更难消化。油脂搭配茄子的凉性特质，很容易加重身体的不适感。
还有一点：但凡有点种植经验的人都知道，黄瓜、茄子到了处暑基本就老了。一肚子的老籽，没啥水分，皮也硬，营养低、口感差。老话说“秋败茄子似毒药”，虽然没那么夸张，但秋后老茄子营养流失、口感变差是真的。
所以，处暑后，黄瓜和茄子能少吃就少吃。
二、使劲吃“这菜”——降秋燥、护肝、补钾补维C
那处暑后应该多吃啥？有一种菜，现在正当季、最鲜嫩、营养价值最高——快菜。
快菜是啥？它是白菜的一个早熟品种，生长速度快，播种后二十来天就能收获，所以叫“快菜”。叶片翠绿、口感鲜嫩，处暑时节吃它，正当吃！
一降秋燥
处暑后最明显的感觉是什么？干。
嘴唇干、嗓子干、皮肤干，喝水都不太管用。这就是“秋燥”找上门了。快菜性微寒、味甘，入肺经，能清热生津、润肺止咳。处暑时节多吃快菜，可以把夏天积在体内的余热和秋天的干燥一起赶走。
二护肝
中医讲“秋通肺”，但秋季肃杀之气最容易影响肝气的疏泄。快菜中富含的膳食纤维能促进排毒，减轻肝脏负担，起到养肝的作用。
三补钾补维C
处暑后出汗虽然少了，但钾流失仍在继续。缺钾的人容易精神差、四肢无力、没胃口。快菜含有大量的钾元素，能帮你提神解乏。同时，快菜富含维生素C，每100克快菜含有普通成年人每日所需的50%的维生素C。丰富的维C不仅能增强免疫力，还能帮助身体更好地应对换季的各种不适。
简单来说，处暑后吃快菜，一降秋燥、二护肝、三补钾补维C，好处实实在在。
三、快菜怎么吃最好？
快菜最简单的吃法就是蒜末清炒。
做法：
买一把快菜（大约400克），选叶片翠绿、掐着很脆的，这种含水量高、吃着鲜嫩。
把快菜底部掐掉，对半扭一下，放淡盐水里泡10分钟，洗净沥干。
大蒜籽切碎末。
锅烧热，放一勺猪油（猪油炒出来的快菜更嫩更滑），油烧到冒烟时下蒜末炸香。
快菜下锅，大火快速翻炒，炒到颜色变成深绿色。
快出锅时再放盐和蚝油，盐放早了容易出水。快速炒匀立马出锅，1小时内吃完，放久了出水就不好吃了。
小贴士：炒快菜一定要油温高、火大，最大限度避免水分流失。如果买不到快菜，豆腐菜（木耳菜）也是处暑时节的绝佳选择，做法类似，同样能养肝降火、补钾补钙。
处暑就这么几天，说长不长、说短不短。老祖宗留下的饮食讲究，不是什么玄乎的迷信，而是一代代人拿身体试出来的经验。
这个时候稍微上点心，把夏天的亏空补一补，把秋天的底子打一打。少吃黄瓜茄子，多吃快菜，降秋燥、护肝、补钾补维C——别嫌麻烦，身体是自己的。
养好了，秋冬少遭罪。
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