河北张家口爆出的甲醛白菜事件，看完让人后背发凉。人民日报直接用 8 个字定性，性质恶劣、荒唐至极，明确要求从严处置这批问题白菜。
有自媒体博主实地暗访，拍到工人把大白菜根部直接泡进甲醛溶液。这么做的目的，就是让白菜卖相好看，还能减少长途运输的腐烂损耗。
视频曝光后，当地当天就发布通报，确认情况属实，涉案人员车辆已被采取强制措施，同时紧急追查这批白菜的流向。甲醛是世卫组织划定的一类致癌物，法律明文规定严禁用于蔬菜保鲜，它属于有毒有害的化学品，绝非可以乱用的东西。
但收购商为了减少损耗，完全无视老百姓的身体健康，为了多赚点钱把致癌物端上餐桌，实在缺德。更让人揪心的是，这不是第一次爆出甲醛白菜。
十几年间，多地都出现过同样的乱象，屡禁不止，这才是最该警惕的地方。为啥这种事反复出现？
一是正规冷链保鲜成本高，甲醛价格低廉，还能让白菜外表光鲜不易坏；二是甲醛挥发速度快，违法行为多发生在田间地头，监管薄弱，等白菜运到批发市场，残留可能已经挥发，常规抽检很难抓到证据；三是违法成本低，牟利空间大，不少商家抱着侥幸心理铤而走险。
如果这类行为得不到严厉打击，很容易演变成行业潜规则，最后劣币驱逐良币，守规矩的商家反而赚不到钱，老百姓对生鲜食材的信任感会被一点点消耗。
眼下最紧急的事有两件：一是顺着运输链条追查到底，拦截封存问题白菜，绝不让问题白菜端上餐桌；二是依法从严追责，让黑心商家付出沉重代价，不能大事化小、小事化了。更重要的是举一反三，不能曝光一起只查一起。
要针对蔬菜收购、装车转运、长途贩运、批发市场全链条开展拉网式排查，把风险隐患消灭在装车外运之前。同时还要推广合规低成本的保鲜技术，让商家不用铤而走险，就能把菜完好运出去。
给普通消费者提几个实用小技巧，买菜时多留个心眼：
第一，闻气味：凑近白菜根部，如果闻到刺鼻的消毒水味，直接别买；第二，看外观：正常白菜根部微微发黄，如果根部异常雪白光滑，菜叶过分鲜亮，放很多天都不蔫，就要高度警惕；
第三，看内里：如果外表看着完好，剥开后菜心已经腐烂，大概率有问题。民以食为天，食以安为先。
白菜是千家万户的基础民生食材，一餐一饭都关乎着千家万户的健康。食品安全没有下不为例，从严从速处置甲醛白菜，既是回应公众的愤怒和担忧，更是守住食品安全的红线。
我们期待追查不止于这一批问题白菜，斩断黑色利益链条，压实每一环责任，才能让老百姓买得放心、吃得安心。
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