老话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，入伏吃饺子，几乎人人都知道。熬过漫长40天三伏天，8月24日就要正式出伏了。很多人却不清楚，出伏也有专属饮食讲究，不是随便贴秋膘就可以。
出伏不等于立刻入秋，暑气还未散尽，秋燥已经悄悄来临。经过整个夏天大量出汗，身体气血损耗，脾胃也被冷饮、凉风耗得偏弱。这个时节进补，忌大吃大喝猛补，讲究清补润燥，温和养元气，把夏天亏掉的身体慢慢补回来，安稳迎接秋天。
民间讲究“出伏吃三样，换季不遭罪”，尊重老辈传统，这几样家常食物，出伏前后记得端上餐桌，老少都适合吃。
第一样：煎饺（锅贴）｜入伏吃水饺，出伏吃煎饺，送伏迎秋纳福气
入伏吃水煮饺子，清爽开胃度苦夏；到了出伏，老传统爱吃煎饺，也叫“贴伏”，寓意送走伏天、贴补元气，锁住福气。饺子形似元宝，出伏吃煎饺，有补福纳祥的美好寓意。
出伏吃煎饺，馅料别选过于油腻的纯肉馅，优先搭配白菜、韭菜、西葫芦这类清爽蔬菜，荤素搭配，好消化不加重脾胃负担。底部煎得金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，温热吃下，告别盛夏的寒凉，给身体一个平稳过渡。
家常简易做法
1、包好现成饺子，平底锅刷一层薄油，饺子整齐摆入锅中；
2、中小火煎至底部金黄，倒入半碗面水，没过饺子三分之一；
3、盖上锅盖焖煮，等水分收干，底部形成金黄冰花即可出锅。
养生亮点：面食补脾胃，温热食用驱散体内残留寒气，送伏迎秋，仪式感满满。
第二样：老鸭汤｜出伏喝老鸭汤，祛暑滋阴，润燥不上火
民间有“处暑送鸭，无病各家”，而出伏时节喝老鸭汤，同样是南方流传已久的老习俗。鸭肉性凉不寒，经过盛夏酷暑，体内还有残余暑热，秋燥慢慢抬头，老鸭汤最适合出伏清补。
牛羊肉温热燥热，出伏吃容易上火生燥；老鸭滋阴生津，补充夏天流失的津液，健脾胃、补元气，补而不燥，不会给肠胃添负担。
食材：老鸭、莲藕、生姜、少许食盐
1、鸭肉切块冷水下锅，加姜片料酒焯水，洗净浮沫；
2、砂锅加足量热水，放入鸭肉、姜片，小火慢炖50分钟；
3、莲藕切块下锅，继续炖25分钟，炖至鸭肉软烂；
4、最后放少许盐调味即可。
养生亮点：老鸭祛残暑，莲藕润燥养胃，一锅汤兼顾祛暑、润肺、养脾胃，出伏喝再合适不过。
第三样：莲藕｜出伏吃藕，润燥生津，养好脾胃迎秋天
荷莲一身宝，秋藕最养人。出伏之后正是鲜藕上市的时候，是这个时节不可错过的时令食材。莲藕生吃清热，熟吃健脾养胃、生津润燥，对付刚冒头的秋燥特别管用，改善口干舌燥、心烦乏力。
经过苦夏，很多人胃口差、精神疲惫，熟藕软糯温润，好消化，老人小孩都能吃。可以炖汤、清炒、做桂花糖藕，吃法多样，几块钱就能买到。
推荐：桂花糖藕
1、莲藕洗净，把泡好的糯米灌入藕孔，两头用牙签封口；
2、放入锅中，加冰糖、清水，小火慢煮1个半小时；
3、放凉切片，淋上桂花蜜，香甜软糯。
养生亮点：熟藕健脾补气血，生津润燥，作为甜品，好吃又养人。
出伏饮食小提醒，吃对少生病
1、出伏不等于真正入秋，“秋老虎”还会反扑，切忌立刻大吃大喝猛贴秋膘，遵循清补原则。
少吃冰饮、生冷瓜果，保护脾胃阳气，减少腹泻、肠胃不适。
多吃润燥食材，少吃辛辣燥热，应对逐渐到来的秋燥。
三伏落幕，季节交替，老传统藏着古人顺应天时的养生智慧。8月24日出伏，记得煎饺、老鸭汤、莲藕这三样，吃对时令家常菜，把身体调养好，平平安安迎接秋天。
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