俺们老家有句老话：“菠菜是个宝，养肝又明目。”一提起养肝，好多人只盯着枸杞泡水、山药炖汤，其实真正家家户户都有的“强肝菜”就在菜市场最显眼的地儿，几块钱一大把——菠菜。菠菜这菜可不简单，叶子绿莹莹、根儿红彤彤，老辈人讲“绿入肝，红养血”，它清肝火、养肝血一把好手，隔三差五吃上一回，把肝伺候舒坦了，眼睛清亮、脸上干净、觉也睡得香。
第一样：菠菜猪肝汤——以肝补肝养肝血
菠菜养肝明目，猪肝以形补形，两样搭一块儿是养肝血的老搭档，出伏后眼睛干涩、脸色发黄、夜里睡不沉的人最该喝。
食材用量：菠菜200克，新鲜猪肝150克，枸杞15粒，生姜3片，料酒1勺，淀粉半勺，盐、香油少许。
做法：猪肝切薄片，清水浸泡10分钟泡出血水，捞出挤干，加料酒、淀粉和姜片抓匀腌10分钟。菠菜洗净切段。锅里水烧开，下猪肝片汆烫至变色立刻捞出，不要久煮否则老了。另起锅加约800毫升清水，下姜片大火煮开，放入焯好的猪肝和枸杞，转中火煮3分钟。下菠菜段煮到变软约1分钟，加盐调味关火淋几滴香油。
汤色清亮，猪肝嫩滑，菠菜清甜，喝一碗从嗓子润到眼睛。出伏后隔三差五来一碗，眼睛水润润的，看东西都清亮不少。
第二样：菠菜拌木耳——清肝火又清肠
菠菜清肝火，木耳吸附肠道垃圾，两样一拌清清爽爽。
食材用量：菠菜300克，胡萝卜半根、干黑木耳15克，大蒜4瓣，香醋2勺，生抽1勺，香油半勺，盐、白糖少许，白芝麻一撮。
做法：木耳提前泡发撕成小朵，开水焯烫两分钟捞出过凉水。菠菜去老根整棵洗净，开水里焯烫30秒变软捞出过凉开水，攥干切寸段。大蒜拍碎剁成蒜蓉。大碗里放菠菜和木耳胡萝卜丝，加蒜蓉、香醋、生抽、盐和少许白糖提鲜，淋香油拌匀撒白芝麻。
菠菜滑嫩木耳脆爽，酸香开胃，一盘子下肚，肝火消了肠道也通了，脸上出油都少了。
第三样：菠菜蒸鸡蛋——养肝又扛饿
菠菜和鸡蛋是绝配，鸡蛋补虚，菠菜养肝，蒸着吃软嫩不上火，出伏后早餐来几块，顶饱又养人。
食材用量：菠菜200克，鸡蛋4个，温水约150毫升，盐、香油少许。
做法：菠菜焯水捞出沥干、两个鸡蛋打散加入半碗水淀粉、加入适量菠菜盐、水开大火蒸15分钟
蛋羹嫩如豆腐，菠菜翠绿点缀其中，一勺下去软嫩滑口满嘴蛋香和菜甜。
第四样：菠菜核桃仁——养肝又健脑
核桃仁补肾健脑，和菠菜拌在一起，养肝的同时把亏耗的脑力也补一补。
食材用量：菠菜300克，核桃仁50克，大蒜2瓣，香醋1勺，生抽1勺，盐、白糖少许，香油半勺。
做法：核桃仁掰小块，干锅小火焙炒到出香味微焦盛出晾凉。菠菜焯水过凉攥干切段。大碗里放菠菜，加蒜末、香醋、生抽、盐、白糖和香油拌匀。
温馨提示：本文分享的均为日常食养调理方，所用食材皆为普通食品，不可替代药物。如身体有明显不适，请及时前往正规医疗机构就医、有喜欢的可以收藏一下转发给身边的家人吧。
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