义丰祥芝麻油分享丝瓜炒鸡蛋的做法

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食材准备：丝瓜2根、鸡蛋3个、大蒜3瓣、食盐适量、少许白糖、食用油适量

烹饪步骤

1、食材处理：丝瓜去皮，对半切开，去除中间软瓤，切成滚刀块，放入清水中加少许盐浸泡2分钟，可有效防止丝瓜氧化发黑；鸡蛋加少许盐搅匀，大蒜切片备用。

2、煎炒鸡蛋：热锅倒油，油热后倒入蛋液，待蛋液定型后快速划成大块，炒至金黄蓬松，盛出备用。

3、翻炒丝瓜：锅底留少许油，放入蒜片爆香，倒入沥干水分的丝瓜，大火快速翻炒，炒至丝瓜变软、微微出水。

4、混合调味：倒入炒好的鸡蛋，加适量食盐、少许白糖提鲜，快速翻炒均匀，使食材味道融合，翻炒30秒即可出锅。

烹饪小贴士：丝瓜全程大火快炒，不要久焖，保留翠绿色泽和脆嫩口感，清淡少油，老少皆宜。