8月22日，一位博主曝光了河北张家口市大白菜装车时的画面。可以看到，每一个大白菜在装车的时候都会在盆里蘸一下。而那个盆子里的液体就是甲醛。
为何这样操作，现场的人说，蘸完甲醛，可以保鲜两到三天。
采收的白菜，根部被切断，伤口断面细菌真菌极易滋生，导致白菜从切口处氧化、变黑，乃至腐烂。
用甲醛溶液沾泡白菜根部的切口，可以减缓根部变黑的速度，让白菜耐运输，颜色鲜艳，卖相好看。
然而，甲醛是一级致癌物，而非合法的保鲜剂，严禁用于蔬菜保鲜。
“甲醛白菜”不是新鲜事物，最早出现在公众视野的时间，可以追溯到14年前。
2012年4月28晚间，山东广播电视台生活频道《生活帮》播出暗访报道《春白菜上市，运输保鲜用甲醛》，揭开“甲醛白菜”事件。
这是国内第一家公开曝光“甲醛白菜”的媒体。
随后，“甲醛白菜”被央视曝光之后，全国掀起一轮专项整治。
从那之后，“甲醛白菜”很快淡出大众视野，很多人以为该问题已经根除。
“甲醛白菜”真的绝迹了吗？肯定没有。
只不过，闹得沸沸扬扬的“甲醛白菜”事件，没有再出现过。原因是：
其一，商家不敢再大规模地、明目张胆地白菜沾甲醛；
其二，个别长途贩运商贩依然会沾甲醛，但操作更加隐蔽。
有些网友认为，甲醛虽然是一级致癌物，但只要不经常吃“甲醛白菜”，就不必为它的危害担忧，因为抛开剂量谈毒性就是耍流氓。
这句话看似有理，却不能成为纵容违规保鲜手段的借口。食品安全的底线不容突破，商家不能以“剂量不大” 为由，随意在食品上使用违禁添加剂。
药水杨梅、甲醛白菜、漂白莲藕、无根豆芽…… 单看某一种食材，消费者单次摄入或许达不到危险剂量。
可倘若每一类商贩都抱着侥幸心理，各类违规残留叠加在一起，日积月累，就会给群众健康埋下隐患。
因此，即便微量残留不一定立刻致病，往蔬菜上添加甲醛依然是不可饶恕的违法行为，必须从严查处。
这14年里，“甲醛白菜”并没有真的断绝。张家口康保县“甲醛白菜”事件上了热搜，被全国网友关注。
有人放出一段视频，称2024年也出现过“甲醛白菜”，只不过没有引发全网观众。
“甲醛白菜”完全突破了道德与法律底线，绝不能容忍。
比消费者的食品安全更令人担忧的是，那些帮忙沾泡甲醛的人，他们全程没戴口罩，甲醛直接顺着呼吸道进入体内，他们是最直接的受害者。
随着河北张家口“甲醛白菜”事件发酵，网络上出现了很多教学如何挑选白菜的视频。
老百姓不想成为辨毒专家，更不想成为试毒专家，我们想要的是实实在在的食品安全。
食品安全治理，不能只靠事后曝光、查处个案。
监管不能只守好城市菜市场这道“最后一关”，更应当把监管关口前移，紧盯高原夏菜长途外运旺季，在产地收购、装车外运等风险环节加大巡查力度。
同时也要完善扶持政策，降低中小菜商使用冷链保鲜的成本，用合规、经济的保鲜方案替代甲醛药水。
民以食为天，白菜是寻常百姓餐桌上最为常见的蔬菜，食品安全容不得半点侥幸。
希望各地以此次事件为契机，举一反三，顺藤摸瓜排查长途外运蔬菜的保鲜乱象，堵住源头监管漏洞，让老百姓吃上安心放心的蔬菜。
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