去绍兴吃了一次席！当场冒出3个大大的疑问。

这次来绍兴刚好赶上本地酒席，沉浸式体验了一把江南宴席，吃完真的满脑子疑惑！

都说绍兴人会吃、懂吃，本地宴席精致又讲究，菜量不浮夸、摆盘雅致，全是江南水乡的清淡口，鲜味儿直接拉满。但吃完我心里攒了三个疑问，越想越好奇。

第一，为什么绍兴酒席几乎没有重口硬菜？
全程都是清炒、清蒸、白灼、糟卤的做法，主打一个原汁原味的鲜，没有重油重辣、没有大块红烧，跟北方、西南的热闹酒席完全是两个风格，江南宴席都这么清雅吗？

第二，为什么绍兴吃席黄酒是绝对主角？
不管老少、不分桌次，酒席上必备黄酒，人人小酌两口，氛围感特别足。别的地方宴席饮料、白酒居多，唯独绍兴，无黄酒不成席，这是独有的本地习俗吗？

第三，为什么绍兴酒席甜品、糯食特别多？
各种糯米糕点、甜口小菜轮番上，软糯香甜、口感细腻，贯穿整场宴席。北方酒席偏咸香硬核，绍兴酒席偏偏偏爱软糯甜口，是江南宴席独有的特色吗？

绍兴的席，吃得是精致、是温润、是水乡独有的烟火味，和全国绝大多数地方的宴席差异太大了。

真心好奇，
有没有本地绍兴朋友解答一下？
这三个特点，是不是绍兴酒席从古至今的传统？