老话讲 “头伏饺子二伏面”，入伏吃饺子很多人都知道，可到了8 月 24 日出伏，该吃什么，不少人就糊涂了。

长达四十天的三伏天正式落幕，暑热慢慢消退，但秋燥已经悄悄登场。白天依旧闷热，早晚凉意渐生，昼夜温差拉大。经过整个夏天出汗耗损，脾胃虚弱、津液不足，稍不注意就容易口干乏力、肠胃不舒服。

老辈流传：出伏吃 3 样，换季不遭罪。出伏进补切忌大鱼大肉猛贴秋膘，讲究清补调养，吃对应季家常食物，把夏天耗掉的元气补回来，安稳过渡到秋天。

第一样：煎饺｜民间叫 “贴伏”，告别三伏

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入伏吃水饺，出伏讲究吃煎饺，民间称作 “贴伏”。 三伏天人体毛孔张开，出伏之后秋风渐起，老说法吃煎饺，取 “贴住、封住” 的寓意，把伏天残留的湿气收拢，抵御秋日凉气侵入身体。

经过一整个苦夏，很多人胃口变差，外酥里嫩的煎饺，底部焦香酥脆，内里馅料软嫩鲜香，很容易唤醒食欲。馅料尽量选清爽的荤素搭配，韭菜鸡蛋、芹菜猪肉都合适。温热食用，面食好消化，全家老少都能吃，一盘煎饺，热热闹闹和三伏天告别。

第二样：鱼肉｜清补不上火，补足夏日消耗

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俗话说 “秋风起，鱼儿肥”，出伏之后鱼肉肥美鲜嫩，是出伏清补的首选食材。

三伏天大量出汗，身体蛋白质消耗多，但此时脾胃还比较娇弱，重油大肉容易积食上火。鱼肉高蛋白、脂肪低，肉质细嫩好消化，补营养却不燥热。民俗上吃鱼也讨 “年年有余” 的好彩头，寓意秋收富足。

优先选择清蒸做法，比如清蒸鲈鱼，最大程度保留鲜味，清淡不油腻，补充体力，缓解夏困乏力，老人孩子吃也没有负担。

第三样：莲藕｜秋藕最养人，润燥养胃

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出伏之后秋燥来袭，很容易嗓子干、皮肤紧绷、口干舌燥，新藕大量上市，正是吃莲藕的好时节，老话讲 “秋藕最补人”。

熟莲藕健脾养胃、益血生津，性质平和，不寒不凉，既能缓解初秋干燥，又不会伤害脆弱脾胃。 清炒脆藕爽口开胃，粉藕用来炖汤，软糯绵密，汤水清甜。出伏多吃莲藕，润燥生津，帮身体应对换季的干燥不适。

出伏饮食小提醒

出伏不等于立刻入秋，秋老虎还可能反扑。少吃冰饮、生冷瓜果，不要急于大吃肥肉厚味猛贴秋膘。遵循清补、温润、润燥的原则，吃好这三样家常食物，养好脾胃补足元气，顺顺利利安稳过秋天。