入秋后雨水变多，山林、公园绿化带、果园大棚、乡间空地，潮湿的环境催生大量野生蘑菇，山东多地疾控发布紧急预警，现在已经进入野生毒蘑菇中毒高发期 。近几年已经出现不少案例，有人在自家樱桃大棚采摘野蘑菇食用后中毒，还有一家人进山采菌子集体进医院，严重的会肝肾功能衰竭，甚至丢掉性命 。
很多人觉得自己能分辨好坏，看见野外长得好看的蘑菇就想摘来尝鲜，路边有人兜售来路不明的野生菌也想着买来尝尝。疾控专家反复强调：毒蘑菇没有特效药，普通人根本分辨不出来，唯一保命办法就是不采、不买、不吃任何野生蘑菇 。家里老人小孩一定要多看，别拿全家人的生命开玩笑。
一、这些辨别毒蘑菇的土方法，全部都是错的
民间流传很多辨别毒蘑菇的老办法，很多人深信不疑，恰恰就是这些错误认知，造成一桩桩中毒事故 。
1. 颜色鲜艳才有毒，朴素灰白色就安全
错。很多致命剧毒蘑菇外表平平无奇，灰白色、灰褐色，看着和普通食用蘑菇几乎一模一样，灰花纹鹅膏这种致死率极高的毒蘑菇，外观十分普通，一点都不花哨 。
2. 生虫、长蛆的蘑菇没有毒
错。虫子和人的耐受毒素完全不一样，虫子吃了没事，人吃了照样中毒丧命。
3. 加大蒜、银器一起煮，变黑就是有毒
错。蘑菇毒素不会和大蒜、银器发生反应，就算一锅毒蘑菇，大蒜也不会变色，完全不能用来验毒。
4. 焯水、油炸、多煮一会，就能把毒素破坏掉
错。大部分剧毒蘑菇的毒素耐高温，焯水、爆炒、久炖都分解不掉，煮熟之后毒性依旧存在，吃下去照样中毒。喝酒搭配食用，还会加速毒素吸收，加重身体损伤。
蘑菇有没有毒，和长相、颜色、虫子吃不吃、生长在哪里没有关系，没有简单肉眼识别的窍门，非专业人士不要去赌运气 。
二、毒蘑菇中毒有多凶险，警惕危险的“假愈期”
毒蘑菇中毒分好几种类型，最危险的是肝损伤型中毒，致死率很高，欺骗性也最强 。
误食之后，刚开始会恶心、呕吐、拉肚子，看起来就像普通肠胃炎。有的人吃点药，过一两天肠胃难受消失，身体感觉好转，以为已经好了，这就是可怕的假愈期。
表面症状消失，但是毒素正在悄悄破坏肝脏肾脏，两三天之后病情突然爆发，出现黄疸、大出血、多器官衰竭，这个时候再送医院抢救，风险已经非常大。
还有神经精神型中毒，吃完之后会幻觉、抽搐；胃肠炎型剧烈上吐下泻；溶血型会破坏红细胞，引发肾衰竭。中毒存在潜伏期，吃完不会立刻难受，很容易被人忽视，耽误救治时机。
三、这3件事，生活里一定要记牢
第一，野外看到蘑菇，只观赏，不要伸手采摘。公园、路边、果园、树林，哪怕长在自家院子大棚里的野生蘑菇，也不要采摘食用。不要听信当地人“这个可以吃”的经验，每年都有常年住在山里的人误采毒蘑菇中毒。
第二，不要购买来源不明的野生蘑菇。集市路边有人售卖不知名野菌，再便宜再新鲜也不要买，商贩自己也未必分得清品种。想吃蘑菇，只去正规商超买人工培育的食用菌。
第三，一旦不慎误食，立刻就医。只要吃过野生蘑菇，出现呕吐、腹泻、头晕、浑身乏力，不要当成普通拉肚子硬扛，马上去医院。务必带上剩余蘑菇或者拍好照片，方便医生快速判断毒素类型，提升救治成功率；昏迷的人不要自行催吐，避免窒息风险 。
雨水过后遍地野蘑菇，看着鲜嫩诱人，但背后藏着致命风险。不要抱着侥幸心理，不要觉得“以前吃过没事”，不同季节、不同地方长出来的菌类品种不一样。
守住三不原则：不采摘、不购买、不食用野生蘑菇，就是守护一家人餐桌安全最简单有效的办法。
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免责声明：本文为疾控科普内容，仅供生活参考，误食菌类身体不适请第一时间前往医院就诊。
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