宁夏固原，这座位于宁夏南部六盘山区的城市，是古丝绸之路上的重镇，也是过去比较贫瘠的西海固地区。随着生态环境的改善和经济的发展，固原也吸引了越来越多的游客。
品尝了固原著名的羊肉泡馍烩肉等小吃，觉得味道都是上上水平，这3家宝藏泡馍烩肉馆子值得推荐，一家也不踩雷。
（固原老白师羊肉泡馍）
1.老白师泡馍
七八年前就在固原吃过老白师泡馍，时隔多年再来重温一下旧时味道，不胜感慨。
老白师泡馍总店在三楼，面积很大，至少有几十张餐桌，但七点多刚开门，食客不多，毕竟一碗泡馍20元起价，作为早餐还是偏贵，当地普通人也不能天天吃，天天吃尿酸还扛不住呢，偶尔吃一次解馋还可以。
（固原老白师羊肉泡馍）
（固原老白师羊肉泡馍）
点了二两羊肉泡馍，20一碗，再加一个饼子和一碟糖蒜，一共24块钱。固原的泡馍烩肉都是精确到两，可以选择二两、三两、四两牛羊肉，以此类推。
（固原老白师羊肉泡馍）
端上来之后，第一感觉是很像澄城水盆羊肉，汤色清澈略微发暗。羊汤撒了葱花香菜点缀，羊肉煮的软烂入味，粉条卷曲呈螺纹状，比平凉羊肉泡馍的粉条更细，知道是土豆粉还是红薯粉吗？
（固原老白师羊肉泡馍）
喝上一口汤，不腥不膻，调料香味明显，羊肉煮的软烂，一口汤一口肉，满足！泡馍搭配的是烙好的锅盔，不如平凉的烧饼或月牙饼精致。
（固原老白师羊肉泡馍）
可以直接干吃，也可以自己动手掰碎，掰好的馍放入滚烫的汤中会迅速吸满汤汁变得绵软，更喜欢直接喝汤，味道更鲜美。
（固原老白师羊肉泡馍）
2.穆御厨白师烩肉
宁夏固原穆御厨泡馍，大众点评里的“白师泡馍烩肉馆”就是这家，不知为何网络名称与招牌不一致。是傍晚去吃的，虽然没到饭点，但店内也有不少食客了。
（固原穆御厨烩肉）
固原特色的烩肉，二两烩牛肉24元➕一碗米饭2元➕一碟糖蒜2元，一共28元。
（固原穆御厨烩肉）
（固原穆御厨烩肉）
在宁夏固原，烩肉是一道汤菜，将提前炖熟、切好的牛肉或羊肉，放入用牛骨或羊骨熬制的高汤中，加入粉条、豆腐、木耳、蔬菜等配料，一起用中火“烩”制，一碗烩肉就出锅了，成品烩肉汤宽、料足、肉烂，通常配米饭或馍吃。
（固原穆御厨烩肉）
青菜烩肉看起来寡淡，其实汤很浓郁，再加点辣椒油，味道更加丰富，不一会儿，烩肉连汤带肉一起消灭了，对烩肉的味道很满意！
（固原穆御厨烩肉）
（固原穆御厨烩肉）
3. 杨志和泡馍
宁夏固原著名的杨志和泡馍（ 陈杨氏泡馍 ），这家在固原似乎比老白师更受欢迎，食客也更多。
（固原杨志和泡馍）
（固原杨志和泡馍）
杨志和泡馍的装修比老白师更豪华，除了牛羊肉泡馍和烩肉，他家多了杂碎泡馍，由于已经在其它店吃过了烩肉和羊肉泡馍，所以点了杂碎，本以为是羊杂碎，结果店员说是牛杂碎，牛杂就牛杂吧！
（固原杨志和泡馍）
（固原杨志和杂碎泡馍）
三两杂碎18元➕一碗米饭，一共20元。杨志和家的泡馍默认加辣，葱花香菜点缀，牛杂牛肚牛头肉和土豆粗粉烩制，虽然是杂碎，但不腥不膻，汤也很香。
（固原杨志和杂碎泡馍）
三两杂碎18元➕一碗米饭，一共20元。杨志和家的泡馍默认加辣，葱花香菜点缀，牛杂牛肚牛头肉和土豆粗粉烩制，虽然是杂碎，但不腥不膻，汤也很香。
一般来说西北的羊汤羊杂都是搭配烧饼一起吃，觉得搭配米饭也好吃，牛杂汤泡饭也别有一番风味。
（固原杨志和杂碎泡馍）
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