本报记者 罗晨
依托得天独厚的草场禀赋与民族资源优势，新疆驼奶产业已成长为当地特色畜牧富民支柱产业。如今，这片戈壁之上，驼奶产业告别过去散户散养、粗放加工的旧面貌，向着规模化养殖、精细化加工、一体化产销的现代化方向稳步迈进，成为乡村全面振兴的鲜活实践样本。
伴随行业标准不断完善、扶持政策落地见效，驼奶产业全链条正加速向着标准化、规范化、机械化迭代升级。在产业转型提质的浪潮中，一批扎根牧区的“头雁”新农人，瞄准供应链薄弱环节，以技术革新、标准落地、联农带农为抓手，推动新疆驼奶产业由规模扩张转向品质跃升，让小小驼奶成为牧民稳收增收、产业行稳致远的坚实底气。
少年逐梦 聚力共建优质奶源
清晨奔赴收奶站的路上，新疆福驼生物科技有限公司创始人、多家骆驼养殖合作社负责人郭亮的电话始终未曾停歇。他一边远程调度收奶站，督促当日收购的鲜驼奶及时降温、加急配送至加工厂，保障生鲜奶源流转效率；一边心系一线农户，惦记着各家挤储奶设备的更新迭代。
“你家的硅胶软管快满3个月了，我今天带了新管，等下帮你更换。”“这批9个全新挤奶器我先送过来用上，剩余的下次补齐。”近日，记者跟随郭亮前往新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州阜康市、木垒哈萨克自治县等地，了解当地驼奶供应链建设与产业发展情况。一路上，郭亮向记者介绍，跟他合作的农户已全部完成设备升级，全面淘汰传统食品级硅胶材料，统一更换为定制版食品级硅胶管道，有效降低塑化剂DBP本底残留，从源头保障鲜驼奶安全优质。
统一回收使用过的挤乳器硅胶软管耗材并销毁（资料图）
郭亮坦言，品牌风波之后，自己将更多精力投入奶源建设，“加工可以提质增效，但奶源品质，是后续任何工艺都无法弥补的。”他说，“好奶源不是天然等来的，是靠科学养殖、精细管理、持续投入一步步建出来的。”
郭亮的驼奶产业初心，始于2012年的夏天。彼时还是中国民航大学学生的他，第一次走进戈壁草原的驼圈。壮美草场、骆驼徐行的景象令他感动，而牧民们手握优质驼奶却面临滞销困境、丰产不丰收的窘迫局面更让他心酸。彼时的新疆驼奶产业尚处于起步阶段，优质奶源无法转化为优质产品，特色产业优势难以发挥。
大学毕业后，郭亮成为一名空中交通管制员，坚守蓝天岗位的同时，他始终牵挂着戈壁牧民的增收难题。2016年左右，国内驼乳市场需求持续攀升，产业迎来发展契机，郭亮跨界入局，与他的哈萨克族好友正式扎根基层、深耕驼奶全产业链建设。
“当时的驼奶加工处于起步阶段。养殖端，牧民普遍沿用传统模式，饲草料配比不科学、养殖环境简陋；挤奶端，多为人工粗放操作，设备老旧落后；储存端，专业制冷设备匮乏，部分农户仅依靠泉水冰镇储奶，储存温度、时长无标准……种种因素导致驼奶风味流失、品质不稳定。”新疆维吾尔自治区奶产业技术体系副首席、新疆奶业协会秘书长、乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心徐敏研究员告诉记者，除了前端养殖收储的不规范，行业整体仍存在“小、散”等问题。“养殖与加工企业的利益联系机制还未健全，仍存在重加工和销售、轻奶源建设等问题，最终会影响新疆驼奶的美誉度，吃亏的还是扎根草场的牧民。”郭亮对此深感痛心。
事实上，新疆是国内驼奶产业的核心发源地。徐敏介绍，截至2025年末，新疆骆驼存栏量突破42.6万峰，占全国总量的58%以上，驼奶产业已然成为新疆特色畜牧支柱产业之一。
养殖场挤奶厅
其中，阜康市作为新疆驼奶产业重点布局区域，产业发展成效亮眼。阜康市农业农村局数据显示，截至2025年末，全市骆驼存栏2.1万峰，年产驼奶3200吨，年出栏骆驼0.38万峰；培育驼奶加工企业1家、生鲜乳收购站7家、规模养殖合作社12家、养殖大户300余户，注册7个驼产品商标，产业全年销售额达6.5亿元。2025年6月，阜康市三工河乡凭借特色骆驼产业成功入选全国农业产业强镇名单，标志着当地驼奶产业正式迈入国家发展平台，成为新疆特色奶业转型升级的重要缩影。
三工河乡哈尔胡草畜联营合作社是郭亮的合作方之一，记者在这里看到，在原有骆驼圈舍基础上，占地60亩的新建圈舍已经施工完毕，不久可投入使用。
“这里建设了单独的挤奶厅，配套标准化养殖、消杀、储奶全套设施，有效改变了以往传统零散的养殖模式。通过分区养殖、集中挤奶、规范管控的现代化养殖方式，不仅能有效改善饲养环境、提升养护质量，还能大幅提高驼奶产出品质与产量。全新的养殖设施也为合作社扩大骆驼养殖规模、延伸驼奶产业链、带动周边农户增收致富奠定了坚实的硬件基础。”郭亮告诉记者。
“头雁”引航标准化重塑产业根基
产业突围，关键在人才，核心在标准。随着乡村振兴人才培育体系持续完善，新疆委托多所院校，持续开展乡村产业振兴带头人“头雁”培育项目，精准培育“有文化、懂技术、善经营、会管理”的新农人，为特色产业发展注入人才活水。2025年，深耕驼奶行业多年的郭亮成功入选西北农林科技大学新疆乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目（乳制品加工）培训班，系统的专业培训让他彻底打通乳制品加工、产业链管控、品牌运营的全维度思维，从单一的供应链从业者，成长为带动产业升级、牧民增收的产业带头人。
