一年当中又闷又潮的三伏天，眼看着就要过完了，明天8月24号正式出伏。熬过几十天闷热难熬的伏天，暑气慢慢退下去，秋老虎还在边上晃悠，气候开始变得干燥，我们身体也该跟着时节调一调。
老话说“顺时而食，少生病”。入伏讲究头伏饺子二伏面，那出伏又有哪些老讲究？老一辈常讲，出伏别光顾着添衣裳，嘴巴上也要顺应时节。出伏再忙，这5样吃食记得安排上，吃对应季食物，润燥养身体，平平安安迎接秋天。
第一样：饺子
民间有说法，入伏吃饺子，出伏也得吃饺子。饺子圆圆鼓鼓，看着就像小金元宝，寓意着福气满满。出伏吃顿饺子，也是老一辈人的美好心愿，盼着伏天过去，把一整年的福气都裹进饺子里，一家人吃得香，身体健健康康，秋冬少遭罪。
推荐菜品：【紫菜虾仁水饺】
食材：猪肉馅、新鲜虾仁、紫菜、韭菜、饺子皮、鸡蛋、葱姜、花椒
1. 平底锅不放油，放入紫菜，小火两面烘到变绿，捏碎放一旁备用。碗里放上葱姜、花椒，倒入开水泡出葱姜花椒水。
2. 锅里倒油，下入虾头，熬出金黄虾油，把虾头捞出来丢掉；虾仁去掉虾线切成小块，韭菜洗干净切小段。
3. 猪肉馅分三次倒入葱姜花椒水，顺着一个方向搅拌，让肉馅把汁水全部吃进去。再放十三香、少许生抽搅匀。
4. 接着放入虾仁、韭菜、碎紫菜，再加蚝油、生抽、少许盐、老抽、鸡精，淋上熬好的虾油，充分搅拌均匀，饺子馅就调好了。
5. 拿饺子皮包入馅料，捏成自己顺手的饺子模样。锅里水烧开，下入饺子，煮开之后浇上凉水，反复三次。等饺子全部浮起来，再多煮一分钟就可以出锅。
老话讲，出伏一口饺，福气往家跑。吃上一碗热乎饺子，愿咱们日子安稳，阖家都安康。
第二样：鸡肉
民间一直流传一句老话：出伏吃只鸡，一年好身体。刚出伏的时候，夏热还没完全散尽，秋燥悄悄来临，鸡肉属于清补的食材，不燥不腻，补养身子刚刚好。不建议吃的太油腻，板栗搭配鸡肉一起蒸，鲜香入味，营养好吸收。
推荐菜品：【板栗蒸鸡】。
食材：土鸡半只、新鲜板栗、姜丝、香菜葱花、盐、生抽、蚝油、少许食用油、少许味精
1. 鸡肉剁成大小均匀的块，清洗干净；板栗剥好外壳备用。
2. 鸡肉碗中加入盐、生抽、蚝油、食用油、一点点味精，充分翻拌。
3. 把剥好的板栗倒进去，再次抓拌均匀，让每一块鸡肉板栗都裹上料汁。
4. 上锅，大火蒸20分钟，关火不要开盖，继续焖5分钟，出锅撒上香菜葱花就完成。
鸡肉补元气，板栗润脾胃。出伏吃上这道板栗蒸鸡，愿家人精气神足，身体硬朗少疲累。
第三样：银耳羹
一出伏，秋风慢慢起来，身上就容易发干，嘴巴干、嗓子燥。老一辈秋天就爱煮一碗甜润的羹汤，银耳润燥，红薯软糯，喝着舒服，男女老少都适合。
推荐菜品：【红薯银耳羹】。
食材：红薯、银耳、红枣、红糖一块
1. 银耳泡发撕碎，红枣洗干净，一起下锅，加入清水，小火慢煮15分钟，煮到银耳出胶。
2. 红薯去皮切成方块，倒进锅里，继续煮15分钟，把红薯煮软煮透。
3. 放入一块红糖，不停搅拌，直到红糖完全融化，就可以关火盛出。
一碗甜羹润秋燥，愿我们秋天吃好喝好，润养身心，日子甜甜蜜蜜。
第四样：芋头
秋天正是吃芋头的好时节，芋头软糯绵密，搭配排骨蒸制，鲜香入味，不上火。经过闷热的三伏天，人的脾胃多多少少受些损耗，芋头养胃，排骨补营养，蒸菜清淡不油腻，很适合出伏之后吃。
推荐菜品：【芋头蒸排骨】
食材：排骨、芋头、淀粉、生抽、蚝油、食用油、葱姜、少许盐
1. 排骨洗净，加入一勺淀粉、生抽、蚝油、食用油，抓匀腌制20分钟，充分入味。
2. 芋头去皮切成方块，平铺在盘子底部。
3. 腌好的排骨铺到芋头上面，放上葱段姜丝。
4. 冷水上锅，大火蒸40分钟。出锅拿掉葱姜，撒一把葱花就可以上桌。
芋头排骨一锅鲜，愿咱们脾胃舒坦，吃嘛嘛香，身体结实。
第五样：莲藕
民间常说“秋吃藕，无烦忧”。刚出伏，秋燥找上门，莲藕是秋天的宝，配上花生、红枣慢炖一锅汤，温润滋养，汤水柔和，日常喝特别舒服。
推荐菜品：【莲藕花生红枣汤】
食材：莲藕、红衣花生、红枣
1. 莲藕去皮洗干净，切成小块，拿刀背轻轻拍一拍；花生淘洗干净，红枣把枣核去掉。
2. 全部食材放进砂锅，加入足量清水。
3. 大火把锅里汤水烧开，盖上锅盖，转小火慢慢炖2个小时左右，就可以关火食用。
一锅莲藕花生汤，温润养人。愿家人平安顺遂，四季身体无忧。
老祖宗的顺时养生，不是什么大道理，就是跟着季节过日子。三伏落幕，出伏迎秋，暑气慢慢消散，燥气慢慢上来。吃饭不追求多贵多花哨，多吃点应季家常食材，好好吃饭好好休息，把自己的身体照顾妥当，才是最大的福气。
互动话题：你们老家出伏，还有啥必吃的老吃食？欢迎在评论区聊一聊！#出伏#
免责声明：本文饮食分享仅供民俗日常参考，食疗不能代替药物，如有身体不适，请及时就医。
热门跟贴