《舌尖上的中国3》，为啥“偏偏绕开”了绵竹？今天来评评这个理。

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2015年11月，舌尖上的中国3摄制组来了德阳。

整整11个人，还有国内著名美食家跟着一起。他们去了罗江拍了坝坝宴，去了什邡拍了糖醋猪肝、油淋鸭、板鸭和挂面，还专门拍了德阳酱油。摄制组在当地待了好些天，拍了不少素材。

但绵竹呢？

摄制组确实也来了绵竹，也拍了一些民间美食。可最后剪出来的片子里，绵竹的画面呢？没了。就像一道菜做了一半，火候到了，锅盖掀开，发现主料被人端走了。

这事说起来真让人心里不是滋味。

绵竹人早上起来嗦的那碗米粉，绵竹县志里写得清清楚楚，清咸丰年间就有米粉店了，传承了快两百年。笋坝子的米粉店开了17年，光是名小吃称号就拿了中华名小吃、四川名小吃、德阳名小吃一大串。凌晨三点起来熬汤的羊肉粉，汤鲜肉烂，一碗下肚浑身舒坦。

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绵竹的金面子，做法改良自清代醒园录的蒸猪头法，一泡一卤一蒸，色泽金黄糯而不腻。绵竹的甜水面，张扯面传了四五代人，1991年就是德阳市名小吃。还有那个勾了糖色的牛肉豆花，别的地方是白的，绵竹人非要给它上点颜色，看着就有食欲。

柴火鸡锅边贴的玉米粑粑吸饱汤汁，绵竹板鸭先卤后炸皮色金黄，三溪寺山脚下的手工玫瑰汤圆咬开满嘴花香。

这些都是能上镜的东西啊。

可舌尖3偏偏选了罗江的坝坝宴，选了什邡的板鸭和挂面。不是说人家不该拍，但绵竹的东西怎么就入不了眼呢？米粉不上相？胡辣汤也稀糊糊的不上相，舌尖3不照样拍了，还专门跑到杭州去拍河南人卖胡辣汤的故事。

说到底还是愿不愿意花心思的问题。

总策划周塬说过，舌尖拍的是食物背后的人情味和乡愁。绵竹缺这个吗？两千年的米粉传承，四代人的甜水面手艺，清晨老街茶馆里喝着早茶聊天的绵竹人，哪一个不是活生生的故事？

绵竹人心里肯定都有这个疙瘩。自己家门口的好东西，别人看不见。舌尖那期节目播出来的时候，绵竹人端着碗里的米粉，看着电视上别人的美食，心里什么滋味？

不过话说回来，舌尖没拍，那是舌尖的损失。绵竹的美食从来不需要谁去证明。该有的味道，一百年前有，现在还有。该来的人，迟早会来。

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