"疾风驱急雨，残暑扫除空"，处暑是二十四节气中的第十四个节气，"处" 含有终止的意思，处暑的到来，就意味着炎热的暑天即将结束，凉爽的秋天越来越近了。
今年的处暑在 8 月 23 日，正好是末伏的最后一天，也就是说处暑这天出伏，这在民间是比较少见的。老话说 "处暑出伏，秋老虎咬死牛"，意思是处暑和出伏赶在同一天，接下来的秋老虎会比较厉害，天气还会热上一段时间，而且昼夜温差大，人也容易生病，所以说今年的处暑不一般，大家更要多注意。
处暑过后，秋季的新鲜食材开始大量上市，民间有 "吃秋鲜" 的说法，意思是处暑时节要多吃应季的新鲜食材，顺应时节变化，养护好身体，这样才能少遭罪。
23 号处暑，今年不一般，建议大家 "吃秋鲜"，多吃这 3 样，少遭罪！
1、梨
"处暑吃梨，不生秋痱"，处暑过后秋燥严重，而梨有着 "百果之宗" 的美誉，可以润燥止渴、清热化痰，是处暑时节最应景的水果之一。而且现在这个季节正是梨大量上市的时候，价钱也便宜，生吃如果觉得寒凉的话，煮熟了吃也非常不错。
推荐菜谱：雪梨百合银耳汤
1、雪梨表皮用盐搓洗干净，剖开去核后切成小块，银耳泡发后去根撕成小朵，百合泡发后漂洗干净。
2、把雪梨、银耳和百合一起放入汤锅中，加入足量的清水。
3、大火烧开后转小火慢炖，炖至银耳出现胶质、雪梨绵软以后。
4、加入冰糖调味，撒入几粒枸杞即可出锅享用。
小贴士：银耳要提前用凉水泡发，撕成小朵更容易炖出胶质，梨不要去皮，梨皮的润燥效果更好，用盐搓洗干净就行。
2、莲藕
"男不离韭，女不离藕"，处暑过后正是莲藕大量上市的时候，莲藕富含水分和淀粉，而且还有佳偶天成、路路通顺的好寓意。处暑时节秋燥严重，吃点莲藕可以润燥清热，而且莲藕生吃熟吃都美味，凉拌着吃清爽开胃，特别适合这个时节。
推荐菜谱：白芝麻香菜拌藕片
1、莲藕去皮洗净后切成薄片，放入清水中浸泡防止褐变，香菜切段，白芝麻备用。
2、锅中烧水，水开后下入藕片焯烫至断生，捞出过凉后沥干水分。
3、把藕片放入盆中，加入香菜段、蒜末、生抽、香醋、少许白糖、盐和胡椒粉。
4、锅中入油烧热，浇在调料上爆出香味，撒入白芝麻，淋入几滴香油，搅拌均匀即可享用。
小贴士：藕片切好后一定要用清水浸泡，不然容易氧化变黑，焯水的时候时间不要太长，断生就捞，这样藕片才脆爽，拌好后放冰箱冷藏一会再吃更爽口。
3、山药
处暑过后天气转凉，正是贴秋膘补身体的时候，山药就是这个时节特别好的滋补食材。山药健脾养胃，而且富含多种微量元素，处暑时节吃点山药，补养脾胃，为秋冬蓄力打基础，民间就有 "秋吃山药，胜过补药" 的说法。
推荐菜谱：青椒木耳炒山药
1、山药刮去外皮洗净后切成菱形片，放入清水中浸泡防止褐变，青椒洗净后切成块，木耳泡发后去根撕成小朵。
2、锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入山药和木耳焯烫一下，捞出过凉备用。
3、锅中入油爆香葱姜蒜，下入青椒块翻炒均匀，然后下入山药和木耳翻炒均匀。
4、烹入料酒和生抽，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴香油即可出锅享用。
小贴士：山药去皮的时候最好戴上手套，不然山药的粘液沾到手上会发痒，山药切片后要泡在水里，不然容易氧化变黑。
8 月 23 号就是处暑了，今年处暑不一般，正好赶上出伏，秋老虎还会发威，这个时节记得 "吃秋鲜"，以上这 3 样：梨、莲藕和山药，都是处暑时节的应季好食材，不妨选喜欢的做给家人吃，顺应时节养护身体，少遭罪，舒舒服服过秋天。
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