大众网记者 祁小丽 德州报道

这个夏天，一句“好好吃饭”火了。

沈腾在电影《欢迎来龙餐馆》里的一句台词，让无数人红了眼眶。影片里，战火纷飞的中东，沈腾饰演的厨师徐福用一口炒锅撑起了一方避难所，盼的不过是“人吃饱了饭才是最重要的”。

这句话放在山东，或许还有另一层意思。对这片土地上的美食来说，“好好吃饭”意味着——让每一口老味道，都能在新时代好好活下去。

守正：老味道里的“好好吃饭”

电影里，徐福在圣诞聚会上把“蝎子爬雪山”改成“蝎子爬圣诞树”。这个细节并非偶然——传统的中餐，是刻进基因里的“家乡密码”，任凭战火与流离都抹不掉。银幕之外，齐鲁大地上的老味道，也在用各自的方式，倔强地守着这份根。

在潍坊高密，高密炉包制作技艺已成为省级非遗，炒面蒸肉、四喜丸子、石磨火烧、姜庄烧肉、花饽饽等一批非遗美食更是家喻户晓的家乡味道。高密市坚持守正传承、创新赋能，让传统美味留住烟火乡愁。

在烟台，山东城市服务职业学院打造了16000平方米的“鲁韵博萃”项目，构建“文化展陈+活态展演+沉浸体验+研学消费”融合模式。推开鲁菜文化展示馆的大门，从黄河之鲤到芝罘参鲍，从章丘大葱到胶州白菜，从吊汤、拔丝到爆炒扒熘——鲁菜的千年脉络在声光电中徐徐展开。开馆以来已累计接待参观1.2万人次。

在青岛，“崂味道”2026非遗美食美饮嘉年华将舌尖上的非遗技艺与现代经济深度融合。山东大馒头、即墨桃酥、胶东锅贴、崂山樱桃酒……百余个非遗美食美饮项目背后，是代代相传的手工技法、口传心授的匠人坚守。

出圈：年轻人把“好好吃饭”玩出了花

“守正”不等于“守旧”。真正有生命力的传承，从来不是把老手艺供在神坛上，而是让它活在烟火里。

电影里中国的“蝎子”能“爬”上圣诞树，现实中的山东美食更是频频“出圈”——只不过这次，靠的是年轻一代的“脑洞”。

德州一家餐馆推出“干煸辣炒钙奶饼干”，售价16元。对从小泡着牛奶吃钙奶饼干长大的山东人而言，这道菜颠覆了认知。但这并非孤例——章丘大葱冰淇淋、煎饼“拿破仑”、把子肉月饼……齐鲁大地的传统吃食正被重新演绎。

济南千佛山景区文创中心推出的“老济南把子肉雪糕”，采用双配色巧妙还原五花肉肥瘦相间的肌理；临沂一款“煎饼卷大葱糖葫芦”爆火；菏泽企业反复调制几十种本地牡丹花瓣，推出“曹州花相酥”“牡丹月饼”；济宁夹饼被做成了玩偶、冰箱贴、胸针、钥匙扣；蒙阴的“煎饼花”从传统手艺变身文艺范十足的文创作品；青岛啤酒的剩余酵母加入面团烤成麦香面包……

这些混搭，初看荒诞，细品却暗合了当代年轻人对“在地文化”与“新鲜体验”的双重渴求。正如一位业内人士所言——饮食文化从来不是静态的，鲁菜的咸鲜、川菜的麻辣，都是在代代传承与不断创新中形成的。

融合：一碗饭串起千条链

“好好吃饭”这件事，在山东早已不只是“吃”本身。

2025年，“好客山东·美食争霸赛”历时五个月，遍邀16市名厨同台竞技。从海鲜鲁菜到非遗菜品，从传统名菜到创意佳肴，全方位展现了鲁菜的传承与发展。这场赛事不仅拉动文旅消费超17亿元，更成为鲁菜创新和产业融合的“催化剂”。

跨界融合的触角开始伸向更多领域。邹平“青阳炒鸡”与山东财经大学进行产学研合作，专家团队用仪器“追踪”老厨师颠勺时的传统“火候曲线”，推动非遗传统风味实现工业化转型。枣庄辣子鸡推出真空礼盒装、自嗨锅等创新产品，在进博会上达成意向合作订单超千份。威海文登花饽饽建起了产业研究院、历史文化展馆和传承人工作室，形成产、学、研、游为一体的综合业态。临清运河文化艺术美食展走进青岛，将“天下运河·非凡临清”的人文历史与运河美食、非遗文创融为一体。

从寿光蔬菜基地的源头供给，到职业院校里年轻厨师的精心培养，再到文旅融合的创新实践——山东正在构建一条从田间到餐桌、从传统到现代、从文化到产业的完整链条。

电影结尾，徐福带着23名战争孤儿逃离训练营，在边境大树下做了一锅烩饭。镜头里，蜂蜜在热饭上慢慢融化，孩子们聚在一起吃得开心。多年后，“徐福烩饭”被写入龙餐馆的菜单。

屏幕之外，山东人用自己的方式诠释着“好好吃饭”。从千年前孔夫子“食不厌精、脍不厌细”的讲究，到今天把子肉雪糕和煎饼花的创意；从非遗代表性传承人案板上的匠心坚守，到年轻人镜头里的流量狂欢——“好好吃饭”这四个字，从来不是一句轻飘飘的台词。

它是刻在骨子里的信仰，是流淌在烟火中的文化根脉，是山东人用几千年时间写下的、关于生存与生活的最朴素答案。

责编：郭　超

审签：马宝涛