谁能想到，武汉洪山区老街一间不到20平的小馒头店，老板居然是武汉音乐学院毕业、教了8年大提琴的姑娘？放着月入三四万的体面艺术培训班不开，天天凌晨爬起来揉面粉，现在一个月能进账18万，可老板却愁得笑不出来，愣是欠了好几万个馒头没发货。
这个1998年出生的武汉姑娘陈佳钰，毕业之后就开了自己的艺术培训机构，身兼老师、前台、销售好几个活儿，本来日子过得挺滋润。她平时就爱捣鼓点心，做出来总带给学生尝，没想到吃完学生都追着问能不能买，还有家长主动找上门说要投资开店。
她无意间发现，现在学校的大众饭菜满足不了小朋友的口味，放学之后孩子总爱往校门口的垃圾食品摊钻，家长们急得不行又没好办法。这一下就让她动了心，去年四月就在自家社区旁开了这间新中式馒头店。
她家的馒头跟菜市场卖的普通白馒头完全不是一回事，黄油小熊、美乐蒂全是小朋友喜欢的憨态卡通造型。口味更是五花八门，牛奶紫薯抹茶，咸的甜的应有尽有，便宜的两块钱，贵的能卖到十八块，卖得最好的是三块钱一个的牛乳刀切馒头。
目前整整五十多种口味，不光做本地生意，还发快递卖到全国各地，最远的订单都送到了四川大凉山和哈尔滨。不少人知道她的出身，都问她音乐学院毕业卖馒头，不觉得可惜浪费吗？
她倒是想得很通透，说艺术和美食都是给人传递美好的方式。音乐是自己不能丢的初心，卖馒头是现在认真经营的事业，两者根本不冲突，就连原来的培训机构她都没关，两边一起打理。
现在年轻人吃东西，早就不只是为了填饱肚子了对吧。得好看，得健康，发朋友圈还能撑场面，少一样都不对味儿。陈佳钰做的馒头刚好踩中了所有需求点，馅料自己炒，不加防腐剂，造型又讨喜，简直精准戳中了宝妈们的痛点。
孩子爱吃，家长吃得放心，拍出来照片还好看，再加上“大提琴手揉馒头”这个自带话题的反差感，往短平台一放，流量自然就来了。这也不是陈佳钰一个人的孤例，今年武汉好多跨界做花式馒头的年轻人都做起来了。
武汉另一个90后理科生跨界做卡通馒头，月营业额做到五万，订单排到八月，还收了快三十个徒弟。东西湖区28岁的聂女士，跟妹妹一起开“馒头姐姐”店，均价四块钱一个，日销七百个，回购率高到百分之九十，现在还在研发新品火鸡面馒头。
不光是花式馒头，今年好多年轻人做小生意都做出了不小的动静。21岁大学生在宿舍做仿生蝴蝶飞行器，单只卖一千五百块，婚庆公司和科普机构抢着要，三个月就赚了三十万。23岁姑娘在黎黄陂路市集摆摊卖香氛，月入十万，22岁小伙回武汉做传统弓，第三个月就爆单月入三万。
说白了，这年头只要你手艺过硬，找对目标人群，不起眼的小生意也能做出亮眼的成绩。但这也侧面说明，新中式手工馒头这个赛道，早就不是陈佳钰一个人在跑了。从去年到今年，武汉一下子冒出来好多做花式馒头的创业者，大家都往这个方向挤。
陈佳钰现在有先发优势，五十多种口味的产品线搭好了，全国发货的物流网络也跑通了，可后面跟进进来的竞争者只会越来越多。而且她现在还有个人人羡慕却又头疼的问题，订单多到接不完，可整个店加起来就四个人，全都是纯手工现做现发，速度根本提不上来。
陈佳钰每天凌晨三四点就得爬起来干活，忙的时候一天要干超过二十个小时。店里的阿姨一天工作十二个小时，平均每人每天要做一千个馒头。同城订单上午发，外地订单晚上九点前必须发出，就是为了保证客户12小时内能收到新鲜现做的馒头。
不冷冻、不隔夜，这条规矩她从开店到现在一直咬着没松口。好原料一点都不省，抹茶粉用的是五百多块一斤的高端货，面粉都是精挑细选，所有馅料全都是当天手工现炒。
说她欠了几万个馒头没发，听着真的挺凡尔赛，可真落到自己身上，全是化解不开的焦虑。好多顾客慕名跑到店里，结果只能对着空货架空手回去，这种幸福的烦恼，其实是所有手工创业者的通病。品质靠手做出来，产能也卡在手上，规模根本上不去。
一天撑死了做四千个馒头，订单排到半个月之后，客户等不及，转头就去买别家的了。陈佳钰现在也想过建工厂搞供应链，方向是对的，可问题也明明白白摆着，机器做出来的馒头和手揉的，老顾客一口就能尝出差别，手工的魂要是丢了，那之前攒下的口碑也就没了。
另外还有个说不准的事，新中式馒头这阵风到底能刮多久，谁也打包不了票。其实手工创业最大的风险从来都不是没订单，而是订单爆了的时候你能不能接得住，接得好。
这个放着琴弓不拿非要揉面团的年轻姑娘，月入十八万还欠着一堆订单，听起来挺魔幻，仔细想想其实一点都不奇怪。现在的年轻人早就重新定义了体面工作，不是只有坐办公室当老师才叫体面，有手艺能把事做好，就是靠谱的好工作。
陈佳钰接下来能走多快多远，关键还是看她能不能在品质和规模之间找到那个刚刚好的平衡点。手工的魂不能丢，产能的坎也必须得过，不然堆着的满单早晚变成拖垮自己的包袱。
参考资料：极目新闻 教8年大提琴的武汉姑娘转行做馒头月入18万
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