郭亮参加头雁培训课堂
依托“头雁”项目的专业赋能，郭亮携手西北农林科技大学食品科学与工程学院石超教授团队，深耕驼奶全产业链提质升级，细化全流程品控标准，从牧民饲草料配比、养殖饮水槽、食槽改造，到挤奶设备更新、鲜奶即时制冷、冷链运输管控，全方位优化升级供应链体系。针对农户老旧挤奶设备精度不足、卫生不达标、损耗率高的问题，他常态化奔走在各个收奶站和牧民家中，定期上门更换挤奶器耗材、检修冷链设备，建立设备定期更换、常态化巡检机制，从源头筑牢奶源品质防线。如今，在他的带动下，所有合作牧民已全面完成设备升级，彻底告别传统粗放的挤储奶模式，驼奶生产的洁净度、稳定性大幅提升。
2025年2月，《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》正式实施，明确单一乳源、乳固体含量不低于70%两条核心红线，精准破解驼奶行业掺假乱象。早在新国标落地前，郭亮团队已提前布局，建立起高于国标的企业内控标准。“新国标是行业洗牌的分水岭，守住标准底线，才能守住产业长远发展的根基。”郭亮说。在他的示范带动下，驼奶产业规模化、标准化水平持续提升，散户养殖逐步向标准化基地养殖转型，人工粗放操作逐步被机械化、精细化流程替代，产业链条不断延伸、产业秩序持续规范。石超对此评价道：“头雁培训的深层意义，是培养能够辐射带动周边的乡村产业带头人。郭亮这样的青年，把标准和技术带回企业，并分享给周边养殖户，从自己干变成了带着大家一起干，为乡村振兴注入了持续的人才动力。”
人才破局 以科创赋能激活产业新局
深耕新疆特色乳产业多年、长期主持驼奶行业标准制定与产业研究的徐敏，对新疆驼奶产业的发展历程、现存痛点有着深刻洞察。在他看来，新疆驼奶产业历经十余年快速发展，已实现从零星散户养殖到规模化集群发展的跨越，产业规模、企业数量、奶源产量和品质均实现质的飞跃。“2017年，新疆一次性出台10个特种乳食品安全地方标准，并获得自治区科技进步二等奖，这是全国少有的标准优势，也正是从这之后，驼奶加工企业从十几家增加到现在的四十余家，驼奶产业走上高速发展的快车道。”徐敏介绍，新疆骆驼存栏量从2018年的16万峰增长至如今的42.6万峰，产业基础持续夯实，但对标奶牛等成熟畜牧产业，驼奶产业仍处于初级发展阶段，诸多深层次痛点亟待破解。
例如，目前全疆骆驼养殖虽初步形成规模，但泌乳骆驼养殖、精准营养、疫病防控、遗传育种等标准化流程尚未全面普及。“最大的短板就是全产业链的基础研究不成体系，不像奶牛产业有完整的牛奶组分、饲养管理、遗传育种、疫病防控、加工工艺、品牌营销等全链条科研体系，驼乳很多活性成分、功效机理，目前都只有零散研究，没有系统科学研究，严重制约产业向高端功能性赛道升级。”徐敏说。
其次，产业人才短板、养殖理念滞后也是制约因素。“骆驼养殖长期沿用传统放牧模式，牧民接受新技术、新标准的速度比较慢，这是产业标准化推进的一大阻碍。”徐敏认为，再者，“养殖户挤奶、储存不规范、设备不达标，是驼奶品质不稳定的关键原因。”徐敏说，此外，行业招商引资缺乏统筹规划，驼乳企业多而小，品牌多而弱，且品牌整体影响力不足。
在梳理产业痛点的同时，徐敏高度认可郭亮这类高素质新农人对驼奶产业的示范带动作用。“驼奶产业想要突破瓶颈、提质升级，最缺的就是有文化、懂技术、善经营、有情怀的高素质新农人。”徐敏表示，正是这些新生代新农人，成为破解产业痛点、推动产业升级的核心力量。“像郭亮这样的新农人，深耕养殖和原奶供应端，推广新技术和新标准，带动牧民养驼致富，是当前驼奶行业最需要的。”徐敏评价，以标准化改造传统养殖模式、以技术共享推动行业进步、以利益联结带动牧民增收，才能实现“人才赋能产业、产业带动共富”。未来驼奶产业想要突破瓶颈、做大做强，还需要以人才集聚激活产业新动能。
石超（右）、郭亮（中）参与“中国三农发布”平台《三农三人谈》节目录制
戈壁茫茫，驼铃声声。新疆驼奶产业立足资源禀赋，走出了一条特色畜牧富民路。随着产业转型升级，以郭亮为代表的“头雁”新农人扎根牧区，用技术、标准打通驼奶全产业链堵点，带动牧民增收，让戈壁特色奶业焕发全新活力。
“优质奶源是驼奶品质的根本，原料把控就是产业生命线。离开了好原料，品牌、工艺、营销都无从谈起。”郭亮表示，未来将持续深耕驼奶全产业链，持续完善养殖、挤储、加工、检测全链条标准，推进技术创新与行业共享，坚守原料品质底线，守护每一滴驼奶。同时他计划推动设立驼乳产业专项基金，投入驼乳科研攻关与技术普及，补齐科研短板，完善标准体系，擦亮新疆驼奶特色名片，推动产业提质增效、富民强业，让地道新疆驼奶走向全国，让戈壁特色产业持续赋能乡村振兴，带动万千农牧民稳定增收。
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